Роль глюкози, джерела, зберігання та дозування - Ooreka

  • Що таке глюкоза ?
  • Для чого використовується глюкоза ?
  • Де знаходиться глюкоза ?
  • Як зберігається глюкоза ?
  • Як ви дозуєте глюкозу ?

глюкози

Глюкоза - це будівельний матеріал більшості вуглеводів або вуглеводів. Рівень глюкози в крові називається цукром у крові.

Що таке глюкоза ?

глюкоза це простий цукор або моносахарид, який відіграє центральну роль у правильному функціонуванні клітин, оскільки забезпечує їх енергією.

Рівень глюкози надто слабко відповідає гіпоглікемії, тоді як показник занадто висока визначає гіперглікемію. Гіперглікемія може бути ознакою існування цукрового діабету, такого як діабет 1 типу, діабет 2 типу або гестаційний діабет.

Увага: глюкозу не слід плутати зі смаком цукру. Цукор, як ми його споживаємо, - це сахароза, яка є поєднанням глюкози та фруктози. Таким чином, у нашому раціоні солодкий смак дуже рідко походить від глюкози, а навпаки, від різних інших цукрів, таких як сахароза (присутня в буряках або цукровій тростині), фруктоза (у фруктах та овочах), лактоза (у молоці).

Для чого використовується глюкоза ?

Глюкоза грає подвійну роль у клітинах організму: енергійний і конститутивний.

Енергетична роль глюкози

Глюкоза часто вважається основне паливо для всього організму, що не зовсім вірно: це майже ексклюзивне паливо для нейронів, отже для мозку та м’язів під час інтенсивних зусиль. Отже, будь-яка нестача глюкози в крові порушує роботу мозку. Однак більша частина постійної енергії, необхідної організму, забезпечується жирними кислотами, які забезпечують більше енергії.

Вивільняється метаболізм глюкози 4,1 ккал/г., тобто 17 кДж/г (кілоджоулі, міжнародна одиниця енергії). Частина калорій, що виділяються для клітинної діяльності або роботи м’язів, виглядає як тепло, що сприяє підтримання температури тіла.

Конститутивна роль глюкози

Глюкоза входить до складу складних молекул, які беруть участь у клітинна або тканинна структура: глікопротеїни або мукополісахариди. Вони поєднують глюкозу, амінокислоти, а іноді і мінерали, такі як фосфати або сірка.

Де знаходиться глюкоза ?

Організм забезпечує свої потреби в глюкозі двома способами:

  • шляхом перетравлення їжа (екзогенне джерело);
  • говорити само тіло, з інших дієтичних споживання (ендогенне джерело).

Харчові джерела екзогенної глюкози

Дієтичні вуглеводи класифікуються на три категорії:

  • прості цукри: глюкоза, галактоза та фруктоза; це цукри, які найбільш швидко засвоюються і використовуються організмом. З цієї причини їх часто називають "швидкими цукрами";
  • цукор-з'єднання: сахароза або столовий цукор (глюкоза + фруктоза), лактоза (глюкоза + галактоза), мальтоза (глюкоза + глюкоза), які також вважаються швидкими цукрами, оскільки вони швидко розкладаються;
  • складні цукри: складається з ланцюжків простих цукрів, з’єднаних між собою, від кількох ланок глюкози (декстрин-мальтоза) до кількох десятків або сотень (глікоген тваринного походження, крохмалі або целюлози рослинного походження); загалом, ці так звані "повільні" цукри, на відміну від "швидких", зберігаються організмом, а потім деградують і використовуються у разі тривалих зусиль.

Усі харчові вуглеводи під час травлення розщеплюються на елементарні ланки простих цукрів. Глюкоза є всмоктується безпосередньо з кишечника, тоді як фруктоза і галактоза перетворюються в глюкозу в слизовій оболонці кишечника перед всмоктуванням.

Ендогенні джерела глюкози

печінка здатний синтезувати глюкозу з певних амінокислот або жирних кислот: це глюконеогенез, що відіграє важливу роль у регуляції рівня цукру в крові. Ця здатність важлива для виживання при тривалому голодуванні: організм використовуватиме свої жири та власні м’язи для підтримки рівня цукру в крові.

Іншим джерелом глюкози є глікоген, полімер, що складається з глюкози, яка розкладається протягом глікогеноліз для виробництва глюкози. Це найбільш швидко мобілізується запас глюкози поза їжею.

Як зберігається глюкоза ?

Кількість глюкози, яка присутня в організмі у вільній формі, становить приблизно Від 15 до 17 г, з яких 5 - 7 г у крові. Цей невеликий запас швидко вичерпався б, щоб задовольнити потреби мозку та м’язів, якби тіло не могло легко зберігати та звільняти запаси. Тому глюкоза зберігається протягом глікогеногенез у вигляді глікоген. Запаси глікогену розподіляються:

  • в печінці: близько 100 г;
  • в м’язах: близько 250 г.

Ці запаси приблизно відповідають щоденному споживанню людського організму: вони вичерпуються всього за 24 години, якщо не поповнюються завдяки прийому їжі та неоглікогенезу. Тому всі внески використовуються в першу чергу для відновлення запасу глікогену. Надлишок вуглеводів, які неможливо зберігати оскільки глікоген перетворюється на жирні кислоти і зберігається у вигляді жиру в жировій тканині.

Майже всі хімічні реакції, що включають глюкозу, а саме гліколіз, неоглікогенез, глікогеногенез або глікогеноліз, є під контролем інсуліну і тому може бути порушений у разі діабету.

Як ви дозуєте глюкозу ?

Медично - два рівень глюкози цікаво знати:

  • ставка глюкоза в крові або рівень цукру в крові. Рівень цукру в крові відображає регулювання рівня глюкози в організмі в короткостроковій перспективі. Натщесерце нормальний рівень цукру в крові знаходиться між ними 0,70 та 1,10 г/л. Це може безпосередньо оцінювати пацієнт за допомогою глюкометра (декстро) або точніше визначати за зразком крові, проаналізованим у лабораторії медичного аналізу.
  • ставка глюкоза в сечі або глікозурія. Зазвичай глікозурія дорівнює нулю. Наявність глюкози в сечі свідчить про відхилення від норми і часто пов’язане із підвищенням рівня цукру в крові. Глікозурію можна визначити за зразком сечі.

У лабораторіях медичного аналізу багато техніки можуть бути використані для вимірювання глюкози: колориметричні, спектрофотометричні або ферментативні методи.

Також у розділі:

Розуміння діабету

  • Що таке діабет ?
  • Що таке цукор у крові ?
  • Основні типи діабету
  • Причини та фактори ризику
  • Ускладнення діабету