Роль овочів у нашому раціоні - GAZETA de SUD
Роль овочів у нашому раціоні дуже важлива. Овочі мають дуже багато клітковини і дуже мало жиру. Незліченні види овочів можна розділити на дві основні категорії: крохмалисті овочі (картопля, горох, квасоля, соя) та овочі без крохмалю (овочі), які можна їсти сирими. Це: салат; капуста; перець; кабачки; помідори. Їх споживання можна здійснювати без обмеження кількості.
У овочах є фітонутрієнти, що мають сприятливий вплив на здоров’я. Крохмалисті овочі містять рослинні білки другої якості (вони не мають усіх необхідних амінокислот). Овочі, навпаки, є важливим джерелом вітамінів. Вони містять, зокрема, вітаміни С, Е, кілька вітамінів групи В та мінерали: кальцій; залізо; калій; магнію.
морква
Морква є найбагатшим джерелом бета-каротину, антиоксиданту із захисною дією проти раку. Бета-каротин є попередником вітаміну А та нічних пігментів. Морква також містить альфа-каротин з антиоксидантними властивостями для усунення вільних радикалів, відповідальних за старіння.
Буряк
Буряк низькокалорійний і багатий фолієвою кислотою. Знижує ризик вроджених вад у вагітних. Вміст розчинної клітковини сприяє зниженню холестерину ЛПНЩ. Цукор у його складі швидко засвоюється і засвоюється, використовуючись спортсменами після інтенсивних фізичних навантажень.
Квасоля
Це найбагатше джерело рослинного білка, необхідного у вегетаріанській дієті. Він має значне споживання кальцію та заліза. Крохмаль із квасолі, гороху та сочевиці всмоктується дуже повільно. Це призводить до поступового підвищення рівня цукру в крові і вимагає невеликої кількості інсуліну для метаболізму. Тому бобові рекомендують хворим на цукровий діабет для підтримки рівня цукру в крові.
гриби
Вони мають низьку калорійність і велику кількість білка. Ось чому їх рекомендують при дієтах. Вони не містять фітатів. Тому залізо в грибах дуже легко засвоюється. Гриби пригнічують і навіть знищують ряд бактерій за допомогою антибіотиків, які вони виділяють. Вони зміцнюють імунну систему, стимулюючи активність лейкоцитів. Вони підвищують стійкість організму до дії бактерій та вірусів.
кабачки
Вони багаті вітамінами С і Е, бета та альфа-каротином. Ці антиоксиданти захищають від раку передміхурової залози (у чоловіків) та підвищують стійкість організму до застуди та грипу.
Селера
Він багатий клітковиною і містить багато вітамінів і мінералів. Він має сечогінні, заспокійливі властивості. Це полегшує симптоми ревматоїдного артриту та знижує артеріальний тиск.
Брокколі
Він містить найбільше заліза з усіх овочів та запобігає анемії у вегетаріанців. Фітати в овочах зменшують поглинання заліза на 30%, проте бета-каротин у складі хрестоцвітих усуває цю закупорку. Фітонутрієнти в брокколі запобігають раку.
Капуста
Він має відомі запальні властивості. Полегшує мастит при грудному вигодовуванні, запалення суглобів та вугрі (місцеве застосування). Капустяний сік використовується для лікування виразок, мігрені, затримки води та запорів.
шпинат
Він багатий залізом, фолієвою кислотою та кальцієм. На відміну від легенди, поглинання заліза дуже низьке. Поєднуючись із щавлевою кислотою, він залишається невсмоктуваним та має проносний ефект. Регулярне вживання шпинату знижує ризик розвитку катаракти, оскільки він містить лютеїн, речовину, яка захищає білки кришталика.
Листя салату
Вони низькокалорійні, багаті мінералами та вітамінами. Зелений салат багатіший бета-коротином та вітаміном С, ніж інші салати. Це сечогінний засіб і полегшує травні проблеми. Вміст клітковини та антиоксидантів знижує ризик раку товстої кишки. Білий латекс, присутній у плодоніжках салатів, має седативні властивості.
солодкі перці
Він багатий вітаміном С, регулярне споживання захищає нас від застуди. Це також підвищує активність імунної системи.
помідори
Вони багаті калієм, вітаміном С, клітковиною тощо. Це найбагатше джерело лікопену. Лікопен - речовина, яка: зменшує ризик серцево-судинних захворювань; рак простати; поглинає ультрафіолетові промені. Підтримує молоду шкіру і захищений від старіння всередині. Він також захищає суглоби, м’язи та клітини мозку від наслідків старіння. Регулярне вживання помідорів є тонізуючим засобом для печінки. Він також запобігає зневодненню, покращує травлення та підщеплює рН крові, полегшуючи подагру та ревматизм.