Роль слини в спрацьовуванні ожиріння
Автори дослідження, заснованого на генетичному аналізі, виявили, що люди, які мають склад слини, бідний амілазою (ферментом, який відповідає за перетравлення певних складних цукрів у макаронах та рисі), виявляють тенденцію до розвитку ожиріння.
У кожної людини є число, яке може змінюватися в копіях гена, відповідального за синтез амілази слини, причому ці варіації знаходяться в межах 1-20. Люди, які мають принаймні невелику кількість копій гена амілази слинної залози і, отже, містять дуже мало амілази в складі крові, демонструють У 10 разів вищий ризик розвитку ожиріння. Відкриття було зроблено за результатами дослідження, проведеного міжнародною групою дослідників, координатором якої був Філіп Фрогуель, професор CNRS (Національний центр наукових досліджень) та Імперський коледж Лондона.
З кожною відсутньою копією цього гена ризик розвитку ожиріння зростає на 20%, за даними авторів дослідження, опублікованого в журналі Nature Genetics. Це вперше демонструє генетичний зв’язок між ожирінням та перетравленням складних вуглеводів.
Крохмаль, також відомий як "повільний цукор", містить хліб, макарони, рис, крупи, сушені овочі та картоплю. 10 000 років тому, з моменту появи сільського господарства, кількість копій гена AMY1, гена, що вводить цей слинний фермент, зросла у людських видів. Люди, які виділяють велику кількість амілази слини, наділені виборчою харчовою перевагою.
За оцінками, 1 мільярд людей страждають ожирінням. Незбалансоване харчування та малорухливий спосіб життя є одними з елементів, які сприяють появі цього стану, але, як уже було показано, існують певні генетичні фактори, які схильні до розвитку ожиріння. Близько 5% людей з ожирінням мають мутації в одному з генів, відповідальних за контроль апетиту, і ця мутація досить сильна, щоб викликати ожиріння.
В останніх дослідженнях вдалося виявити 70 генів загального ожиріння, але вплив, який вони мають, досить слабкий, тому вони пояснюють лише 4% генетичного ризику схильності до ожиріння. З іншого боку, область геному, що містить AMY1, пояснює близько 10% цього генетичного ризику.
Для пояснення цієї сприятливої ролі дефіциту амілази слини для ожиріння було сформульовано дві гіпотези.
Відповідно до першої гіпотези, пережовування їжі та її часткове перетравлення всередині ротової порожнини може призвести до гормонального ефекту, який відповідає за зниження рівня насичення у людей з меншою кількістю амілази.
Друге припущення вважає, що знижене травлення крохмалю може спричинити зміну кишкової флори і таким чином непрямим чином сприяти виникненню ожиріння або навіть діабету. Це пропонують результати досліджень у людей із бідною або насиченою слиною амілази. Доведено, що люди з меншою амілазою слини мають підвищений рівень цукру в крові при вживанні крохмалю.
Усі ці результати відкривають нові перспективи щодо профілактики та лікування ожиріння, перспективи, які враховуватимуть перетравлення їжі та їх трансформацію в кишковому тракті.