Роль вітаміну В12, Посібники з харчування, джерела; Внески
Вітамін В12 сприяє нормальному енергетичному обміну та нормальній роботі імунної системи.
Основні біологічні функції вітаміну В12
Вітамін В12, або кобаламін, сприяє утворенню метіоніну (амінокислоти) з гомоцистеїну (іншої амінокислоти) та у присутності метаболіту вітаміну В9, і бере участь у хімічних реакціях, що включають мітохондрії, які забезпечують клітини потрібна їм енергія.
Таким чином, вітамін В12 * сприяє:
- нормальний енергетичний обмін,
- нормальна робота нервової системи,
- нормальний метаболізм гомоцистеїну (амінокислоти),
- до нормальних психологічних функцій,
- нормальне утворення еритроцитів,
- нормальне функціонування імунної системи,
- для зменшення втоми та виснаження,
- і відіграє роль у процесі поділу клітин.
* Результати наукових оцінок, проведених щодо заяв про здоров’я Європейським управлінням з безпеки харчових продуктів (Європейська комісія, 2016). Заява про охорону здоров’я: будь-яка заява, яка підтверджує, припускає або передбачає існування взаємозв’язку між, з одного боку, категорією їжі, їжею або одним із її компонентів, а з іншого - здоров’ям.
Харчові довідки для населення
Поживна норма - це задовільне споживання:
Задовільний прийом - це середнє споживання популяції або підгрупи, для якої стан харчування вважається задовільним.
Потреба у вітаміні В12 може бути більш помітні у вагітних або жінок, які годують груддю, людей похилого віку або тих, хто сидить на строгій веганській або макробіотичній дієті.
Харчові джерела вітаміну В12
Вітамін В12 синтезується виключно бактеріями і є присутній у продуктах тваринного походження (субпродукти, м’ясо, риба, сир, птиця, дичина), зв’язані з білками. Деякі рослинні продукти, які зазнали бактеріального бродіння, наприклад, пиво, можуть містити кобаламін, але у дуже низьких кількостях.
| Печінка баранини | 60 |
| Норі | 30.6 |
| Скумбрія | 19 |
| Сардина | 13.7 |
| Качиний террін | 9,63 |
| Лосось | 4.84 |
| Качині грудки | 3.3 |
Щоб дізнатись, які інші продукти містять вітамін В12, відвідайте веб-сайт ANSES.
Нестача та надлишок вітаміну В12
Дефіцит вітаміну В12 може призвести, наприклад, до пернициозна анемія, також називається анемією Бірмера, яка також може прогресувати неврологічні розлади, з поколювання в кінцівках кінцівок, з проблеми з травленням, a втрата ваги, з розлади настрою, а у людей похилого віку - когнітивні порушення.
Дефіцит: Термін дефіцит зарезервований для станів дефіциту, що супроводжуються явними клінічними проявами (інакше ми говоримо про дефіцит)
Знецінення: Термін дефіцит зарезервований для станів дефіциту, які можна об'єктивувати лише біологічно за допомогою резервних маркерів. Стани порушень не супроводжуються явними специфічними клінічними проявами. (Міністерство зайнятості та солідарності 2000)