Роль вітаміну В2 (рибофлавін), джерела їжі, рекомендації

рекомендації

Ви хочете знати все про вітамін В2? Презентація, роль, джерела їжі, рекомендований харчовий прийом ... Летція Матрат, дієтолог з дієтології, розповідає нам все про цей вітамін, який також називають рибофлавіном.

Що таке вітамін В2 ?

Вітамін В2 є водорозчинний вітамін який має здатність бути розчинним у воді.

Її також називають рибофлавін. Вперше його видобули з молока в 1955 році.

Цей вітамін є термостійкий Але світлочутливий.

Роль рибофлавіну

Рибофлавін бере участь як коферменти в декількох реакціях (дегідрування) і при передачі електронів в дихальних ланцюгах. Ці коферменти, зокрема, сприяють катаболізм (розпад) жирних кислот та деяких амінокислот.

Вітамін В2 також бере участь у реакціях, які дозволяють виробництво енергії (Цикл Кребса).

Нарешті, він бере участь у механізми зору і сприяєцілісність шкіри та слизової оболонки 1 .

Продукти, багаті вітаміном В2

Одиниці виражаються в мг. вітаміну В2 на 100 г. їстівна їжа 2 :

  • Печінка баранини: 4,31 мг/100 г.
  • М'яко-сирний сир: 4,2 мг/100 г.
  • Яловича нирка: 2,97 мг/100 г.
  • Туреччина печінка: 2,69 мг/100 г.
  • Кальмари: 1,73 мг/100 г.
  • Теляча печінка: 1,72 мг/100 г.
  • Сухий козячий сир: 1,19 мг/100 г.
  • Сир типу фета, виготовлений з коров’ячого молока: 0,65 мг/100 г.
  • Ементаль: 0,42 мг/100 г.
  • Тверде яйце: 0,51 мг/100 г.
  • Варене яйце: 0,41 мг/100 г.
  • Натуральний йогурт: 0,26 мг/100 г.
  • Незбиране молоко, UHT: 0,17 мг/100 г.

Цей вітамін, будучи світлочутливим, зберігати його необхідно зберігати їжу в темному місці.

Рекомендований харчовий прийом

Рекомендований прийом вітаміну В2 длядорослий чоловік є з 1,6 мг/добу проти 1,5 мг/добу біля доросла жінка.

Потреби в рибофлавіні збільшені в вагітна жінка, яка годує груддю рекомендовані споживання яких відповідно 1,6 мг/добу. та 1,8 мг/добу.

ANSES нагадує, що збалансоване харчування забезпечує потреби у вітаміні В2.

Дефіцит вітаміну В2: які наслідки ?

У розвинених країнах, дефіцит вітаміну В2 зустрічається рідко. Це з’являється, коли споживання харчових продуктів недостатнє щодо потреб. Однак деякі групи населення схильні до ризику.

Населення групи ризику

Біля вагітна жінка, фізіологічні потреби матері збільшуються на потреби плода.

Дефіцит рибофлавіну в літні люди має зовсім інший характер. Дійсно, періодична втрата апетиту у літніх людей спричиняє зменшення споживання калорій, що побічно може призвести до дефіциту вітаміну В2.

Більше того оральні контрацептиви тривале використання може призвести до недоліків.

A надмірне вживання алкоголю також спричинить дефіцит рибофлавіну у цих споживачів порівняно з популяцією, яка його не споживає.

Які наслідки ?

Клінічні ознаки дефіциту вітаміну В2 неспецифічні. Вони проявляються а пошкодження шкіри (шкірне запалення крила носа), зміни слизової оболонки (запалення слизової оболонки порожнини рота) та очні знаки (сухість, інфекція рогівки).

Понад 7 тижнів дієта з дефіцитом рибофлавіну може спричинити анемія то один нейропатія.

Передозування: які ризики ?

Вітамін В2 не дуже токсичний. Поглинаюча здатність цього вітаміну насичується, а надлишок рибофлавіну усувається. Тому ANSES не встановив жодної граничної дози безпеки.

Однак агентство нагадує про це ця відсутність токсичності жодним чином не повинна спонукати до прийому добавок, приймаючи добавки вітаміну В2 3 .