Російська кухня
На російську кухню сильно впливає необхідність зберігати їжу на довгу, важку зиму. Так зберігається і донині, саме тому в російських рецептах є численні кислі та солоні компоненти.
Через розміри країни та різні етнічні групи та культури в Росії склалося багато різних традицій харчування та страв. Однак усіх їх об’єднує одне - особливе Супи, рагу а важкі салати відіграють велику роль.
Найважливішими компонентами російської кухні є капуста, гречка та регіональні та сезонні овочі, але яловичина, свинина, курка та риба також представлені у багатьох російських стравах.
Історія та вплив кухні
Довгий час російська кухня складалася з чогось такого Пісні продукти і Святкові страви (на основі російської православної віри).
У 16 столітті лише багаті могли дозволити собі різноманітну, а часом навіть екзотичну дієту. Наприклад, для цього використовували фініки, абрикоси або родзинки.
Починаючи з 18 століття, російська кухня все більше характеризувалася бідністю та простотою, особливо серед сільського населення.
З часом російська кухня змінилася, наприклад, через підключення до залізничної мережі, громадянські війни, переїзди з інших країн, голод і, зрештою, через сучасні мережі швидкого харчування та багато іншого.
Сьогодні є одна велика Різниця в культурі харчування в країні та в місті:
- У сільській місцевості багато людей доглядають за собою, вирощуючи власні овочі, вирощуючи худобу тощо, а традиційні, часто прості страви та спілкування з родиною на першому плані.
- Тоді як у таких багатих містах, як Москва чи Санкт-Петербург, утвердилася мультикультурна кухня, переважно сформована західною кухнею.
Традиції
Російська кухня сильно спирається Російська православна віра який приймає різні дієтичні норми.
Ось така вона, наприклад дуже мало м’яса, тим більше, що м’ясо повністю заборонено під час Великого посту, який відбувається кілька разів на рік. Як результат, вегетаріанські страви тут користуються пріоритетом. Однак все менше людей дотримуються цих традицій, особливо в містах.
Через російський клімат, що довга зима а коротке літо - це звична практика готувати фрукти та овочі, щоб вони були доступні взимку.
- сніданок в Росії дуже багато багатьох молочних продуктів, таких як кефір, сир та сметана в поєднанні з темним хлібом, а також яйцями, ковбасою та сиром.
- Обідати часто складається з декількох курсів або порцій. Салат і мариновані овочі подаються як закваска, а потім суп. Потім подається основна страва, яка зазвичай складається з рибних або м’ясних страв з картоплею, рисом, овочами та/або гречкою. За десертом часто йде фруктовий компот, морозиво або просто чай або кава.
- Біля Єва не така пишна, як на обід - але переважно теплі страви готуються меншими порціями.
Інформація: Звичайно, (відносно міцна) горілка не повинна бракувати при повноцінному харчуванні.
Основні інгредієнти на кухні
У російській кухні ви знайдете інгредієнти, які можна добре зберігати або які в будь-якому випадку мають тривалий термін зберігання. Сюди входять, наприклад, картопля, різні овочі та гриби. Оскільки м'ясо не користується високим пріоритетом, це риба тим важливіше для російської кухні.
Високий вміст дуже помітний кислі або солоні інгредієнти. Це пов’язано із збереженням їжі з сіллю та оцтом, наприклад, квашеною капустою або буряком. Ще однією типовою особливістю російської кухні є те, що багато страв облагороджуються сметаною.