Російський бріош - меленкухіни
Російський бріош
Російський бріош сьогодні
Я давно хотів протестувати !
Формування здається складним, але зовсім не це дитяча гра! До того ж крихта дуже м’яка! Справжнє частування !
Тож починайте !
600 г борошна
250 мл теплого молока
12 г свіжих хлібопекарських дріжджів або 5 г сухих дріжджів
90 г цукрової пудри
90 г м’якого вершкового масла
2 яйця
Гарнір
40г цукру
50 г вершкового масла
Позолота
1 жовток
1 ст ложка молока
перловий цукор
У мисці кухонного комбайна подрібніть дріжджі в тепле молоко. Додати 1 столову ложку цукру (взятого з 90 г) і 200 г борошна. Змішайте лопаткою і дайте постояти 30 хвилин.
Додайте 400 г борошна, а також решту цукру, м’яке масло і 2 яйця. Вимішуйте в кухонному комбайні 5 хвилин зі швидкістю 2, потім 10 хвилин зі швидкістю 1. Тісто має відірватися від бортів. Накрийте кришкою і дайте піднятися протягом 1 години 30 в теплому місці. (переглянути фото)
У мікрохвильовці розтопіть 50 г вершкового масла з 40 г цукру. Добре перемішайте і дайте охолонути.
Дегазуйте тісто і розкладіть його на присипаній борошном робочій поверхні, зробіть великий прямокутник (приблизно 30 х 50) і промажте його сумішшю масло/цукор.
Тісто розкачати вздовж, щоб отримати довгу ковбаску.
Наріжте 2 кінця ковбаси приблизно на 5 см. Залишивши 3 см від верху, розділіть ковбасу посередині і на всю довжину, залишивши 3 см від верху (див. Фото), щоб отримати 2 пасма. Помістіть першу "троянду" вгорі. Зробіть косу з 2 ниток, покладіть другу «рожеву», потім закрийте косу (див. Фото).
Помістіть бріош у масляну форму для випічки. Дайте йому вирости знову протягом 45 хвилин. Бріош збільшиться в два рази. (переглянути фото)
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Протріть бріош жовто-молочною сумішшю і посипте перловим цукром.
Варити 45 хвилин.
Покрийте половину варіння алюмінієвою фольгою, щоб запобігти надмірному підрум’янюванню бріоші.
Зачекайте 15 хвилин, перш ніж розливати і посипати цукровою пудрою.