Російський капустяний пиріг від шеф-кухаря surfbaer

ситний з вином або ігристим вином, для круглої 26-дюймової деко

інгредієнти

300 г.	Борошно
200 г.	вершкового масла
1 м заввишки	Білокачанна капуста, близько 1,2 кг
3 м.-Великий	Цибуля (іменник)
2	Яйце (яйця), зварене круто
50 г.	Масло для смаження
1 чайна ложка	Насіння кмину
375 мл	Овочевий відвар
4 ст	Петрушка, подрібнена
100 г.	Бекон, пісний, нарізаний кубиками
Жир для форми
Сіль і перець, чорний

підготовка

Замісіть борошно з половиною чайної ложки солі та вершкового масла, використовуючи 4 - 6 столових ложок холодної води
додайте, щоб вийшло гладке тісто. Загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на 1 годину.

Тим часом капусту четвертуйте і видаліть плодоніжку. Варіть капусту у великій кількості підсоленої води протягом 10 хвилин. Вилити в сито, процідити і нарізати соломкою. Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Яйця також почистіть і наріжте кубиками.

Розігрійте масло в каструлі і дайте цибулі стати напівпрозорими. Додайте капусту, кмин, бекон і бульйон і варіть близько 45 хвилин. Потім дайте рідині повністю випаруватися на відкритому повітрі. Дайте капусті охолонути. Змішайте охолоджену капусту з яйцями та петрушкою і приправте сіллю та перцем.

Розігрійте духовку до 200 градусів нагрівання зверху/знизу (газ: рівень 3, конвекція: 180 градусів).

Змастіть круглу 26-дюймову деко. Розкочуйте дві третини тіста на присипаній борошном робочій поверхні. Вистеліть нею форму і влийте капустяну суміш. Решту тіста розкачайте, а посередині виріжте невелике коло. Покладіть лист тіста поверх начинки і щільно притисніть.

Випікайте в духовці на середній решітці близько 45 хвилин до золотистої скоринки.

Подавайте з білим кримським ігристим вином або келихом вина.

---