Російський рибний суп - рецепт із зображенням

Розділіть рибу на великі порції. Картоплю наріжте кубиками, моркву та корінь петрушки наріжте скибочками. Додайте цибулю та головки та хвости у киплячу підсолену воду, варіть на помірному вогні 10 - 15 хвилин, поки картопля не стане наполовину готовою. Наріжте цибулю-порей навпіл кільцями і додайте до овочевого бульйону. Приправте і приправте лавровим листям, подрібненим горошком перцю та шафраном. Кип’ятити. Через 3 хвилини додайте шматочки риби і залиште постояти ще 8 хвилин. При необхідності підсолити. Поріг, що залишився, наріжте дрібною соломкою і додайте у бульйон разом з кропом. Тушкуйте 1 хвилину, зніміть каструлю з вогню, додайте лимонні клинки і дайте бульйону просочитися. Варіант: Солодкий Уча (Ucha sladkaja). Вибирайте прісноводну рибу замість морської. Час приготування відповідно подвоюється. Також використовуйте подвійну кількість моркви. Крім того, ви можете повісити в бульйон марлевий мішечок з 1 чайною ложкою насіння анісу або кропу, кип’ятити на повільному вогні 5 - 7 хвилин, а потім вийняти його. * Джерело: Ірина Карл, Російська кухня, видання dia 1993 Isbn 3 86034 112