Рослина Еліна; сповнений чарівності;
Сьогодні селера користується славою «гламурної» рослини. Багато людей, які піклуються про здоров’я, довголіття та красу, регулярно п’ють сік селери та їдять стебла та коріння як частину смачної та корисної та сирої їжі. Сік селери входить до складу деяких енергетичних напоїв. Що ця рослина приваблює прихильників здорового способу життя? Перш за все, вітаміни. Тонкий селера містить 6-7% добових доз вітаміну А і С і велику кількість вітамінів В1, В2, К і РР. Він багатий селерою та іншими корисними речовинами: залізом, калієм, магнієм, фосфором, фолієвою кислотою, каротином. фітонциди та флавоноїди. Коріння селери містять до 14% білка. На відміну від інших овочів, селера містить органічний натрій, який замінює звичайну сіль. сіль селери, виготовлена з коренів селери, покращує засвоюваність організмом поживних речовин і не накопичується в суглобах.
Завдяки корисним речовинам у складі селери ідеально збалансований і легко засвоюється, селера надає сильний очищаючий, омолоджуючий та відновлюючий ефект на організм. Дієта, що забезпечує регулярне вживання соку селери або свіжих стебел, допомагає схуднути, не втрачаючи радості. Ефірні олії, що містяться в коренях і стеблах селери, мають дезінфікуючі властивості. Селера рекомендується при алергії, запаленні, застуді, захворюваннях щитовидної та сечостатевої системи. Селера знижує тиск, підвищує імунітет, сприяє нервовим і фізичним навантаженням, зміцнює серцевий м’яз.
Використовується сік селери у народній медицині як засіб для поліпшення травлення та кровотворення, нормалізації обміну речовин та усунення каменів. Ефективний при ревматизмі, захворюваннях нирок, кишечника та підшлункової залози. Жирна олія усуває подразнення, запалення, загоює опіки, рани та виразки. Свіжовичавлений сік селери нормалізує температуру тіла і допомагає переносити спекотну і суху погоду. Суміш морквяно-селерового соку забезпечує організм необхідними вітамінами та мінералами.
Сучасний селера не такий гіркий, як був відомий до ХХ століття. Селекціонери представили три види селери, що саме по собі говорить про цінність цієї рослини. Найпопулярнішим є «черешковий» селера, який має довгі соковиті стебла. «Корінь» селери цінується за ніжний і ароматний корінь. Котячий «листок» використовується як спеція з сильним і свіжим запахом. Насіння селери багаті ефірними оліями та мають пряний запах, що робить їх вишуканою пряністю для всіх солоних страв, особливо салатів, гуляшу, соусів та соусу. Насіння селери - це рідкісний запах, який можна знайти лише в спеціалізованих магазинах.
Використовується корінь селери у супах, рагу, м’ясних та овочевих стравах. Щоб додати смаку супу, корінь селери слід злегка очистити, подрібнити і обсмажити без олії. Щоб вітаміни залишалися в корені селери при варінні, його слід опустити в окріп і варити в щільно закритій посудині. З води, що залишилася від приготування селери, можна готувати соуси та супи, оскільки вона багата корисними речовинами. Свіжий корінь селери поєднується з морквою та яблуками. З кореня стегон можна зробити пюре з вітамінів. Червоний корінь селери служить вітамінною добавкою до овочевих соків. Сирі висівки додають в салати, а рагу використовують як гарнір до різних страв. Як і всі овочі, селеру можна смажити, подрібнювати, готувати на пару і варити. Зелене листя - універсальні спеції для сортів 1 і 2. Усі частини селери можна використовувати для консервування овочів.
Очищене коріння Селера не темніє, якщо тримати їх у солоній воді. Прийом власного соку замість смаження збереже корисні речовини в корені селери. Дрібно нарізаний корінь виділяє більше ароматичних речовин, коли згасне. На зиму листя селери можна зберігати, змішуючи їх з сіллю (200 г солі на 1 кг дрібно нарізаного листя). Подрібнене листя можна використовувати замість солі. Сіль селери з екстракту кореня або суміші висушених насіння та насіння солі використовується замість звичайної солі і надає пікантності будь-якій страві. Солевий селера не зберігається довго, його слід купувати в невеликих кількостях.
Селера використовується в багатьох кухнях світу: Іспанська (рибний салат і томатний суп із селерою), французька (запіканка із селери з соусом бешамель, холодець із фуа-гра селера, мус із селери) єврейська (рагу з капустою та селерою), ірландська (пиріг з начинкою з м’яса та селери), італійська ( овочеве різотто), японське та корейське (рис з овочами).
Столова ложка салату щодня перед сніданком допомагає підтримувати вас у хорошій формі.
інгредієнти:
50 г вареного буряка,
50 г сирої моркви,
50 г артишоків з Єрусалиму,
50 г капусти,
25 г кореня селери,
25 грам сирої картоплі,
25 г чорної редьки,
10 грам петрушки,
10 г хрону.
Спосіб приготування:
Подрібніть у блендері і зберігайте в щільно закритій скляній банці в холодильнику.
Подрібнений селера (1 варіант)
інгредієнти:
корінь селери,
морква,
сіль.
Спосіб приготування:
Корінь селери і подрібнену моркву покладіть в глибоку миску, додайте трохи води і тушкуйте 8-10 хвилин, періодично струшуючи. Подавати як гарнір до м’ясних страв або як самостійну тарілку.
Подрібнений селера (варіант 2)
інгредієнти:
коріння та стебла селери,
морква,
помідори,
цибуля,
рослинна олія,
бульйону,
сіль,
перець.
Спосіб приготування:
Наріжте скибочки коренів і плодоніжок селери, моркву на грилі, помідори, шкірку фруктів і подрібнену, наріжте кільцями цибулі і трохи обсмажте. Змішайте всі інгредієнти на глибокій сковороді, додайте сіль, перець, додайте яловичий бульйон і тушкуйте 40-50 хвилин.
інгредієнти:
корінь селери,
1 лимон або лайм,
борошна або сухарів.
Спосіб приготування:
Корінь селери селери тонкий корінь, залити лимонним соком або лаймом і залишити на 10-15 хвилин. Помідори в борошні або сухарях і смажте до появи золотистого відтінку. Подавати з салатом з огірків.
інгредієнти:
коріння селери,
відварене м’ясо,
цибуля,
рослинна олія,
сир, сметана.
Спосіб приготування:
Правильно зріжте відварене коріння селери. Проварене м’ясо пропустити через м’ясорубку, змішати з обсмаженою цибулею та селерою і викласти на сковороду з олією. Посипте тертим сиром, полийте сметаною і запікайте в духовці 20-25 хвилин.
Вівсянка з селерою
інгредієнти:
Вівсянка,
коріння та стебла селери,
цибуля,
яйця,
1 лимон,
тост.
Спосіб приготування:
Пластівці заливаються невеликою кількістю молока і залишаються на 30-40 хвилин для загустіння. Дрібно наріжте коріння і стебла селери, цибулю, яйця, додайте лимонний сік або лимонний сік і змішайте з вівсянкою. З отриманих шматочків холестерину обваляйте в сухарях і обсмажте на рослинному маслі.