Рослини та квіти овочевої кухні вкладають наших тузів

КВІТОВА ПОТУЖНІСТЬ - рослини, які хваляться своєю естетикою, можуть (також) забезпечувати смаки та поживні речовини.

вкладають

Просування рослин - ось місія MaPlanteMonBonheur, інформаційного сайту про рослини та натхнення, створена Голландським бюро квітів (OHF), імпорт якої становить 70% зелених рослин та 65% зрізаних квітів, що продаються у Франції. Не надто складна мета, оскільки рослини настільки популярні (нещодавно ми розшифрували тренд #Plantporn і розповіли, як парижани готові годинами стояти в черзі, щоб придбати дешеві). Новинка? Після інтеграції наших віталень рослини та квіти пробиваються на кухню. І не лише для того, щоб ресторан виглядав гарно. Тенденція, розшифрована під час кафе-заводів,

Чому це тенденція ? Бо рослини є скрізь. Мода, прикраси, краса, дизайн. їх наявність стала нормою. "Коли я йду до друзів, у яких немає кімнатних рослин, це мене кличе", каже Марі де Коссет, консультант з дизайну. "Оскільки 80% французів живуть у міських районах, вони шукають природу та рівновагу у світі, який стає все більш конкретним і технічним. І хоча промислові продукти харчування турбуються, рослини, здається, заспокоюють і заспокоюють.", аналізує Ерік Бірлуес, інженер сільського господарства та соціолог з харчових продуктів.

Як озеленити тарілку ? Це не просто блискучий шеф-кухар (нещодавно нагороджений трьома зірками) Марк Вейрат, який має монополію на креативну та екологічну кухню. Кожен може розпочати роботу на будь-якому рівні, навіть не маючи великих гастрономічних чи ботанічних знань. Таким чином, 100% рослинна тарілка виключає будь-який тваринний білок, щоб зосередитись на фруктах, овочах, злаках, ягодах, спеціях (часто з коренів, кори)

З чого ми почнемо ? По-перше, ви повинні бути добре поінформовані, оскільки деякі рослини та листя є токсичними та тому, що більшість культурних рослин не призначені для їжі. "Через використовувані пестициди вам доведеться почекати рік, перш ніж використовувати рослину на кухні, або ви повинні вибрати органічні під час покупки ", радить Філіпа Глоріан, флористка та творця Girls & Roses.

На які рослини та квіти робити ставку ? Найвідоміший - це квітка кабачків, яку подають фаршированою (з рікоттою, м’ясом) або як пончик у стилі темпури. Деякі їстівні квіти включають гібіскус, хризантему, бегонію, анютину листівку, троянду та гвоздику. На зеленій стороні рослини їдять коріння юки (це маніока)