Рослинна їжа CELNAT протягом 40 років - професійний журнал точок Bio Linéaires
Поділіться цією статтею
Здорове харчування
Прихильний 40 років органічному землеробству, Celnat є одним із першопрохідців органічного виробництва. Його 100% органічна діяльність поєднує професії збирача, зберігання, переробки та кондиціонування зернових, бобових та олійних культур. Компанія, що базується у Верхній Луарі, виробляє пластівці, спеціальне борошно, крохмали, булгур, мюслі та інші суміші, загалом понад 800 рекомендацій щодо здорового, збалансованого та різноманітного харчування. До цього додається маркетинг - також під торговою маркою Celnat - асортименту традиційних японських та макробіотичних продуктів, а також мінеральних солей Vichy, марок Vegetalia та Vegebaby (які, як Celnat, належать до підрозділу здорового харчування групи Ebro. ) і, нарешті, виключно соком ячмінної трави Green Magma.
Цей підрозділ здорового харчування - це організація, яка захищає здорову їжу за допомогою продуктів, виготовлених з високоякісних органічних інгредієнтів. Сировина ретельно відбирається, при цьому пріоритет віддається місцевим джерелам. Процеси трансформації обрані з урахуванням харчових якостей сировини: щадне приготування, кустарні процеси тощо.
Celnat, автентичні вироби
Celnat завжди віддавав перевагу прямим постачанням найкращих органічних фермерів Франції, у довгострокових партнерських відносинах. Значна частина злаків надходить від органічних фермерів Центрального масиву, яким компанія забезпечує зростаючий ринок збуту.
Завдяки своїм ноу-хау, справжності та якості своєї продукції, Celnat - це бренд, визнаний багатьма кухарями.
Окрім взаємодії з фермерами, створення секторів, Celnat також співпрацює зі світом досліджень та освіти (наприклад, VetagroSup). У 2018 році було створено Фонд фінансування Селнат, який спрямований на розвиток органічного землеробства в регіоні Верхня Луара, зокрема, спираючись на два партнерські відносини: з асоціацією "Terre de Liens", з метою збереження сільськогосподарських угідь дуже довго. дати термін та полегшити доступ до землі для нових органічних фермерів; з "Haute-Loire Biologique" (асоціація органічних виробників Haute-Loire), серед іншого, провести дослідження з вирощування старих сортів пшениці у відділі.
Оскільки переважна більшість продуктів Celnat зазнає лише обмеженої кількості змін, їх можна кваліфікувати як "справжні" продукти. Пластівці, наприклад, виготовляються традиційним способом, просто попередньо готують на пару, обвалюють, а потім сушать. У тому ж дусі Селнат використовує старовинні пшениці, традиційні сорти вівса, які називаються "одягненими", негібридизованою спельтою тощо.
Завдяки своїм ноу-хау, справжності та якості своєї продукції, Celnat - це бренд, визнаний багатьма кухарями. Продукти, які також оцінені споживачами, як показано, наприклад, нагородою за найкращий органічний продукт, отриманою Мюслі Антиоксидант Celnat у 2018.
Тривала агрономічна експертиза
Ця якість є, серед іншого, завдяки відслідковуванню всієї сировини, інгредієнтів та продуктів на вищому та нижчому рівні, що забезпечується Департаментом якості відповідно до надзвичайно суворого та вимогливого плану контролю, який, наприклад, стосується залишків пестицидів, що перевищує нормативні специфікації накладають певні аналізи, що проводяться незалежними зовнішніми лабораторіями, щоб гарантувати найкращу чистоту та надійність продукції.
Завжди рухомий пошуками вищої якості, Celnat протягом трьох років розробляє зі своїми фермерами-партнерами біодинамічні культури - сільське господарство, яке є більш вимогливим, ніж органічне землеробство, оскільки, серед іншого, поважає природні цикли.
Внутрішній відділ досліджень і розробок Celnat - який має великий агрономічний досвід в галузі органічних та харчових продуктів щодо зернових, бобових та інших насінин - також є важливим гравцем якості бренду. Для рецептів, розроблених дієтологом, обираються процеси трансформації, як зазначено у вступі, щоб максимально зберегти харчові якості сировини. Всі контрольні та виробничі процеси контролюються шляхом застосування методу HACCP досвідченою командою.
Виробництво пластівців у Celnat: традиція та сучасність.
Виробництво, яке, звичайно, здійснюється з метою максимального обмеження впливу на навколишнє середовище: частина електроенергії виробляється на самій ділянці завдяки фотоелектричній електростанції; всі результати виробництва місцево переробляються як органічний корм для тварин та органічний компост; всі пластикові та паперові/картонні відходи також переробляються на місцевому рівні, новаторською спеціалізованою компанією в галузі сортування та переробки ...
Vegetalia, виробничий майданчик майже у самодостатності
Бренд, що також належить, як уже згадувалося, до групи Ebro Foods, Vegetalia - новаторська компанія у виробництві продуктів на основі рослинних білків, розташована в Каталонії. З 1986 року вона пропонує широкий асортимент органічних вегетаріанських продуктів для відділу громадського харчування: тофу, сейтан, овочеві бургери, готові страви тощо.
Вегеталія - це також унікальне місце із 70 га посівів, 50 га лісу та 1000 м² продукції, що поєднує спадщину природного способу життя та кустарне виробництво із застосуванням передових технологій.
Частина маєтку Вегеталія в Каталонії.
Садиба Вегеталії прагне до самозабезпечення, оскільки сама компанія органічно вирощує багато рослин та овочів, що використовуються в її рецептах. Частина сейтану також виготовляється з пшениці з ферми. Вода для зрошення надходить із свердловини, розташованої на території, і велика частина енергії надходить від сонячних панелей на місці та переробки біомаси.
Виробництво продуктів Vegetalia є кустарним, з дуже мало автоматизованих процесів. Таким чином, приготування сейтану проводиться вручну традиційним способом: інгредієнти змішуються в місильниці, щоб вручну видалити крохмаль із суміші, поки не залишиться лише пшеничний білок. Потім кулі сейтану формують одну за одною вручну, перш ніж опускати їх у бульйон для повільного варіння, звідки їх нарешті видалять.
Щоб гарантувати оптимальну якість сировини, кожен постачальник підлягає процедурі затвердження, звичайно, безліч контрольних заходів (зокрема, аналіз залишків пестицидів), а також при отриманні сировини.
Vegetalia має сертифікат IFS Food - стандарт, що стосується якості та безпеки процесів та продуктів агропродовольчих компаній.
Вегетабійне годування немовлят "як удома"
Vegebaby також створений в Іспанії, точніше в Андалусії. Це невелика компанія, яка займається органічним дитячим харчуванням. Встановлений в безпосередній близькості від багатьох виробників органічних фруктів та овочів, таким чином, він може використовувати свіжу продукцію, зібрану до зрілості, транспортувану безпосередньо від фермерів до місця переробки, щоб там обробляти кустарним способом, дотримуючись якості "домашнього" типу . Vegebaby також є єдиним гравцем дитячого харчування, який використовує європейські банани з Канарських островів.
Фрукти та овочі вибираються обережно і підлягають численним аналізам під час їх доставки відповідно до аналітичного плану основних харчових та органічних засобів контролю, а також шляхом застосування, з найбільшою суворістю, європейських норм щодо харчування немовлят (включаючи Європейську директиву 2006/125/ЄС).
Тушкуючи на неглибокій сковороді протягом 10-20 хвилин, як і вдома, фрукти та овочі потім кладуть у невеликі банки без будь-яких добавок і нарешті стерилізують. Vegebaby гарантує природні рецепти, без консервантів, без загусників, без барвників, без солі або доданих цукрів. Турбуючись про навколишнє середовище, Vegebaby використовує лише невеликі скляні банки для полегшення переробки.
Вегетабійська, дитяча їжа прямо з поля.
Сертифікований відповідно до стандарту безпеки харчових продуктів BRC (British Retail Consortium), Vegebaby - це бренд, присвячений виключно мережі спеціалізованих магазинів, таких як Celnat та Vegetalia.