Рослинна їжа також містить рекомендації щодо здоров’я вітаміну В12 UGB
Dipl. Oec. трофей. Кеті Дітріх,
Лікар. oec. трофей. Маркус Келлер
Значна кількість вітаміну В12 міститься лише в продуктах тваринного походження, таких як м’ясо, риба, молоко та яйця. Рослинна їжа може містити сліди вітаміну, але часто разом з неефективними для людини аналогами.
Вітамін В12 виробляється виключно мікроорганізмами і міститься лише у відповідних кількостях у продуктах тваринного походження. Тому споживання є проблемою для веганів, які не їдять жодних продуктів тваринного походження.
В морських водоростях норі та в прісноводних мікроводоростях Хлорела в окремих дослідженнях було виявлено значну кількість вітаміну В12. Однак досі не досліджено, чи справді корисний для людини вітамін В12. Більшість дієтичних добавок на основі водоростей містять виключно або переважно аналоги без вітамінної активності.
Під час веганської дієти необхідно забезпечити достатню кількість вітаміну В12, щоб уникнути шкоди здоров’ю. Згідно з сучасним станом наукових знань, це можливо лише за допомогою препаратів (наприклад, таблеток або крапель) або через продукти, збагачені вітаміном В12, такі як звичайне соєве молоко або каші для сніданку.
Література:
Бергер І. Дефіцит вітаміну В12 у веганському харчуванні. Там само, Штутгарт, 2009
Briggs DR та ін. Активність вітаміну B12 у живокості та виробах живокосту. Журнал рослинної їжі 5, 143-7, 1983
Leitzmann C, Keller M. Вегетаріанське харчування. UTB, Штутгарт 2010
Mei N et al. Метаболізм, генотоксичність та канцерогенність живокосту. Toxicol Environment Health B Crit Rev 13 (7-8), 509-26, 2010