Рослинні стерини, рослинні стерини, фітостерини, фітостерини
Автор: Roswitha Schmitz-Hilferink - Баварське державне управління охорони здоров’я та безпеки харчових продуктів
Біоактивні речовини в продуктах харчування привертають увагу харчової науки, медицини та харчової промисловості. Споживач стикається із збагаченими продуктами харчування, які він повинен оцінити.
Порівняно новою групою продуктів харчування є ті, з Фітостерини збагачені продукти. В Європейському Союзі в даний час дозволено маргарин, йогурти, молоко, фруктові та соєві напої, спеції та заправки для салатів.
У німецькомовному світі терміни рослинні стерини, рослинні стерини, фітостерини та рослинні стерини вживаються синонімічно до англійського виразу планує стерини .
Хімічна будова та поширеність
Що таке стерини?
Є стерини як у тваринному царстві, так і в рослинному. Вони дуже схожі за своїм хімічним складом. Найвідоміший тваринний стерол - це холестерин. Фітостерини в основному містяться в рослинах з високим вмістом жиру, саме тому плоди та рослини з низьким вмістом жиру містять порівняно мало стеринів. З щонайменше 44 виявлених фітостеринів β-ситостерин є найпоширенішим.
Де зустрічаються фітостерини?
Фітостерини виконують важливі завдання як необхідні компоненти мембран рослинних клітин.
Насіння соняшнику (534 мг/100 г) та насіння кунжуту (714 мг/100 г) особливо багаті фітостеринами.
Таблиця 1: Вміст фітостерону в певних групах їжі
| Овочі (також розсада) | 1-100 |
| фрукти | 2-30 |
| Зерно | 1-200 |
| Насіння та горіхи | 22-714 |
(Джерело: Weihrauch and Gardner 1978)
Поглинання, всмоктування та спосіб дії
Яка середня кількість фітостеринів, споживаних з їжею?
Європейці споживають у середньому 200-400 мг фітостеринів на день, вегетаріанці значно більше.
Як діють фітостерини в організмі?
Вільний штат Баварія надає вам незалежну науково обґрунтовану інформацію про захист прав споживачів на цьому веб-сайті.
На жаль, ми не можемо запропонувати індивідуальну юридичну інформацію та особисті поради. Нам також не дозволяється самостійно попереджати компанії, які поводяться антиконкурентно.
Якщо у вас виникли запитання щодо вашої конкретної ситуації, будь ласка, зв’яжіться з контактними пунктами, переліченими в розділі Сервіс.