Рослинний кріп; здорове збагачення нашої зимової селекції овочів.Втрата ваги та харчування
Для того, щоб внести різноманітність у вибір овочів взимку, ми завжди із захопленням вибираємо овочевий фенхель.
Фенхель сюди легко дістати, особливо в зимові місяці. Якщо ви думаєте про сонячну Італію та типові спеції на сонці, коли думаєте про фенхель, ви забуваєте, якою холодною і дощовою може бути зима на півночі Італії та наскільки там сильні та ситні Супи можна їсти з беконом та овочами.
Овочевий кріп - це здоровий овоч, який забезпечує хороші вітаміни, мінерали та інші інгредієнти, особливо взимку, і з низьким вмістом калорій. Фенхель має лише 27 калорій на 100 грамів і забезпечує вдвічі більше вітаміну С, ніж така ж кількість апельсинів. Фенхель також є хорошим джерелом калію та кальцію. Що стосується здоров’я, він має спазмолітичну та травну дію; також кажуть, що він має антибактеріальну дію. Ці активні інгредієнти значною мірою містяться в дикому кропі, але їх також багато в рослинному кропі.
Кріп можна використовувати в сирому вигляді для салатів або закусок. Він має сильний анісовий смак і дуже добре поєднується з оливковою олією, анчоусами та фруктами. Я люблю вдосконалювати супи з бобових з подрібненим фенхелем або змішувати його в макаронному соусі. Мені подобається запікати кріп з сиром, а найбільше в типовому римському зимовому супі, що складається з коротких макаронних виробів, нуту та помідорів, нарізаних шматочків кропу та рубаних анчоусів, приправлених розмарином.
Кажуть, кріп вдосконалює будь-яку страву, покращує хороший смак і заглушує поганий смак. Одна історія розповідає, що винахідливі італійські торговці вином перед дегустацією вина подавали своїм покупцям салямі, приправлене насінням кропу, щоб відволіктися від слабких місць вина. Або вони давали їсти свіжий овочевий кріп, щоб запобігти похмілля, яке настає, коли вино п’ють натщесерце.
Зелені та жорсткі стебла та зовнішні листя відрізані від кропу. Зелений чудово підходить для приправ, а також для гарніру, пір’ясті стебла виглядають красиво. Жорсткий кінець кореня також ріжуть плоско, а бульбу потім ділять навпіл або поділяють іншим способом, як пропонується рецептом. Іноді ви також видаляєте внутрішній конус, що особливо доцільно для старих бульб.