РОЗЧИННІ В ВІТАМІНІ ВІТАМІНИ Вітаміни A, D, E та K - Bonheur de Diet

Зміст

Після повного пояснення різних ролей і характеристик водорозчинних вітамінів (вітаміни С і В), ми продовжуємо дослідження поживних речовин разом з рештою сімейства вітамінів: жиророзчинними вітамінами. !

Серед них інші речовини, необхідні для нормального функціонування нашого організму: вітамін D, досить добре відомий широкій громадськості, вітамін А, але й інші, які часто забуваються: вітамін Е та вітамін К.

Ознайомившись із цією та попередньою статтями, ви дізнаєтесь про всі вітаміни в нашому раціоні !

ЩО ТАКІ ВІТАМІНИ? (Згадайте)

Загальне визначення

Вітаміни, поряд з мінералами, належать до сімейства мікроелементи: Поживні речовини, яких організм потребує лише в дуже малих кількостях, і які не забезпечують енергією. це є органічні речовини, на відміну від мінералів, які, як випливає з назви, є мінеральними речовинами (без вуглецю).

Хоча організм потребує лише невеликої їх кількості, вітаміни є необхідні для функціонування організму і хімічний обмін, який там відбувається. Вони повинні забезпечуватися їжею, оскільки організм не може їх створити самостійно.

Назва "вітамін" походить з інших місць Латинське «vita», що означає життя, і суфікс "амін" (назва радикала в хімії).

Це визначення вже було дано в попередній статті про водорозчинні вітаміни, але я даю вам це тут як нагадування 😊

Жиророзчинні вітаміни

Вітаміни є класифікують за їх розчинністю, властивість однієї речовини розчинятися в іншій. Тому водорозчинні вітаміни розчиняються у воді, тоді як жиророзчинні вітаміни - у жирі.

паралельне споживання ліпідів тому споживання цих вітамінів буде дуже важливим, оскільки саме завдяки ліпідам ці вітаміни можуть транспортуватися у вашому тілі !

ВІТАМІН А

Ролі

Вітамін А має багато різних функцій.

Найвідоміша - це роль його в зір. Дійсно, вітамін А містить речовину родопсин, яка є важливим пігментом, нічна норка особливо. Він також втручається в загальне підтримання зору.

Але вітамін А також має свою роль:

• В диференціація клітин і тканин (шкіра, слизові оболонки тощо), але також і в зростання клітин, і особливо розвитку ембріона. Він бере участь у транскрипції певних генів і в синтезі певних білків.
• В імунна система, проти бактерій та вірусів, а також регулює запальні реакції

У формі бета-каротину вітамін А є потужним антиоксидант, таким чином він захищає клітини від численних атак вільних радикалів і бореться з багатьма захворюваннями, такими як рак.

Вітамін А також корисний для шкіри. Насправді споживання продуктів, багатих на вітамін А, допомогло б отримати засмаглий колір обличчя, одночасно сприяючи зволоженню шкіри. Це стимулювало б виробництво меланін який є пігментом, що відповідає за колір шкіри.

Джерела їжі

Вітамін А міститься у нашому раціоні у двох формах:

• ретинол, тваринного походження, що має найкращу вітамінну активність
• каротиноїди, з яких головним є бета каротин, рослинного походження, який також називають "провітамінами А"

Тваринними джерелами є: печінка, жирна риба (лосось, тунець тощо), сири та вершки, цільне яйце, незбиране молоко, масло, устриці, риб’ячий жир.

Рослинні джерела: помаранчеві фрукти та овочі (морква, абрикос, солодка картопля, персик, кабачок ...), щавель, шпинат, брокколі, цибуля-порей, червонокачанна капуста, ...

Дефіцит та гіпервітаміноз

дефіцит вітаміну А зустрічаються досить рідко в розвинених країнах, але це може існувати у немовлят, які харчуються без молока, або у дорослих з недостатнім споживанням, коли вони піддаються жорстким дієтам, виключаючи зі свого раціону: молочні продукти, яйця, жири, зелені овочі. Також бракує вживання, оскільки метаболізм вітаміну А вимагає цілісності функцій печінки та кишечника.

У разі дефіциту, порушення гостроти зору які стосуються, зокрема, нічного бачення, яке може зайти аж до сліпоти. Це також може породити тшкірних рублів, значне падіння імунного захисту

Увага одна надмірне споживання також може бути дуже небезпечним. Часто це відбувається при надмірному прийомі добавок. Результатом гіпервітамінозу А є підвищений внутрішньочерепний тиск, нудота і блювота або навіть проблеми з печінкою. У вагітних жінок це може спричинити вроджені вади розвитку дитини. У жінок у постменопаузі це може збільшити ризик переломів.

ВІТАМІН D

Ролі

Вітамін D виконує дві основні функції:

• Переконайтесь, що a оптимальна мінералізація тканин, і зокрема кістка, під час і після росту (але також для хрящів і зубів)
• Підтримуйте рівень кальцію в організмі, стимулюючи всмоктування кальцію та фосфору в травному тракті, збільшуючи їх реабсорбцію в ниркових канальцях, їх присутність у кістці, збільшуючи утворення кісткових клітин та стимулюючи їх активність.

Потім вітамін D називають " гіперкальціємічний "

У неї теж є багато інших функцій як:

• Розмноження
• Диференціація та ріст клітин шкіри
• Транспорт кальцію в м’язову клітину, що бере участь у скороченні м’язів
• Стимуляція секреції інсуліну
• Дії на клітини імунної системи

Джерела їжі

Є два джерела вітаміну D:

• вітамін D3, виробляється клітинами шкіри при контакті з сонячним світлом. Бажано також проводити на сонці принаймні 15-30 хвилин на день. Він також може міститися в певних продуктах тваринного походження
• Вітамін D2, у продуктах рослинного походження

Харчові продукти, які є джерелом вітаміну D з тваринних джерел: риба (лосось, тунець, оселедець, вугор, форель, палтус, риба-меч, сардина, підошва ...), риб'ячий жир, жовток, масло, молоко ...

Їжами рослинного походження є: гриби, маргарин, збагачені продукти як рослинне молоко

Дефіцит та гіпервітаміноз

Дефіцит вітаміну D спостерігається у випадках дефіцит споживання їжі або дефіцит перебування на сонці, але також при патологіях, що зменшують його всмоктування на рівні кишечника. У наш час велика частина французького населення вважається дефіцитом вітаміну D через низький вплив сонця, особливо взимку. Тому рекомендується вводити велику кількість вітаміну D через їжу або навіть самостійно вживати їжу.

Основною проблемою дефіциту вітаміну D є втрата якості кісткової тканини. Це виражається болем і деформацією кістки. У літніх людей гіповітаміноз D сприяє розвитку остеопорозу і, отже, переломів. Цей дефіцит також може характеризуватися зниження м’язового тонусу, напади тетанії та судоми. Вагітним рекомендується введення ампули з вітаміном D на сьомому місяці вагітності.

Гіпервітаміноз D може спричинити гіперкальціємія, тобто занадто багато кальцію в крові. Ця гіперкальціємія може бути дуже серйозною і проявлятися як розлади травлення (анорексія, нудота, блювота, біль у животі), сильна втома, порушення серцевого ритму, сплутаність свідомості та ниркова недостатність.

ВІТАМІН Е

Ролі

Основною функцією вітаміну Е є його роль якантиоксидант. Він уловлює та запобігає поширенню вільних радикалів, а отже, захищає від багатьох патологій: раку, інфекційних або серцево-судинних захворювань.

Джерела їжі

Термін вітамін Е фактично позначає кілька сполук, згрупованих разом під терміном " токофероли ".

Вони зустрічаються в рослинна олія (особливо в соняшниковій олії), жирна риба, масло, яйця, молочні продукти, мигдаль, насіння соняшнику, фундук, авокадо, спаржа, шпинат, ожина, ...

Дефіцит

Ризик важкого дефіциту вітаміну Е в розвинених країнах дуже низький. Зазвичай це пов’язано із захворюваннями, які спричиняють труднощі в засвоєнні жиру. Симптоми дефіциту проявляються переважно в довгостроковій перспективі, як правило, до неврологічні проблеми через погану нервову провідність.

Вітамін Е також часто використовується як харчова добавка (від E306 до E309), як антиоксидант.

ВІТАМІН К

Ролі

Для активації необхідний вітамін К попередники факторів згортання крові, і відіграє важливу антигеморагічну роль. Це дозволяє перетворити рідку речовину на тверду речовину (коагуляція).

Він також бере участь у фіксація кальцію в кістках, гнучкість артерій і хороший стан судин зазвичай сухожилля, хрящі та інші сполучні тканини. Нові властивості були виявлені зовсім недавно, наприклад, у контролі запальних станів, у поділі клітин, у міграції клітин, у спеціалізації клітин.

Джерела їжі

Найважливішими формами вітаміну К є:

• вітамін К1, рослинного походження
• вітамін К2, виробляється бактеріями в товстій кишці або з’являється в деяких продуктах харчування в результаті процесу бродіння

Таким чином, ми знаходимо це головним чином брокколі, капуста, салат, крес-салат, шпинат, ріпакова олія, соєва олія, зелена квасоля, огірок, цибуля-порей, горох, оливкова олія, ...

Дефіцит

Дефіцит вітаміну К залишається рідкісним. Коли це трапляється, це може бути a дефіцит всмоктування, геморагічна хвороба новонародженого або дефіцит, вторинний довживання деяких продуктів, таких як розріджувачі крові.

Дефіцит вітаміну К призводить до збій згортання крові і кровотеча, і, можливо, може прискорити остеопороз.

РЕКОМЕНДАЦІЇ

Рекомендації для здорових дорослих:

ВІТАМІН	РЕКОМЕНДАЦІЯ (на день)
Вітамін А	Самець: 750 мкг Самки: 650 мкг
Вітамін D	15 мкг
Вітамін Е	Чоловіки: 10,5 мг Жінки: 9,9 мг
Вітамін К	45 мкг

ВИСНОВОК

Жиророзчинні вітаміни A, D, E та K, необхідні для життя 😉 !

---