Розділений гороховий суп з кокосовим горіхом ›
Інгредієнти (на 4 порції):
- 1 чайна ложка куркуми
- 1 л овочевого бульйону
- 1 кисле яблуко (наприклад, Ельстар)
- 150 мл кокосового молока (несолодке)
- 1 ст. Ложка лимонного соку
- 4 ст. Ложки кокосової стружки
- коріандр
- сіль
- 150 г гороху (зеленого або жовтого)
- 2 штуки зеленого перцю чилі
- 1 маленький Шматочки імбиру
- 2 ст. Ложки топленого масла
- 1 чайна ложка кмину
- 1 паличка кориці
- 4 гвоздики
- 4 шматочки перцю
Розділений гороховий суп або Масала Матар Дал - це лише одна з багатьох варіацій індійського супу із сушеними бобовими, але надзвичайно смачна. Ви можете отримати колотий горох в магазинах Азії та, звичайно, в індійських та турецьких супермаркетах. Це навпіл сушений горох (є жовтий та зелений), також відомий як напівколотий горох. Спеції надають супу надзвичайний аромат, який чудово завершується додаванням яблука. Веганам довелося б замінити топлене масло, освітлений масляний жир рослинним жиром із смаковим маслом (веганське топлене масло) або кокосовою олією, тоді страва веганською.
Кокосові пластівці та коріандр чудово завершують екзотичну нотку. Якщо ви хочете довести ароматичний вибух до крайності, смажте кокосові пластівці сухими на сковороді при високій температурі, поки вони не стануть злегка золотисто-коричневими. Але будьте обережні, підсмажуйте лише кокосові пластівці при постійному перемішуванні та переконайтесь, що вони не пригоріли.