Рожева каша з буряком і ваніліном
Дівчата! Це ВАША каша! Принцеса рожева, оооочень кремова і допомагає вам із блідістю при дефіциті заліза. Хоча ... це насправді так?
Буряк накопичує кров. Цю народну мудрість легко запам’ятати - темно-червоний колір бульби, мабуть, думав про фальшиву кров Голлівуду (чи це був лише я?).
Але чи насправді це правда? Чи справді ця симпатична цибулина захищає нас від анемії?
Що таке анемія?
Анемія, тобто анемія, може розвинутися, коли нам не вистачає заліза, фолієвої кислоти або вітаміну В12.
У Німеччині дефіцит заліза є найпоширенішою причиною анемії, особливо жінки (включаючи мене) борються з нею.
Причин дефіциту заліза існує безліч - перше, про що запитає лікар, це сильна кровотеча та чи дієта, багата залізом. Але також може бути, що проблема в тонкому кишечнику - якщо він погано засвоює залізо, лише високі дози допомагають підтримувати рівень заліза відносно постійним.
Ви можете собі уявити шлях від залізної бідності до анемії таким чином: тілу не вистачає заліза для важливих метаболічних процесів, саме тому воно просто отримує важливий мінерал з наших еритроцитів. Тут залізо використовується для транспортування кисню і вбудовується в пігмент крові гемоглобін. Якщо наше тіло вже не може транспортувати достатню кількість кисню, ми швидше втомлюємося, бліді і тремтячі.
Буряк - теоретично добре джерело заліза
Буряк містить близько одного міліграма заліза на 100 грамів. Для наших потреб від 10 (для чоловіків) до 15 (для жінок) міліграмів на день нам потрібно було б з’їсти велику порцію буряка, щоб отримати необхідне значення. На жаль, приємний розрахунок не зовсім вдається.
Наші тіла не можуть витягнути все залізо з бульби. Забагато протипоживні речовини, іншими словами, речовини, що пригнічують засвоєння вітамінів і мінералів, утримують залізо на місці. Прикладом такої поживної речовини є щавлева кислота, яка міститься не тільки в буряку, а й особливо у ревені.
Крім того, залізо з рослин трохи відрізняється від тваринного. Тривалентне залізо спочатку повинні бути перетворені в двовалентні в нашому тілі, щоб бути корисними для нас.
Пух. Це виглядає погано для буряка. Він досить непридатний як основне джерело заліза.
Що може і що може мати буряк: Фолієва кислота
Крім заліза, він ще й грає Фолієва кислота роль у кровотворенні. Однак потрібно багато часу, перш ніж ми перейдемо від дефіциту до анемії, оскільки власні запаси нашого організму тривають довго.
Щоразу, коли потрібно будувати клітину, нам потрібна фолієва кислота. Ось чому вагітним потрібно багато: під час вагітності у шлунку створюється величезна кількість клітин.;)
Фолієва кислота допомагає будувати основи нуклеїнових кислот, важливих будівельних блоків ДНК, яка міститься в кожній клітині нашого організму.
Важливо знати: він може правильно працювати лише з вітаміном С.
У буряку ми знаходимо 80 мікрограмів фолієвої кислоти на 100 грамів.Жінки повинні вживати щонайменше 253 мікрограми на день, чоловіки навіть більше. Тож хороша порція буряка може допомогти нам задовольнити наші потреби.
Буряк не може самостійно захистити нас від анемії. Однак вона може допомогти! Крім фолієвої кислоти, вона також містить вітаміни С, К і трохи клітковини. Досить причин займатися більше її кулінарними смаками!
До речі: Ви можете прочитати тут, чому буряк на смак схожий на землю.