Розкішна курка, ви заберете трохи органічного трав’яного чаю
Пухнасті та шовковисті пір’я, кольорові палеві або кремово-білі, кури товпляться навколо водопою. Жадібно вони занурюють дзьоб у молочний напій: суміш коров’ячого молока та ретельно підібраних відварів дикорослих рослин.
Справжнє чарівне зілля, яке додасть їм "щільної, м'якої, кремової" плоті, коли вони потраплять на столи чудових ресторанів, у Франції, Європі та аж до Азії, заздалегідь смакує Паскаля Косне, який балує їх у своїх куланах. ферма Сур-Ге, поруч із Ле-Маном (Сарт).
Коріння чорної редьки та кульбаби дозволять "уникнути навантажень печінки в період відгодівлі" і особливо сприятимуть виробленню хороших "гастрономічних жирів замість жирів ожиріння", пояснює AFP цей ентузіаст ботаніки та біології, сім'я якого вирощує курей вже чотири покоління.
Також від його бабусі, яка роздавала курями зібрані збоку доріг кури, селекціонер витягує секрет його успіху.
"Якщо вони забирають фітотерапію, я міняю роботу! Я більше не можу робити таких самих курей", - вигукує балакучий пан-фермер.
- Імунітет і тонус -
Тридцять років тому, на прикладі своєї бабусі, він почав збирати рослини разом із другом-біологом, купуючи десять гектарів повністю збережених лугів та підліску біля цього мосту біля Мон-Сен-Мішель, за 150 км від ферми.
Двоє друзів збирають там листя, стебла, ягоди або коріння залежно від сезону, використовуючи загалом 150 видів рослин на рік.
Кропива, хвощ польовий, крупиця, борщівник, чебрець. "Це рослини, багаті мінералами та мікроелементами, такими як магній, що підвищує імунітет та стійкість до хвороб. Вони надають птиці тонус та смак", - пояснює Паскаль Коснет, який не використовує жодних інших ліків та антибіотиків.
"Ми хочемо сільських курей, які захищаються від природи", завдяки відвару, що містить кожен раз 25 рослин, щодня додають у кашу з пшениці, кукурудзи та сої, що не містить ГМО, яку їдять кури, цесарки та інші.
Інша так звана «дозріваюча» суміш для відгодівлі їм дають протягом 15 днів, що передують забою.
Для розробки цих гірких і солоних трав'яних чаїв, які заводчик і його сім'я не соромляться пити для боротьби з зимовими хворобами, було потрібно сім років досліджень.
- Бур’яни, біорізноманіття -
Прагнення "відтворити функціонування природи" поширюється на всі функції селекції, де не дозволено ні пестицидів, ні інсектицидів. «Бур’яни» сприймаються як біорізноманіття.
Зернові культури вирощують на місці, на пагорбах Кулан-сюр-Ге, безпосередньо поруч із луками, де птиця майже все життя веселиться, крім останніх тижнів відгодівлі.
У траві капони незграбно намагаються порхати. Вони особливо зайняті клюванням дощових черв'яків біля підніжжя кущів, що висаджуються, завдяки своїй здатності залучати комах, які люблять птахів.
Піонером, фермер перестав орати свої поля 35 років тому, застосовуючи заповіді "інтегрованого" сільського господарства, яке спрямоване на збереження органічної речовини ґрунту.
"Щоб мати прекрасних тварин, вам потрібні чудові ґрунти, оскільки вони накопичують протягом мільйонів років корисні копалини", які йдуть вгору через коріння рослин, пояснює заводчик.
Але Паскаль Коснет відмовляється від органічного найменування, "оскільки його занадто багато використовували харчова промисловість та масовий розподіл".
Посада, яка не заважає йому продавати 30 000 птиці на рік.