Розмір і межі "вивчення Китаю", - писав Кемпбеллз, "Біблія веганського суспільства"
Щоб передбачити це, не можна перестати дивуватися, читаючи понад чотириста сторінок “Китайського дослідження”. Ми стикаємось із фундаментальними ідеями. Двоє вчених, батько Т. Колін Кемпбелл і син Томас М. Кемпбелл, критикують принципово: "Харчування як запорука здоров'я представляє потужний виклик традиційній медицині, яка по суті заснована на ліках та хірургії". Вони роблять висновок: «Якби в медичних колах було краще зрозуміти важливість харчування та більше прийняти профілактичні та природні методи лікування, ми б не вливали стільки токсичних, потенційно смертельних препаратів в наш організм на останній стадії хвороби. Ми не будемо впадати у відчай за новим ліком, який, полегшуючи всі симптоми, часто не змінює основну причину нашої хвороби. Ми не витрачали б свої гроші на розробку, патентування та комерціалізацію так званих "чудодійних препаратів", які часто створюють додаткові проблеми зі здоров'ям ".
Багато критичних спостережень двох американців, які провели своє дослідження у співпраці з урядом Пекіна над шістьма тисячами п’ятсот чоловік із шістдесяти п’яти сільських провінцій Китаю в 1970-х та 1980-х роках, відповідають тому, що німецькі лікарі Dr. Макс Отто Брукер, професор д-р Вернер Коллат та проф. Лотар Вендт (останній у своєму дослідженні захворювань на зберігання білка внаслідок відгодівлі білків тваринного походження) і опублікував його. Швейцарський лікар та піонер харчування Dr. М. О. Бірхер-Беннер.
Німецький видавець «системна медицина» вибрав, мабуть, скочити на популярну веганську хвилю для другого видання «Китайського дослідження» підзаголовок «Наукове обґрунтування веганської дієти». Насправді, протягом усієї роботи автори говорять переважно про вегетаріанську та повноцінну дієту і обрали такий підзаголовок в американському оригіналі: «Найбільш всебічне дослідження харчування, яке коли-небудь проводилось, і тривожні висновки щодо харчування/дієти, втрати ваги та довгострокового здоров’я. «
Як пише біохімік Т. Колін Кемпбелл загалом: «Я прийшов до розуміння, що користь дієти з рослинними продуктами набагато різноманітніша і вражаюча, ніж будь-яка лікарська або хірургічна терапія в медичній практиці. Хвороби серця, рак, діабет, інсульт та високий кров'яний тиск, артрити, катаракта, хвороба Альцгеймера, імпотенція та багато інших хронічних захворювань можна в значній мірі запобігти (ми наголошували на M. J., I. G.) ".
Хороші і погані вуглеводи
А як щодо шкідливих вуглеводів? Кемпбелл: «На іншій стороні спектру є перероблені вуглеводи з високою очищенням, клітковина, вітаміни та мінерали яких були видалені. Типові прості вуглеводи містяться в таких продуктах, як білий хліб та хлібобулочні вироби, у промислово оброблених закусках, включаючи печиво та чіпси, виготовлені з білого борошна, кондитерських виробах, включаючи випічку та шоколадні батончики, та в лимонадах з високим вмістом цукру. -Вчитися ", сьогодні в шкідливій їжі перед борошном або екстрактом борошна," яке настільки денатуроване, що воно має бути збагачене вітамінами та мінералами ".
Проти пудингового вегетаріанства
Вегетаріанці та вегани часто думають, що відмова від тваринного білка лише від інших видів гарантує здоров’я. Це називається "пудинг вегетаріанство" або "пудинг веганізм". Кемпбелли просвітлюють читача: «Пам’ятайте, що сувора вегетаріанська дієта - це не обов’язково те саме, що дієта на основі цільнорослинної їжі. Деякі люди стають вегетаріанцями і замінюють м’ясо молочними продуктами, зайвими жирами та рафінованими вуглеводами, до яких належать рафінована зернова паста, цукерки та борошняна їжа. Вони є вегетаріанцями нездорової їжі, оскільки не їдять жодної їжі, багатої на поживні речовини «.
Підрахунок калорій не приносить користі, китайське дослідження стверджує: «Перш за все, відкиньте всі ідеї щодо підрахунку калорій. Взагалі кажучи, ви можете їсти стільки, скільки хочете, і при цьому худнути - до тих пір, поки ви їсте правильну їжу ». У цьому сенсі китайське дослідження реєструє ожиріння, патологічну надлишкову вагу, а не генетичну схильність, а скоріше результат багатьох років руйнівного недоїдання. Тож ми можемо впливати на причину більшості наших захворювань. Кемпбелл: "Це на нашій вилці".
Хто читає Dr. Макс Отто Брукер прочитав, хто розпізнає причини недоїдання при раку товстої кишки, цукровому діабеті, каменях у нирках, остеопорозі, серцевих захворюваннях, інсульті та деяких проблемах з очима внаслідок нездорової дієти. Саме тут «Китайське дослідження» розвиває вражаючу якість. Два вчені оцінили близько 8000 досліджень за їхню тривожну роботу. Статистичний матеріал вражає. Автори особливо критикують майже повну відсутність концепції профілактики в медицині. Вони різко формулюють тунельне бачення медичних фахівців на прикладі кардіології: «Подумайте про кардіолога, який дізнався все про бета-адреноблокатори та антагоністи кальцію, який навчився вставляти катетер у серце, надувати повітряні кулі, лазер або вводити стент не вбиваючи вас. Це передова медицина. О боже, я маю на увазі, що лікарі надувають повітряну кулю в голові. Его цих людей величезне. І тоді хтось приходить і каже: «Знаєш, я думаю, що ми можемо вилікувати це за допомогою брюссельської капусти та брокколі». Відповідь лікаря: «ЯК БУДЬ ЛАСКА? Я навчився усього цього лайна, я наживаю на цьому криваве багатство, а ти хочеш забрати все це у мене? '
Коли Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) збиралася рекомендувати порівняно низьку верхню межу в десять відсотків для додавання фабричного цукру в їжу, Американська асоціація цукру та Всесвітня організація досліджень цукру, організація з досліджень цукру, що фінансується цукровими заводами, організували виснажливу кампанію дискредитувати звіт ВООЗ. Згідно з Китайським дослідженням, представники ВООЗ описали цю загрозу як "еквівалентну шантажу та гіршу за будь-який тиск з боку тютюнової галузі". Ці дві організації навіть публічно погрожували вплинути на Конгрес США, щоб він зменшив 406 мільйонів доларів США, що фінансуються ВООЗ, якщо він наполягатиме на дотриманні верхньої межі в десять відсотків! "
Тваринний білок відповідає за всі хвороби?
«Китайське дослідження» поки що - настільки добре задокументоване та таке багате матеріалом, що ви рідко читаєте. Але неправильно, що автори пов’язують захворювання цивілізації, пов’язані з дієтою, лише споживанням їжі тваринного походження. Чи рак справді викликаний виключно споживанням чужорідного тваринного білка? Хіба це не сприймається як одна причина? Чи не зловживання нікотином та алкоголем, хімічні токсини навколишнього середовища, радіоактивність і, крім того, сильна напруга, пов’язана з життям, також не відіграють вирішальної ролі? Як стверджується тут, чи насправді білок коров’ячого молока є канцерогенним? Чи розвивається рак простати з молочних продуктів, а саме казеїну? Насправді, чи «споживання коров’ячого молока безпосередньо пов’язане зі збільшенням діабету І типу»? Чому автори не розмежовують натуральне сире молоко від пастеризованого або молока тривалого життя? Це має велике значення! Чи споживання м’яса головним чином відповідає за розвиток розсіяного склерозу?
Однобічно зациклені на зв'язку між дієтою, багатою на тваринний білок, та розвитком хронічних захворювань, автори "Китайського дослідження" втрачають з виду багатофакторні причини цивілізаційних захворювань, пов'язаних з дієтою, у вирішальних моментах. Вони також сприяють споживанню соєвих білків, хоча соя здебільшого пропонується у вишуканій формі.
Хоча вони висловлюються за вживання цільнозернового хліба, вони висловлюють занепокоєння в інших місцях (с. 215): »Зерна можуть призвести до закислення, особливо якщо їх не жувати досить довго. Складні вуглеводи засвоюються в роті ферментом, який називається птіалін, який міститься в слині і вироблення якого стимулюється в процесі жування. Особливо з хлібом з непросіяного борошна, де зерно не перетерте повністю, може трапитися так, що якщо зерна не пережовуються занадто довго, зерна залишаються в шлунку і викликають відчуття ситості і згодом відрижку або метеоризм ".
Лікар. М. О. Брукер виявив проблему сумісності, яка задокументована протягом десятиліть, головним чином через споживання фабричного цукру, невідома авторам і тому не розглядається. Кемпбелл: Чим більше ми віримо, що з одного інгредієнта складається ціла їжа, тим більше ми губимося в фігні. Як ми побачимо ... такий спосіб мислення дав нам багато недосконалої науки ".
Автори Кемпбелл неодноразово і переконливо дають зрозуміти, що ізолят, частковий продукт (наприклад, дієтичні добавки, наприклад) не має такого позитивного ефекту, як споживання рослинної їжі у вигляді фруктів, овочів, зерен, горіхів. Однак вони використовують ізольований казеїн у своїх випробуваннях на годівлі тварин і наводять результати як доказ причини раку передміхурової залози. Хіба автори не помітили цього протиріччя? Червоною ниткою вона проходить через всю книгу.
Лікар. М. О. Брукер пише в «Наша їжа - наша доля», emu-Verlag: «Дієтолог проф. Вернер Коллат продемонстрував із кормами для тварин, що звичайна екстракція казеїну (молочного білка) спиртом при 74 градусах Цельсія призводить до такої денатурації білка, що випробувані тварини гинули через 4 - 6 тижнів, поки їх годували казеїном Було отримано щадне лікування ефіром при низькій температурі, яке могло б жити роками з іншим однаковим складом дієти ». Такі дослідження не згадувались авторами Кемпбелла, очевидно, не були відомими.
Харчові добавки?
Кемпбеллс суперечить питанню дієтичних добавок, які просуваються на веганській арені. З одного боку, Т. Колін Кемпбелл стверджує: «Я вказував на цінність здорової корисної їжі на рослинній основі, принаймні з тих пір, як вітамінні добавки були представлені на ринку у великих масштабах. І я з розчаруванням спостерігав, як промисловість та засоби масової інформації переконували стільки людей, що ці продукти представляють такий же здоровий раціон, як і цільна рослинна їжа. Як ми побачимо ... обіцяні переваги для здоров’я при одноразових добавках поживних речовин дуже сумнівні. ›Девіз для дому‹: Якщо вам потрібен вітамін С або бета-каротин, не використовуйте пляшку з таблетками, захоплюйте фрукти або темно-зелені листові овочі. «
З іншого боку, той самий автор визнає: «Незважаючи на соціальну одержимість дієтичними добавками, яка серйозно відволікає від іншої, набагато важливішої харчової інформації, я не вважаю, що завжди слід уникати добавок. Ми зберігаємо вітамін В12 приблизно три роки. Якщо ви не їсте продукти тваринного походження протягом трьох років і більше, вагітні або годуєте дитину груддю, подумайте про те, щоб приймати невелику кількість вітаміну В12 з перервами або щорічно перевіряти рівень вітамінів групи В та гомоцистеїну в крові. Так само, якщо у вас недостатньо сонячного світла, особливо в зимові місяці, можливо, ви приймаєте вітамін D. "
Кілька сторінок пізніше (на стор. 260) автор підкріплює свою прохання про добавки словами: «Щоденна добавка вітаміну В12 і, можливо, також вітаміну D для людей, які проводять більшу частину свого часу в приміщенні та/або живуть у північних кліматичних регіонах, рекомендується ".
Сумнівна порада
Автори справедливо заявляють з грецьким лікарем Гіппократом (460-370 рр. До н. Е.): "Як той, хто не знає їжі, може розуміти людські хвороби". Але в "Китайському дослідженні" вони стилізують їжу - вони не роблять різниці між "їжею" та "їжею" концептуально чітко - як справжнє диво та магічні агенти. Автори стверджують: "Найдраматичніше і останнє відкриття полягає в тому, що хворобу ішемічної артерії можна не тільки запобігти, але навіть повернути назад, за допомогою здорового харчування".
Це не правильно. Хвороби серця неможливо скасувати лише за допомогою дієти. Це жодним чином не відповідає цій загальній рецептурі. Наприклад, затверділі відкладення (артеріосклероз) у коронарних судинах незворотні. Кожен студент-медик і кожен кардіолог можуть підтвердити, що розтин виявив тверді гірські відкладення, на яких, як зазначив доктор Наступник Брукера, доктор мед. Юрген Бірманнс, скажімо, "може робити музику пінцетом". Найбільше початок появи м’яких атероматозних бляшок на ендотелії (внутрішня оболонка судин) є оборотними (здатними до регресії) при незмінному дотриманні повноцінного раціону без тваринних білків з високою часткою свіжої їжі. Але відповідальний лікар це зробить весь спосіб життя включати постраждалих, тобто не тільки дієту, але також тренування на витривалість, зниження стресу, уникнення отрут для задоволення, проблеми життя та стосунків.
Твердження "про те, що розвинені хвороби серця, деякі відносно запущені ракові захворювання, діабет та деякі інші дегенеративні захворювання можуть бути скасовані за допомогою дієти", не підтримується в цій аподиктичній версії. Діабет можна покращити в позитивному випадку, але як хвороба він зберігається. Якщо є недоїдання, він негайно з’явиться знову. Обіцянка вилікуватися, якщо не вживати м'ясо, стає відверто небезпечною, коли мова йде про "відносно запущені типи раку" та їх лікування за допомогою дієти, оскільки, як відомо, онкохворі чіпляються за кожну соломинку так званої медичної диво-терапії. Причини раку є багатофакторними.
Чому, наприклад, нам слід зменшити оливкову олію до мінімуму, залишається незрозумілим навіть під час усіх біохімічних аналізів Кемпбеллів. Той, хто має справу з якістю дієти, багатої життєво важливими речовинами, тобто повноцінним харчуванням, і практикує її, не купуватиме оливкову олію як зіпсований дешевий продукт за демпінговою ціною, а використовуватиме якісну, нерафіновану, "олію холодного віджиму". Автори Кемпбелла тут не диференціюють.
Висновок
"Китайське дослідження" вражаюче рекламує вегетаріанську дієту, яку вона описує як PBE (харчування на рослинній основі). Однак він робить білок тваринного походження причиною всіх захворювань, пов'язаних з дієтою, стверджує, що лікування багатьох захворювань обійдеться без нього, і заплутає питання про дієтичні добавки. Чому, наприклад, нам слід зменшити оливкову олію до мінімуму, залишається незрозумілим навіть у всіх біохімічних аналізах Кемпбеллів.
Тому "Китайське дослідження" Т. Коліна Кемпбелла та Томаса М. Кемпбелла слід читати критично та з повноцінної точки зору. Ми також читаємо Том 2, InterEssen, Т. Коліна Кемпбелла, в якому він різко критикував вплив фармацевтичного та продовольчого лобі на політичні рішення. Рекомендується!
Т. Колін Кемпбелл, Томас М. Кемпбелл: Китайське дослідження; тверда обкладинка, 423 сторінки, 29,80 євро
Т. Колін Кемпбелл Говард Якобсен: InterEssen; тверда обкладинка, 321 сторінка, 29,80 євро