Розміри порцій, препаратів ... Коли; адміністративне пекло вторгається в шкільні їдальні
З нагоди виходу книги "Але давайте жити", нашими співробітниками Марі де Гріф та Фредеріком Пая, Valeurs сучасник присвячує цього тижня досьє про пекло адміністративних стандартів у Франції. Це має місце у шкільних їдальнях, де їжа, яка подається дітям у їдальнях, отримує нескінченну кількість уваги, що межує з абсурдом.
У шкільних їдальнях для кожної солодкої їжі, як і для жирних продуктів, порції визначаються з точністю до грама в тексті з 2011. Фарш-стейк повинен бути 50 грамів у дитячому садку, 70 грамів у початкових та 100 грамів у коледжі та середній школі. Млинець не може перевищувати 50 грамів для дитини в дитячому садку і 100 грамів для школяра ... Ласощі з пружинними булочками, мергес з папієтками, паніровані рибні кульки, не кажучи вже про пельмені, квашену капусту, паелью, фаршировані овочі, підсмажені бутерброди, випічку, шоколадний мус, морозиво, все переглядається, щоб запобігти нащадкам з’їсти занадто багато жиру і занадто солодкого.
З іншого боку, сюрприз: вага фруктів та овочів згадується не в указі 2011 року, а в рекомендації GEM RCN. А там порахуйте 40 грамів червонокачанної капусти для дитини в дитячому садку (сподіваючись, що він цінує цей овоч) і до 100 грамів для підлітка; половина артишоку без приправи до першого (за умови парної кількості дітей!) і цілого з середньої школи.
Ці рекомендації, інтегровані в специфікації, є обов’язком для підприємств шкільного харчування, які сьогодні пов’язані руками і ногами перед філософією харчування, яка може бути узагальнена такими словами: вага, ось і все. Положення, як не дивно, встановлюються відповідно до шкільних рівнів Національної освіти - дитячих, початкових, коледжів, середніх шкіл, а не відповідно до віку. Однак харчові потреби не однакові для 3-річного та 6-річного віку, а також між 6 і 11 роками. Звідси - законна - вимога їдалень мати можливість запропонувати персональну вагу. Досить, щоб не дати дитині на два роки раніше закінчити 6 клас ... ожирінням !
Накопичення відходів у бункерах їдальні
І звичайно, хто каже, що стандарти означають відходи, а отже і відходи. У ресторанах початкової школи на дитину викидають в середньому від 125 до 150 грамів. Причина ? Через відсутність гнучкості громади зобов’язані сумлінно поважати грамати, ні на один менше, як ми бачили раніше: 70 грамів делікатесу як закваски, 140 грам курки, 170 грамів рису, макаронних виробів або картоплі, 100 грамів сировини або варені фрукти складають у цілому від 400 до 500 грамів за один прийом їжі. Однак загальновизнано, що маленька дитина не може проковтнути більше 350 грамів.
Якщо трапляється так, що малюк просить співробітників обмежити порцію основної страви, насправді більшість страв - особливо закуски, сири та десерти - вже готові, отже, і відходи. І наступна проблема: громадське харчування відіграє освітню роль, пропонуючи цілий ряд продуктів, але, в той же час, прописані кількості такі, що дитина не може їх повністю з’їсти. Прекрасний приклад !
Коментарі
jacquespin - 07.07.2020 о 15:16 Постійне посилання
Немає сумнівів, що коли ви є енаром або вищим адміністративним чиновником, ви краще за всіх знаєте, навіть професіонали громадського харчування, як готувати та подавати суп! Ми справді в радянському режимі зі школою правлячої партії і навіть з карикатурою. ENA повинен бути закритий, а енкари повинні бути заборонені будь-якою політичною та економічною владою.
Поулакія - 06.02.2020 о 17:07 Постійне посилання
Все зміниться приходом до влади веганів та інших ісламістів .
jacquespin - 06.02.2020 о 16:24 Постійне посилання
Як і в неіснуючих радянських режимах, енархічна держава Макронія хоче брати участь у всьому, загалом для досягнення поганих результатів під примусом, не зумівши переконати громадян.
triomino - 06.02.2020 о 15:52 Постійне посилання
Нормативне божевілля - це питання психіатрії.
Чи будуть вони також зважувати на грам екологічно-ЛГБТ-ідеологічної груби, яку вони подають дітям?