Розпад суспільства в Zwetschgendatschi - підтримка суспільства
"Штурмуйте кошик і рятуйте себе, хто як може, незалежно від дитячої кімнати!" - покликав Гаспаріно Сальво і подав приклад.
Луїджі Піранделло. Один за одним
Я просто був у пекарні, сказала моя дружина, мама. Тож мені запропонували сливове тісто. Спеціальна пропозиція. Ви не повірите: 4 євро 20 за дві штуки. І вони були крихітні!
Я знаю, сказав я. Нещодавно я чув, що в Мюнхені за штуку беруть 3,20 євро. Неймовірно.
І ось я поїхав до старого маминого Вествіртеля і зробив сливовий дачі, з-за величезної їх кількості довелося зробити дві форми для випікання, з’їв їх, тепер гравітацією прикріпив до стільця, і оскільки я все одно вже не можу встати, я відчуваю, що змушений написати щось про причину моєї нерухомості.
Zwetschgendatschi - це страва для бідних людей. Борошно, дріжджі та вода майже нічого не коштують, а що стосується начинки: Традиційно ви десь крадете сливи, якщо не знаєте когось, хто має дерево. Наприклад, я краду в Нойбургу-на-Донау, наступному затоку, де сливи кращі, а місцеві лиходії більш лиходійні. Там є більш-менш оброблені фруктові сади, в будь-якому випадку там лише незацікавлені фермери або, в гіршому випадку, Нойбургер. Два аркуші сливового дачі по 40 штук коштують певної роботи і 2 євро, а придбані сливи 6 євро. Виробництво дуже легке, ми використовували його в дитинстві, щоб спекти свій перший торт.
З іншого боку, сьогодні дачі йде шляхом раків, котрі два століття тому ще були поганою їжею, і зараз їх майже знищили, оскільки це вважалося особливим задоволенням у моєму класі. У кулінарній книзі моєї прапрабабусі, яку кухар використовувала як посібник для своєї щоденної роботи, є 12 рукописних сторінок із рецептами лише для раків. І ніякого рецепту дачі. Як і смажені яйця та тісто для галушок, це було надто просто, щоб про нього згадували. Його ні в якому разі не можна було подати гостям. Можна було б поставити запитання на зразок: Чи не може кухар для дами будинку інакше? Ви банкрут? Це запрошення поїхати знову? Для гостей був торт. Датчі було чимсь для дитячих днів народження, і його їли стильно: зігрітою рукою від жерсті. На стенді. Якщо ви все одно не вкрали гарячі сливи з тіста. Небуржуазна їжа, в якій поведінка була не настільки важливою, бо її все одно було занадто багато. З тортом правило: ніколи не більше, ніж один шматок, а другий шматок, лише якщо на вас тиснули. У Датчі діяло правило: чи щось залишилось?
Нікому ніколи не спало б на думку додати до цього найнижчого стандарту баварської кухні такі слова, як «творіння» чи «класика». Але це саме те, що сьогодні роблять ті пекарні, які стягують стільки або більше за це невимогливе нічого, як за торт. Раніше вам доводилося їсти zetschgendatschi, оскільки фрукти швидко псувались і їх потрібно було швидко видалити; сьогодні сказано, що будинки продовжують сезон імпортними фруктами та продовжують ціну. Все, що перевищує один євро, насправді є лихварством. Але це працює. Люди купують це як божевільні. З’їжте його виделкою з тарілки, додайте вершків і поводьтесь так, ніби це щось особливе. Спеціальність. Незвичне задоволення. Це просто тісто, сливи, тепло і цукор, але сьогодні воно продається по-різному. 3,20 євро тоді вже не здаються дорогими. Це щось, вибачте, dös ost ötwos, що ви можете собі дозволити, чи не так.
І коли я тоді зважую тісто і накриваю його, я задаю собі просте запитання: чому вони не роблять це самі? Це займає годину, тоді вам вистачить на три дні, ви можете - якщо не з’їдете все відразу - скуштувати мінливі смаки, тому що гарячий з олова Даччі відрізняється від замоченого в соку через два дні, ви даєте йому Орендарі в домі відчувають себе сусідами, це приємна і повноцінна робота, коридор пахне приємною смертю - чому вони не роблять це і не платять 3,20 євро за крихітну машинну дачу, що контролюється комп’ютером? Образа кожної наполовину розсудливої людини, заробіток, який приносить максимальний прибуток з найдешевших інгредієнтів? Чому людей можна переконати у виключному задоволенні за непомірну ціну, коли навіть більше, ніж у випадку з раками, які зараз стали рідкісними, всі факти говорять проти цього? У мене також є відповідь:
Чорт, мені потім стало нудно.
Супровідна музика: А зараз я перекинувся до шафи для компакт-дисків і взяв носій звуку, в основі якого, принаймні, ілюзія безкласового суспільства: Альфа l’ombre d'un Ormeau від альфи приносить сільські пісні та танці 18 століття, які в той час співали без розбору влітку. До речі, найкращі п’єси граються на дуді, що спочатку звучить дуже дивно, але потім надзвичайно привабливо. Ні в якому разі не вимоглива. Це велике і красиве в простому. Навіть сливовий пончик - це не просте сільське задоволення, а складний смаковий досвід, якщо його зробив із потрібними сливами правильний син. Думаю, сьогодні їздитиму до Нойбурга і свиститиму цю музику.