Розпізнаючи гарне морозиво Вам потрібно звернути на це увагу у морозивній залі

14 серпня 2020 року Яна Корнелі Категорії: Харчування

Високі вершкові гори морозива у багатьох яскравих кольорах - те, що виглядає смачно, часто свідчить про добавки. Ми покажемо вам, на що слід звернути увагу, коли йдете до морозива.

Побалуйте себе прохолодою у спекотні дні - сусідній морозиво - це саме те. Але як я розпізнаю високоякісне морозиво без добавок? Етикетка "від власного виробництва", яка прикрашає багато салонів морозива, може бути першим показником. Або?

“Домашнє морозиво” може багато значити

На жаль, це не так просто, оскільки терміни "з власного виробництва" або "саморобні" не є юридично обов'язковими. Власне виробництво може багато значити: змішайте готовий порошок, «допрацюйте» готову основу зі свіжими фруктами або шоколадом або просто зробіть морозиво з нуля. Тому центр консультування споживачів вимагає більшої прозорості від виробників морозива.

Тоді, можливо, краще поглянути на інгредієнти? Це теж не завжди можливо, оскільки морозивни не зобов’язані це вказувати. Вони повинні лише декларувати алергени та окремі добавки, такі як барвники. Яскраві кольори у вітрині морозива є можливим свідченням того, що морозиво було виготовлено промисловим способом та з добавками. Навіть якщо лід у вітрині піднімається вражаюче, це все, окрім якісної характеристики. Швидше, це вказівка на використання емульгаторів.

Емульгатори гарантують, що інгредієнти добре змішуються і лід не тане так швидко. Але вони мають і мінуси. Емульгатор полісорбат 80, який часто міститься в морозиві, підозрюється у сприянні ожирінню та запаленню кишечника. Лецитин - найпоширеніший емульгатор - нешкідливий для здоров’я. Однак часто воно походить від генетично модифікованих рослин сої, які вирощуються в монокультурах.

За певних обставин високі крижані вежі також свідчать про недостатнє охолодження. Ви також можете побачити, наскільки гігієнічна морозивна, подивившись на фартухи, совки для морозива та контейнери для морозива. Якщо вони забруднені, існує ризик збільшення кількості мікробів у льоду. Під час перевірки гігієни в Саар морозиво, як правило, демонструвало хороші результати. З іншого боку, були скарги щодо двох з трьох зразків крему.

Морозиво проти морозива - яка різниця?

У повсякденному житті терміни «морозиво» та «морозиво» часто використовуються як синоніми. Однак Німецька книга про їжу має різні вимоги до морозива та морозива:

Морозиво містить щонайменше десять відсотків молочного жиру і тому не підходить для веганів.
Те саме стосується молочного морозива з молоком не менше 70 відсотків.
Вершкове морозиво містить щонайменше 18 відсотків молочного жиру з вершків.
Вершковий лід містить яйце.
Якщо на вітрині написано лише “морозиво”, можливо, замість молочного жиру використовували дешевші рослинні жири.

Однак салони морозива не зобов’язані принципами Німецького продовольчого довідника. Дотримання є добровільним. Тому цілком можливо, що фруктове морозиво містить менше 20 відсотків вмісту фруктів, що у ванільному морозиві немає справжньої ванілі або що шоколадне морозиво виготовлялося не з шоколадом, а лише з какао.

У разі сумнівів: запитайте або зробіть це самостійно

Якщо ви хочете бути впевнені, що є у вашій морозиві, вам слід запитати у морозивній. Ви також можете легко зробити морозиво самостійно - навіть без автомата для льоду. Тоді ви точно знаєте, які інгредієнти входять до складу. У нас ви знайдете рецепти

Порада веганам: Відповідно до принципів Німецького продовольчого кодексу, сорбет не повинен містити молочних компонентів. Але навіть тут вам краще запитати, чи хочете ви бути в безпеці.