Розрахунки теоретичного споживання п’ятдесяти харчових даних у їжі
Клінічне харчування та метаболізм
Додати до Менділі
Вступ та мета дослідження
Веганська дієта виключає м’ясо, рибу, молочні продукти, яйця та мед. Дослідження цієї дієти роблять висновок, що існує помірне зниження ризику смерті від ішемічної хвороби серця. Метою нашого дослідження було вирахування харчових дисбалансів, спричинених цією дієтою, за допомогою інноваційного програмного забезпечення.
Матеріал і методи
Дослідження споживання харчових продуктів проводиться за допомогою комп'ютерного програмного забезпечення, створеного авторами, включаючи дані таблиці поживного складу харчових продуктів від ANSES (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та безпеки праці). Ми відібрали веганські рецепти та розробили наші розрахунки на основі теоретичних окремих порцій, визначених GERMCN (Групування для вивчення колективних ринків громадського харчування та харчування). Дослідження проводиться протягом 14 днів із середнім споживанням 2000 кілокалорій, і кожен день складається з трьох прийомів їжі: сніданок, обід, вечеря або 42 меню. Ми підрахували споживання поживних речовин із напоїв для сніданку та один літр води до розрахунків споживання харчових поживних речовин у раціоні. Загалом, для п’ятдесяти перелічених поживних речовин ми отримали оцінку їх щоденного споживання. Ми порівняли кожне з отриманих значень із відомими дієвими рекомендаціями щодо дієтології.
Результати та статистичний аналіз
Щоденне споживання поживних речовин нижче, ніж рекомендоване споживання поживних речовин (ANC) для кожного поживного речовини, представленого в таблиці 1. Наші результати також підкреслюють дефіцит олеїнової кислоти (75% ANC) та омега 3 (60% ANC). Співвідношення ω6/ω3 дорівнює 11.
Висновок
Результати нашого теоретичного дослідження, порівняно з літературними, виявляють однакові харчові дефіцити кальцію, омега-3, олеїнової кислоти, цинку, йоду, вітаміну В12 та вітаміну D. Крім того, наше програмне забезпечення висвітлює докази доведеної нестачі вітаміну В2 та В5, які досі не були ідентифіковані. Співвідношення ω6/ω3 нижче, ніж у загального французького населення, але воно залишається високим. Наші теоретичні розрахунки можуть врешті-решт орієнтувати польові дослідження з вимірювання мікроелементів для цього типу популяції. Наші результати підтверджують необхідність відповідних добавок.
Розділ фрагментів
Декларація про посилання, що цікавлять
Автори заявляють, що у них немає цікавих посилань.
Список літератури (0)
Процитовано (0)
Рекомендовані статті (6)
Жирні кислоти: Класифікація, функціонування та баланс між різними сімействами
Дієтичні жирні кислоти в основному постачаються у формі тригліцеридів. Після всмоктування в кишечнику вони перерозподіляються в організмі. Частина, яка використовується не відразу, зберігається жировою тканиною, яка вивільняє їх відповідно до наступних потреб, незалежно від того, енергетичні вони, структурні чи функціональні. Роль структури виконують жирні кислоти, які входять до складу подвійного шару фосфоліпідних клітинних мембран.
Дієтичні жири в основному постачаються у вигляді триацилгліцеринів. Після всмоктування через кишковий бар’єр жирні кислоти перерозподіляються в організмі людини. Жирні кислоти, які не відразу метаболізуються, зберігаються в жировій тканині для подальшого вивільнення, щоб покрити потреби у витратах енергії та забезпечити структурні та метаболічні функції в біологічних мембранах і клітинах. Наприклад, існування фосфоліпідних бішарів є основним механізмом утворення біомембран.