Розрахунок ціни на смажену каву - як з’являється моя відпускна ціна? Смажинка на каву в кімнаті
На цьому етапі я хотів би розкрити вам свій розрахунок ціни на каву. Багато любителів кави чи наркомани з кофеїном навряд чи знають щось про витрати, пов'язані з приготуванням смаженої кави. З цієї нагоди також є гарною ідеєю вивчити пропозиції супер-пуперів дискаунтерів, роздрібних торговців та оптових ринків. Лише нещодавно я побачив пропозицію популярного постачальника повного асортименту: 500 г меленої кави з великої, добре відомої кавової запіканки за неймовірні 2,99 євро. Це шалено низька ціна - 5,98 євро за кілограм кави!
Кава як спекулятивний товар
Ціни на каву протягом останніх двох з половиною років їздили на американських гірках. На початку 2016 року ціна на каву була на тому ж рівні, що і двома роками раніше. Тим часом відбулося подвоєння. Як кавовар повинен планувати, як буде формуватися його дохід після збору врожаю? Чи варто інвестувати в покращення якості, якщо наприкінці року нічого не залишиться? Поточна ціна світового ринку за 1 кілограм кави на біржі сировини становить 2,84 євро. Мінімальна ціна Fairtrade з квітня 2011 р. Становила 3,08 дол. США (2,78 євро) плюс 0,44 дол. (0,40 євро) на витрати на розвиток та громаду плюс 0,66 дол. США (0,60 євро) за одну існуюча органічна сертифікація. Якщо ціна на світовому ринку вища, мінімальна ціна Fairtrade зростає разом із нею, але ніколи не падає нижче неї.
Транспорт від ферми до порту призначення
Імпортер має широке коло завдань. Окрім того, що він шукає найкращі боби в самих різних країнах, він також хоче переконатись, що квасоля надходить здоровою та неушкодженою. Витрати виникають на транспорті на судно, зберіганні в контейнері, підготовці документів порту, обробці набережної, транспортних витратах на судно, піддонах, можливому очищенні зелених зерен кави, зберіганні в порту призначення та митному оформленню. Для того, щоб гарантувати якість від місця походження до країни призначення, у важливих пунктах перевалки відбирають кілька проб. Вони зберігаються в країні походження та, у разі виникнення аномалій, запитуються та порівнюються імпортером після прибуття до країни призначення. Зразки потрібно прожарити, скуштувати та оцінити.
Витрати, які може понести імпортер:
Оренда упаковки та зберігання в країні походження (
Вантажний транспорт до порту (
Підготовка експортних документів та зборів (
Екоорганізація витрат на персонал та обробку (
Преміум для дрібних фермерів кави (
Країна морського фрахту -> Гамбург (
Витрати на грошові перекази/втрати від курсу валют
Витрати на персонал, зв'язок та загальні імпорти
Зберігання, зважування, відбір проб, здача в оренду, аутсорсинг
можливо поновлене очищення кави в порту призначення (
Палетизація в порту призначення
Витрати на обсмажування кави
У 2018 році я купив каву в середньому 4,44 євро за кілограм (нетто). Доставка мені з Гамбурга піддону з 600 кілограмами зеленої кави коштує 110, - євро. Втрата ваги (вигорання) відбувається при смаженні кавових зерен і становить у середньому 15%. Податок на каву встановлений у розмірі 2,19 євро за смажений кілограм кави. Торговельний посередник хоче додати 20% націнки, і врешті-решт я повинен стягувати ПДВ з кінцевого споживача, який, на щастя, становить 7%. Знижена ставка податку застосовується до кави, оскільки вона задекларована як основна їжа. Якщо я відрахую податки від 5,98 євро і додаю лише 1/9 своїх витрат до найважливіших витрат, я отримую ціну закупівлі 0,10 євро за кілограм зеленої кави. У чому помилка підрахунку вартості кави в супермаркеті?
Обсмажування кави - кавова майстерня Kucha, Markus Gaibl, Kucha 125, 91238 Offenhausen, Німеччина
❤ Приготування кави ✔ Персоналізована кава ✔ Кава для офісу ✔ Дегустації кави ✔ Кавові семінари ✔ Прозора кава смажена