Розшифрувати l; маркування для дієти з низьким вмістом FODMAP

Ми вже бачили, яких продуктів слід уникати, дотримуючись дієти з низьким вмістом FODMAP *. Уникати окремих продуктів, таких як яблука, мед або пшениця, досить просто. Більш складним є знання, якщо їжа чи страва, складена з декількох інгредієнтів, містить мало або багато FODMAP! Наприклад, як ви вибираєте сніданок хліб чи крупу? У цих випадках ви повинні знати, як тлумачити перелік інгредієнтів.

Список інгредієнтів та етикетка "Факти харчування" на упаковці з продуктами харчування можуть здатися складними, але ось кілька порад, які допоможуть вам орієнтуватися в ньому та зробити правильний вибір FODMAP.

Де приховані FODMAP у списку інгредієнтів?

Спочатку розглянемо перелік інгредієнтів. Щоб полегшити свою роботу та допомогти зробити правильний вибір, ось список інгредієнтів, що містять FODMAP і які можна знайти в певних продуктах харчування:

• часник (порошок, сіль, екстракт)
• пшениця, жито, ячмінь
• цикорій (корінь, порошок, екстракт)
• еритритол
• борошно бобових, горох, соя
• сухофрукти, фінікове пюре
• інулін
• ізомальт
• фруктовий сік і концентрат
• мальтитол
• манітол
• меду
• цибуля (порошок, сіль, екстракт)
• полідекстроза
• сироп агави
• кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
• сорбіт
• ксиліт

Примітка: чим раніше інгредієнт з’являється у списку інгредієнтів, тим більше його у великій кількості в їжі; навпаки, якщо інгредієнт знаходиться в останніх інгредієнтах списку, його кількість у продукті набагато менше. Оброблене м’ясо, м’ясні нарізки та фаст-фуд часто містять багато продуктів FODMAP.

Чи є підсолоджувачі з низьким вмістом FODMAP?

Пам'ятайте, що FODMAP - це ферментовані вуглеводи (цукри). Це пояснює, чому більшість із зазначених вище інгредієнтів є підсолоджуючими інгредієнтами! Хороша новина, однак, не всі цукри слід уникати при дієті з низьким вмістом FODMAP. ось список підсолоджувачів, які зазвичай добре переносяться:

• декстроза
• глюкоза
• кленовий сироп
• кукурудзяний сироп
• коричневий рисовий сироп
• стевія
• цукор
• цукрова пудра ∕ цукрова пудра
• коричневий цукор
• тростинний цукор
• сахароза

* FODMAP - це ферментовані вуглеводи, які частково відповідають за симптоми у людей із синдромом роздратованого кишечника (СРК). Для отримання додаткової інформації прочитайте цю статтю.

Автор

Джеф Л’Екуєр

Останні повідомлення від Jef L’Ecuyer (переглянути всі)

• Що їсти та уникати при подагрі? - 1 квітня 2019 р
• Березень, місяць харчування - 25 лютого 2019 року
• Рідка дієта, що їсти? - 14 лютого 2019 р

4 коментарі до "Розшифровка маркування для дієти з низьким вмістом FODMAP"

Я скуштував хліб Інева, виготовлений із борошна з спельти. Ефективний, але справедливий з точки зору смаку і перш за все досить дорогий.
Мій пекар виробляє хліб, виготовлений з борошна камута.
Чи може цей хліб бути такою низькою заміною FODMAP?
Чи є інші борошна, що використовуються для виготовлення хліба, які рекомендуються ?
Дякую.

Борошно Камут та хліб із закваски Камут містять багато продуктів FODMAP. Уникайте протягом періоду елімінації FODMAP, але ви можете протестувати його після періоду реінтродукції!

Просо, кукурудза, гречка, лобода, сорго та їх борошно мають низький вміст FODMAP. Загалом хліб без глютену також має низький вміст FODMAP. Все-таки краще завжди перевіряти список інгредієнтів.

---