Розсіяні міфи свинина б’є м’ясо індички Evenimentul Zilei
Гарячі новини
17:07 - Китай, Росія, Іран та Північна Корея, головні вороги Канади
17:00 - Андреа Мантея, казковий нервовий зрив. У такому стані її ніхто ніколи не бачив
16:52 - Поліція перекрила два в’їзди до Столиці. Закон набирає чинності сьогодні, о 20:00
16:50 - Три події для перегляду на цих вихідних
16:46 - Довгоочікувана магістраль Плоєшті-Брашов залишиться довгою і доброю лише на папері!
16:41 - Гострі новини. Сильний удар для уряду Орбана. Останнє оголошення
16:38 - Колишні мери PSD, розслідування на конвеєрі! Даніель Флореа, заслуханий у ДНК: Мене викликали як свідка
16:31 - Боді під вартою, вона біля вікна без заборон! Які фотографії Б'янка Дрегугану надсилає їй у Facebook
16:22 - Суперечливий Лючан Онея, підозрюваний у новій справі SIIJ. Від кого це походить
16:15 - США. Сенатори хочуть заблокувати продаж F-35 Еміратам
16:08 - Румунія, на межі катастрофи. Єдиний підпис повернув нас до комунізму
Незважаючи на блюзнірство, свинина перевершує індичку за смаком та калоріями, але умовою є нежирна свинина. Однак серцеві пацієнти повинні вживати його в помірних кількостях, а пацієнти з проблемами нирок та подагрою повинні уникати м’яса індички.
Обидва сорти здорові, поки їх готують дієтично, без смаження: на грилі (без решітки, без вогню), в духовці або в духовці і не прикрашають картоплею або іншим борошном (полента, рис). Порція не повинна перевищувати 100 грам, "приблизно як пачка книг".
"Домашня птиця" дає ніжніше і пісне м'ясо
Споживана у помірних кількостях свинина є хорошим джерелом енергії та благотворно впливає на шкіру, очі, нервову систему, кістки та розумову діяльність, а завдяки вмісту необхідних антиоксидантів стимулює імунітет організму в холодну пору року.
"Свинина також може бути цілком здоровою, оскільки її можна знежирити дуже легко, на відміну від яловичини, яка має жир на цілому м’язі. І смак на користь свинини", - пояснює дієтолог Коріна Зуграву.
Якість свинини дуже залежить від породи (яловичина, свинина жирна), середовища, в якому вона вирощувалась (побутова чи промислова), що стосується і інших видів м’яса.
"Домашня свиня (вирощена в домашньому господарстві) в найбільш природних умовах, вирощена на волі чи напівсвободі, має набагато поживніше і ніжніше м’ясо, ніж промислове. Співвідношення між ненасиченими (хорошими) та насиченими (поганими) жирами набагато краще до домашньої птиці ", - пояснює Георге Менцинікопскі, фахівець з харчових продуктів.
М’ясо індички, навпаки, багате на триптофан (96% добових потреб організму), амінокислоту, яка виробляє серотонін і дає «добре самопочуття». Однак шкіру, яка концентрує 95% індичого жиру, потрібно видалити. Однак бажано готувати індичку в шкірці, оскільки вона надає їй особливий аромат, а кількість жиру, що стікає на м’ясо, незначна.
Турецька грудка, калорійніша, ніж свиняча мускулатура
Однак якщо порівняти свинину з індичкою, ми виявимо, що в деяких місцях свинина «перевищує» індичку. Так, у 100 грамах пісного стейка зі свинини 100 кілокалорій, а в грудці індички (найслабша частина індички) 135 кілокалорій.
Навіть кількість жиру, що міститься в нежирній свинині, менше, ніж в індичці, 3 грами та 5 грамів відповідно. Кількість холестерину приблизно однаково в обох різновидах, 60 мг у свиней і 57 мг у індиків, але межі нормальні. Співвідношення незамінних жирних кислот Омега 3 та Омега 6 у свиней вище, ніж у індиків, з більшим запальним ефектом, який може пошкодити серце.
"Обидва сорти багаті мінералами: фосфором, калієм, цинком, але свинина багатша мінералами, ніж індичка: вітаміном B1, B2, B3, B6 і вітаміном D. Що їх відрізняє, так це вищий індекс ситості у випадку з індичкою, це означає, що вона пропонує більше відчуття ситості ", додає фахівець Менцинікопскі.
Готуйте при високій температурі, щоб знищити паразитів
Свині мають репутацію брудних тварин і можуть бути переносниками паразитів або прихованих хвороб. Тому аналіз м’яса є обов’язковим, і в якості запобіжного методу рекомендується готувати при температурі понад 76 градусів Цельсія або заморожувати протягом 20 днів. М’ясо індички також містить пурини, які підвищують рівень сечової кислоти в організмі, і їх слід уникати людям, що страждають на подагру або захворювання нирок.
Страус і кролик, менше калорій
Менш популярне, але дуже низькокалорійне та «майже» без холестерину м’ясо кролика та страуса може бути успішною альтернативою для споживачів червоного м’яса, але яких турбує високий рівень жиру. 100 грамів м’яса кролика або страуса важать лише 100 кілокалорій.
"У слабкого домашнього кролика дуже високий вміст білка (24 грами на 100 грамів, порівняно зі свининою - 15 грамів, а індички - 22 грами) і вітамінів (В1, В2)", - пояснює фахівець Менцинікопскі. Страусове м’ясо містить омега 3 та омега 6, що робить його ідеальним для серця, а смак - поєднання птиці та яловичини.