Розсіяний склероз та ревматизм, спричинені сіллю Занадто багато солі активує агресивні імунні клітини та може
Занадто багато солі активує агресивні імунні клітини і може спричинити аутоімунні захворювання
Зараз сіль має досить погану репутацію: занадто багато її, ймовірно, сприятиме підвищеному кров’яному тиску та серцевим захворюванням. Зараз дослідники виявили ще один мінус основної прянощі: він також може сприяти розвитку аутоімунних захворювань, таких як розсіяний склероз та ревматизм, на що вказують три дослідження на культурах клітин та мишей, опубліковані в "Природі". Можливо, наш посилюючий апетит до картоплі фрі, піци та чіпсів винен тому, що все більше людей страждає на аутоімунні захворювання.
Розсіяний склероз (РС), псоріаз, ревматоїдний артрит, хвороба Бехтерева - всі вони є аутоімунними захворюваннями, при яких імунна система випадково атакує власні тканини організму замість патогенів. Незважаючи на інтенсивні дослідження, ще не до кінця зрозуміло, чому це відбувається. Недарма, зрештою, контроль імунної системи - надзвичайно складний процес. "Це не хвороби, які можна простежити лише до поганих генів або навколишнього середовища, але вони засновані на хвороботворній взаємодії різних факторів", - пояснює Девід Хафлер з Єльського університету, старший автор одного з двох поточних досліджень.
Перенасичення клітин після їжі швидкого харчування
Вчені з США та Німеччини зараз, можливо, визначили важливий фактор, який може порушити чутливий баланс імунної системи: занадто багато солі в їжі. Підозра виникла під час спостереження в ресторанах швидкого харчування, пояснює команда під керівництвом Маркуса Клейневітффельда з Єльського університету: Після споживання там горезвісно занадто соленої їжі кількість певних білих кров'яних тілець в організмі досліджуваних різко зросла. Це була підгрупа Т-клітин, так звані клітини Th17, які в основному перебувають у кишечнику, але також і в інших тканинах. Вони поспішають на допомогу сигналам інших імунних клітин і підтримують їх у боротьбі з патогенами.
Однак ці клітини Th17 також мають різне, негативне обличчя: якщо їх занадто багато або якщо вони переростають в особливо агресивну форму, вони можуть стати зрадниками та атакувати власні тканини організму. Їх участь, наприклад, у розсіяному склерозі, при якому імунна система атакує ізолюючий шар навколо нервових клітин, і при псоріазі, в якому є мішенню клітини шкіри, вже доведено в декількох дослідженнях.
Сіль робить імунні клітини агресивними
Для своїх досліджень три дослідницькі групи досліджували зв’язок між сіллю та цими імунними клітинами в лабораторії за допомогою клітинних культур та мишей - і виявили те, що вони шукали: якщо дослідники збільшили вміст солі в своїх чашках Петрі, наприклад, раптово розвинулося набагато більше клітин Th17, ніж раніше. Це збільшення іноді було дуже різким: "Це може бути до десяти разів вище, ніж за звичайних умов", повідомляє Клейневітфельд. Крім того, профіль речовин-месенджерів, які ці клітини відправляли і на які вони реагували, дещо змінився - з’явився особливо агресивний різновид.
Подібна картина склалася, коли вчені змішували в корм мишей більше солі, ніж зазвичай: Як результат, запалення мозку, подібне до розсіяного склерозу у людей, загострилося. І в них також збільшилася кількість та агресивність клітин Th17. Одним з ключових медіаторів цих змін, мабуть, був фермент, який раніше був пов'язаний із сольовим обміном - хоча і не в імунних клітинах, а в кишечнику та нирках, де він координує всмоктування солі в клітини. Якщо дослідники блокували цей фермент або відключали його ген, зв’язок між концентрацією солі та імунною активністю зникав.
Потрібні додаткові дослідження
Наскільки логічним виглядає цей зв’язок і як він відповідає розвитку вмісту солі в продуктах харчування та аутоімунних захворюваннях за останні кілька десятиліть - слід бути обережним з інтерпретацією результатів, наголошує Девід Хафлер з Єльського університету та його колеги. Наразі вони продемонстрували ефект лише у штучних системах - у культурах клітин та на тваринній моделі для РС. Чи надто багато солі насправді сприяє розвитку аутоімунних захворювань у людей, спочатку слід вивчити в подальших дослідженнях. Вони хочуть розпочати клінічне дослідження якомога швидше.
І навіть якщо підозра підтвердиться, майже напевно буде недостатньо обійтися без солі, щоб уникнути розвитку таких хвороб, як підкреслюють вчені. Сіль, схоже, розвиває свій негативний ефект лише в тому випадку, якщо вже є схильність або відбулася сенсибілізація імунної системи. "Тим не менше, я рекомендую своїм пацієнтам харчуватися з низьким вмістом солі та жиру", - говорить Хафнер. (Природа, 2013; doi: 10.1038/nature11868, doi: 10.1038/nature11984, doi: 10.1038/nature11981)