Розуміння маркування харчових продуктів, контрольних значень
Незважаючи на те, що маркування поживних речовин має стати обов’язковим для всіх (Регламент INCO, 13 грудня 2016 р.), У секторі харчування та охорони здоров’я використовувались численні дослідження та статті, не роз’яснюючи питання повністю. Тому нам здається важливим підвести підсумки.
- Чи є харчова інформація про упаковку прочитаною та зрозумілою для споживача ?
Згідно зі статтею, нещодавно опублікованою в журналі Appetite (Sharf et al., Appetite 2012; 58 (2): 531-4) та підготовленою Panorama du Médecin (n ° 5298), відповідь неоднозначна.
Щодо отримання інформації:
- 77,2% опитаних заявляють, що звертаються до інформації про харчові продукти на звороті упаковки товару
- Однак, це стосується лише певних категорій людей дуже обізнані у питанні: жінки, спортсмени та люди з "певним рівнем освіти"
Щодо розуміння цієї інформації:
- 43,9% опитаних людей вважають, що вони правильно зрозуміли харчову суть... коли насправді вони лише 27,2% здатні правильно відповісти на прості питання щодо харчування
Звідки такий розрив? ? 2 основні причини:
- Нестача часу та поняття задоволення, пов'язані з актом покупки
- Складність, невідповідність або навіть відсутність таблиць харчових цінностей
Тому інформація, як правило, читається, але дуже погано розуміється, звідси інтерес повна навчальна робота, що доповнює суворо обов’язкову інформацію.
- ANC, AJR, VNR ... стає важко чітко бачити !
Якщо споживачів бентежить інформація про харчові продукти, багато фахівців теж, але з інших причин. Багато контрольних значень доступні нам, щоб відповідати французьким та європейським вимогам та різному використанню.
- RNJ (Щоденні харчові показники) та AJR (Рекомендовані добові норми) складають унікальні цінності для всього французького населення, відповідно для макроелементів та мікроелементів. Ці значення поступово замінено на AQR (Щоденні довідкові споживання), що переважають на європейському рівні.
- ANC (Рекомендовані харчові норми): адаптовані відповідно до віку та статі, ці значення в основному використовуються медичними працівниками та вченими.
- ВНР (Показники харчових цінностей): після води в 2010 році, білка у 2012 році та енергетичної цінності на початку 2013 року, EFSA нещодавно оновила їх для жирів та загальних вуглеводів (цукру та клітковини). NRV служать основою для еталонних значень для маркування.
Таким чином, щодо маркування слід зберегти лише одну концепцію: AQR !