Розуміння непереносимості глютену або целіакії Застрахований

глютену

Непереносимість глютену або целіакія

Непереносимість глютену є хронічним аутоімунним захворюванням кишечника, пов’язаним з ковтанням глютену. Його також називають целіакія.

При поглинанніпродукти, що містять глютен, імунна система постраждалих реагує на наявність гліадину, глютенового білка, продукуючи різні антитіла. целіакія тому є a аутоімунне захворювання .

Зрештою, ця аномальна аутоімунна реакція спричинює пошкодження внутрішньої оболонки кишечника ( атрофія ворсин слизової оболонки кишечника), з двома наслідками:

  • травлення порушено;
  • організм засвоює менш добре більшість поживних речовин (білки, жири тощо), мінерали та вітаміни (залізо, кальцій, вітамін D, вітамін B9 або фолієва кислота тощо)

Часте захворювання,непереносимість глютену може спричинити незначні або нехарактерні симптоми. На відміну від харчової алергії (і зокрема доалергія на глютен), які викликають симптоми, що виникають відразу після прийому глютену (алергену), непереносимість глютену з’являється поступово і з часом настає.

Також непереносимість глютену часто залишається непоміченою: у дорослих вона діагностується в середньому через десять років після появи перших симптомів.

Що таке клейковина ?

клейковина утворюється під час гідратації пасти та є результатом асоціації з іншими елементами двох білків, присутніх у зерні певних злаків: гліадини (бере участь у целіакія) та глютеніни.

Ці білки присутні в:

  • різні види пшениці (тверда пшениця, спельта, камут);
  • ячмінь;
  • жито;
  • гібриди цих сортів (наприклад, тритикале, що є помісом пшениці та жита).

Чи поширена непереносимість глютену ?

У Європі, США, Північній Африці, на Близькому Сході та в Індії целіакія вплине на 0,7-2% населення. Частота, ймовірно, занижена через наявність форм з невеликою кількістю симптомів.

Це захворювання рідко зустрічається в Південно-Східній Азії та Африці на південь від Сахари.

Однак поширення у всьому світі продуктів, що містять клейковина пов'язане з факторами, що схильні до захворювання, лежить в основі генералізованої появи целіакія.

непереносимість глютену в 3 рази частіше у жінок, ніж у чоловіків.

Що викликає целіакію ?

Точна причинанепереносимість глютену залишається невідомим, але здебільшого це будеімунне походження, з генетична схильність:

  • 95% від люди з непереносимістю глютену несуть один або два специфічні гени (HLA-DQ2 та/або HLA-DQ8).
  • Крім того, найближчі родичі людей з непереносимістю глютену частіше розвивають захворювання (10% ризикують у родичів першого ступеня, тобто батька, матері, братів і сестер та будь-яких дітей).

Однак 20% людей мають відповідні гени, не виявляючи їхнепереносимість глютену.

З іншого боку, певні фактори сприяють появі цієї хвороби, такі як:

  • мають трисомію 21 або інші хромосомні аномалії;
  • інше аутоімунне захворювання;
  • діабет 1 типу.