Розумний кошик вересневого місяця Eat Move
Персик, мангольд, білий тунець і нут: відкрийте для себе нашу пропозицію про фрукти, овочі, рибу та крохмаль. Хороша ідея, щоб бенкетувати, вживаючи більше різноманітності !
Персик: фруктовий штрих для всіх ваших страв
З жовтою, помаранчевою або коричневою шкіркою та м’якоттю жовтого, білого або червоного кольору: персики мають широкий спектр кольорів та ароматів. М’ясистий, соковитий і солодкий, цей фрукт був оцінений і одомашнений в Китаї понад 1000 років до нашої ери. У Франції його культивують з 6 століття і вживають у їжу в сирому, вареному, солодкому, солоному, фламбованому, крижаному або глазурованому вигляді. Якщо його можна знайти в багатьох десертних рецептах, він також дуже добре поєднується з салатами та птицею (качка, цесарка).
Хоча кров'яний персик у Франції часто називають "виноградним персиком", цей термін відповідає не певному сорту персика, а швидше типу пізньостиглих плодів. Виноградарі висадили ці персикові дерева посередині своїх лоз, щоб виявити атаки грибків і таким чином якомога швидше боротися з ними.
Мангольд швейцарський: поїдати ребра з листям
Цей овоч, який називають мангольдом або мангольдом, дуже схожий на буряковий. Почавшись на півдні Європи, мангольд їли з давніх часів. Його вирощування занепало з 20 століття, але його все ще можна знайти на більшості ринків. І недарма: у мангольді все добре. Їжте його листя, приготовлені як шпинат, а його «ребра», як кардони (приготовані на пару, на сковороді або запіканки з соусом бешамель). Мангольд із своїм солодкуватим смаком та плавленою текстурою є смачним супроводом.
Завдяки різноманітності кольорів ребер, які можуть бути жовтим, оранжевим, червоно-червоним або анісово-зеленим залежно від сорту, мангольд стає все більш популярним як декоративна рослина.
Білий тунець: смачний і простий у приготуванні
Тунець альбакор, названий так через колір м’якоті, менший за одноіменних колег із середнім розміром у метрі в зрілому віці.
Він зустрічається майже у всіх морях і океанах: у Тихому, в Північній та Південній Атлантиці, в Індійському океані та в Середземному морі. Тунець можна їсти свіжим або консервованим у багатьох рецептах, таких як салати, тістечка, пироги та кіш, террі, рілле та веррі.
Жовтоперий тунець і тунець альбакор - два різні види. Якщо англійська позначає білого тунця словом "albacore", ця назва по-французьки позначає жовтоперого тунця.
Нут: зерно з генієм
Представник сімейства бобових, нут походить з Близького Сходу. Акліматизований до індійських та азіатських земель, він був би занесений у Південну Європу фінікійцями. Нут - однорічна рослина, яка росте на бідних, кам’янистих і сухих грунтах. Багатий рослинними білками нут часто асоціюється із злаком. Вживаний в їжу холодний або гарячий нут використовується в кускусі, салатах, рагу, рагу або супах. Подрібнений, він є основним інгредієнтом хумусу та фалафелів.
Латинська назва нуту, cicer arietinum, що означає «баранячий горошок», стосується двох його маленьких, схожих на ріг кінчиків. Навіть сьогодні він зберіг прізвисько "гороховий горох".