Розумний посібник, як уникати найгірших продуктів супермаркетів Illustré
Розумний посібник, як уникати найгірших продуктів супермаркету
Щоб добре поїсти, було б достатньо втекти з храмів нездорової їжі, які є супермаркетами. Але насправді дуже важко ігнорувати супермаркети, особливо коли у вас є ціла родина для годування і мало часу для покупок та приготування їжі.
Поділіться цією статтею
Слідуйте за нами до одного з цих супермаркетів *, щоб пройти кожен відділ, щоб відсортувати товари, яких слід абсолютно уникати (- -) , ті, які можна придбати виключно (-), ті, які можна придбати, дотримуючись певних запобіжних заходів (+) «І, нарешті, ті, які ми можемо купити (майже) мирно» (+ +). Кенді рулону!
СВІЖІ ВИРОБИ
- Фрукти та овочі (+ +) Апріорі, фрукти та овочі є чудовими для здоров’я, як пропонується відомим слоганом “Їжте 5 фруктів та овочів на день”. За умови придбання їх свіжими, місцевими, якщо це можливо, та сезонними. Єдина небезпека полягає в різних пестицидах та забруднюючих речовинах, які вони можуть містити, які невидимі неозброєним оком. Відомо, що три чверті неорганічних фруктів та понад 40% овочів містять пестициди на рівні нижче європейських стандартів і що близько 5% перевищують ці стандарти.
Насправді все залежить від овочів або фруктів, які ви купуєте. Виноград, мандарини, полуниця, персики та вишні є найбільш забрудненими фруктами, і їх слід купувати лише з маркою на органічній етикетці. Яблука теж не позбавлені підозр. З іншого боку, сливи та ківі є одними з добрих учнів класу. Що стосується овочів, уникайте селери, свіжої зелені та екзотичних овочів (не більше тайських баклажанів!).
- М'ясна крамниця та м'ясні нарізки - (-) Зараз ми знаємо, що споживання червоного м’яса та холодного м’яса підвищує ризик деяких видів раку, зокрема раку прямої кишки. Тому бажано обмежити споживання м’яса до 2–3 разів протягом тижня та особливо обережно ставитись до модного імпортного м’яса високого класу, такого як знаменита яловичина Кобе, аргентинський антрекот або свинина Куробата. Це м'ясо справді часто збагачується гормонами та іншими хімічними стимуляторами росту, усі речовини заборонені в Європі. Крім того, це буде добре для вашого вуглецевого сліду ...
Що стосується холодного м’яса, то слід проявляти обережність ще більше, оскільки різниця в якості дуже важлива від одного продукту до іншого. Слід уникати м’ясних нарізок за першою ціною за будь-яку ціну, які зазвичай упаковані водою (до 25% за вагою), жиром та добавками. Вибирайте якісне, органічне м’ясо, яке, звичайно, дорожче, але це заохотить вас менше їсти.
- Випічка та випічка (+) Швейцарський свіжий хліб, який продається навіть у супермаркетах, є, як правило, доброякісним. Тільки знайте, що чим більше хліба повноцінного, із насінням або на основі старого борошна, тим краще для вашого здоров’я.
Натомість слід уникати бутербродних хлібів, завантажених цукром та добавками, навіть якщо вони нібито повноцінні. Також уникайте хліба, запечатаного у довговічному пластику. Так само для промислової випічки, яка надходить замороженою до супермаркету і розігрівається в магазині, щоб приманити баржу своїм ароматом. Ви знайдете у своїх ремісників пекарські вироби, які не набагато дорожчі та набагато корисніші.
- Рибалка (+) Риби мають своє місце в збалансованому харчуванні, якщо вони мають належну маркування, і вам не продають марину на прикорм або свіжу на замороження. Але уникайте приправлених заморожених продуктів або препаратів, таких як знамениті сурімі.
- Сири та ультрасвіжі (+) Фойє молоко, дуже потужний у Швейцарії, постійно повторює у своїх рекламних кампаніях, що молоко та молочні продукти є чудовими для здоров'я.
Справді? Немає проблем з сири продаються за розрізом, які, як правило, хорошої якості. Але бойкотують плавлені сири та інші "сирні препарати", які містять максимум води та жиру, неякісні інгредієнти та багато добавок.
Вершкове масло, якщо воно якісне, переважно перед усіма видами промислових маргаринів, які стверджують, що знижують рівень холестерину або роблять око омега-3 пострілами. Регулярно споживайте гарне масло ріпаку або волоських горіхів, і ви отримаєте свою дозу омега 3. Що стосується рослинні стерини, присутні в деяких маргаринах, які повинні боротися проти холестерину, і тепер вони підозрюються у шкідливому впливі на серцево-судинну систему.
Також тікай усім легкі вироби (вершкове масло, йогурт, вершки тощо), де продукт, правда, калорійний, але натуральний, замінюється на інгредієнти низького класу, воду та добавки.
І якщо йогурти є чудовими продуктами, якщо вони не фруктові, ароматизовані або просто солодкі. Остерігайтеся також молочних десертів (кремів, флангів, мусів ...), часто занадто солодких.
- Продукти харчування (+) Салати, сирі овочі, бутерброди, піци впродовж останніх років вторглися на полиці супермаркетів, на яких школярі та працівники напали близько обіду. Чому б і не, навіть якщо вони не зрівняються за станом здоров’я з маленькими домашніми фрічті.
Але найкраще уникати продуктів, що містять консерванти або навіть антиоксиданти, такі як аскорбінова кислота, - усіх, у яких додається цукор в тій чи іншій формі. Бойкотуйте ті, що містять м’ясні нарізки (поступаються з міркувань витрат) та всі страви низького класу. І варіюйте свої закуски: навіть якісна піца стає токсичною, якщо ви їсте її частину щодня в обід.
ЗАМОРОЖЕНИЙ
- Сирі заморожені продукти (+) Заморожування - прекрасний спосіб зберегти їжу, якщо це робиться швидко. Це називається глибоким заморожуванням. Ідеальний процес, в якому використовується рідкий азот, утворює дуже дрібні кристалики льоду, які менше впливають на продукт. Він буде краще зберігатись і матиме текстуру, близьку до свіжого продукту після розморожування. Якщо заморожений продукт втрачає багато води під час варіння, це знак того, що краще не купувати більше.
- Готові заморожені страви (-) Незважаючи на те, що вони містять менше консервантів, ніж більшість їх свіжих аналогів, не слід зловживати замороженими стравами та абсолютно уникати тих, що містять м'ясо. Зазвичай він дуже низької якості (див. Нещодавній скандал у Франції ...) або імпортується з низькою вартістю з таких країн, як Бразилія чи Таїланд, які масово використовують стимулятори хімічного росту, або зі Східної Європи, де контроль відсутній.
- Морозиво та сорбети (-) Вживайте в помірних кількостях, хоча б тому, що вони дуже солодкі та дуже калорійні. Крім того, деякі склади містять глюкозо-фруктозні сиропи, які, як відомо, частково відповідають за поточну епідемію діабету 2 типу, а також багато добавок та ароматизаторів.
ПРОДУКЦІЙНИЙ МАГАЗИН
- Спеції (+) Всупереч поширеній думці, у вашому супермаркеті ви можете знайти спеції вищої якості, ніж на відкритому ринку чи в місцевому арабі. Звичайно, ці піраміди прянощів, поставлених на плетені кошики, чудові, але коли ми знаємо, як швидко цей продукт окислюється у повітрі та на світлі, спеціям, про які йдеться, було б краще у непрозорій упаковці та водонепроникності. Так само для ароматичних трав.
До того ж, на цьому ринку часто трапляються шахрайства, краще купувати цілі органічні спеції та подрібнювати їх самостійно.
- Сухі продукти (++) Макарони, рис, овочі, крупи, цукор мають дуже низький вміст води, і тому їм не потрібні консерванти (все одно стежте за моллю ...). Але пам’ятайте, що коли йдеться про зерно, завжди кращий повний варіант.
Будьте обережні з сухофруктами, які часто обробляють консервантами, такими як діоксид сірки (Е 220) та сорбінова кислота (Е 200). Не для того, щоб тримати їх, оскільки вони тримаються природним чином, а для того, щоб вони виглядали краще. Органічний абрикос без сірки - коричневий, а не оранжево-жовтий, бурий родзинки та не золотисто-жовтий.
- Масла, оцти та приправи (+) У свідомості більшості споживачів робити олію просто. Ви берете насіння або плід, вичавлюєте їх, і отримуєте олію. Це справді так у випадку з так званими першими оліями холодного віджиму. Ящірок там немає, особливо якщо вони органічні.
З іншого боку, більшість промислових масел, що продаються в супермаркетах, видобуваються з використанням нагрітих хімічних розчинників, які є потенційно канцерогенними, як правило, гексаном.
Що стосується оцту, гірчичників та інших приправ (ми не будемо говорити про солодку бомбу, яка є кетчупом ...), то основною проблемою є можлива наявність сульфітів, що використовуються як консерванти. Тому уважно прочитайте етикетки, оскільки вони повинні згадувати про наявність цих потенційно алергенних сульфітів і не рекомендуються вагітним жінкам.
- Пресерви (+) Цей спосіб консервування є ефективним і практичним, навіть якщо нагрівання значно змінює смак їжі. Будь-які проблеми пов'язані з якістю контейнера. З келихом не проблема, і ви також можете перевірити зовнішній вигляд їжі. З іншого боку, консервування металу, і особливо внутрішній лак, який захищає цей метал від корозії, може створити проблему. У будь-якому випадку, завжди краще злити та промити овочі чистою водою і уникати консервів, що містять м’ясо (як правило, низької якості).
- Закуски (- -) Погризти між їжею або перед їжею не корисно для організму, це всі знають. Тим більше, що чіпси, сухарики та закуски до закусок занадто солоні, занадто жирні і не мають цінних поживних речовин. Це ідеальні ворота до клубу ожиріння та діабетиків. Крім того, усі ці продукти містять високі дози канцерогенного акриламіду.
- Шоколад (+ +) та кондитерські вироби (- -) Якщо шоколад, особливо темне, чисте какао-масло, є надзвичайно рекомендованою їжею (це навіть мало б антидепресантну дію!), Слід уникати всіх промислових препаратів, таких як шоколадні батончики. Це калорійні бомби, наповнені барвниками та ароматами, що викликають ожиріння, діабет та карієс.
Сніданок
- Гарячі напої (+) Кава та чай не повинні бути проблемою, якщо ви звертаєте увагу на якість того, що купуєте, і віддаєте перевагу сирим продуктам, таким як кава в зернах або листовому чаю, якщо це можливо з органічного землеробства. Так само для трав'яних чаїв, які ви завжди повинні купувати в листі.
- Варення та мед (+) Європейська комісія нещодавно визнала, що кожна третя банка меду, що продається в супермаркетах, є шахрайською. Це означає, що замість натурального меду він містить штучний мед, відновлений з промислових цукрів рису, кукурудзи або пшениці, що складається з барвників, ароматизаторів, пилку, органічних кислот тощо. Отже, вибір простий: або ці продукти ерзацу продаються за низькою ціною з маркуванням із зазначенням "Меду ЄС та країн, що не входять до ЄС", хоча вони в основному складаються з китайських замінників, або мед місцевого бджоляра та/або органічний. Варення менше проблем, особливо якщо вони органічні.
- Зернові (- -) Зернові каші для сніданку - це, як правило, камуфльовані солодощі, що містять до 50% цукру, не кажучи вже про пальмову олію, ароматизатори, сіль та інші добавки. Вони призначені для того, щоб сподобатися дітям, зробивши їх залежними від цукру. Скибочка хліба з непросіяного борошна, змащеного маслом, безумовно краща.
- Хрусткий хліб та сухарі (+) З 96 до 97% круп, хрусткий хліб та сухарі (остерігайтеся присутності цукру) є, мабуть, одним із найздоровіших промислових продуктів. Поки ви не накриваєте їх Nutella ... З іншого боку, як тільки ви рухаєтесь до продуктів, схожих на бріош, кількість злаків падає на користь цукрів, добавок та жирів.
НАПИТКИ
- Фруктовий сік (- -) У фруктових соках, вироблених харчовою промисловістю, немає нічого природного. Найпопулярніший з них, апельсиновий сік, найчастіше виготовляється із підігрітого концентрованого соку, щоб зменшити транспортні витрати та витрати на зберігання. Проблема: нагрівання впливає на якість соку, він стає гірким і несмачним. Потім його легують аскорбіновою кислотою, щоб зберегти її, етилбутаноатом, щоб замінити ефірну оранжеву олію, втрачену під час нагрівання, та ароматами для видалення гіркоти. Нектари та фруктові напої також містять воду та цукор. На закінчення, замість цього готуйте соки самостійно.
- Газовані напої та солодкі напої (- -) Газовані напої - найгірший продукт харчової промисловості, рідкі кондитерські вироби, що відповідають за більшу частину глобальної епідемії ожиріння. А «легкі» або «нульові» версії містять підсолоджувачі, які призводять до шкідливих змін жирового обміну та енергії. Цього слід уникати абсолютно.
«ПРОДУКТИ ДЛЯ ДЕТЕЙ» (-)
У супермаркетах ви можете знайти дуже широкий асортимент промислових продуктів харчування, призначених для дуже маленьких дітей від 6 місяців до 3 років, що складається з пюре та каш. Можна очікувати, що ця дієта для дітей буде безпечною. Однак у цих препаратах дозволено майже 70 добавок, з яких близько тридцяти є підозрілими, а десять - абсолютно токсичними.
Тому необхідно віддавати перевагу невеликим органічним банкам, стандарти виробництва яких більш драконічні, десертам без цукру та без додавання ароматизаторів, пюре з натуральних фруктів та овочів без будь-яких добавок. І ніщо не замінює саморобку. ▪
Цей візит у супермаркет, натхненний книгою Крістофа Бруссета "А тепер, що ми їмо?" була під наглядом Барбари Пфенігер, спеціаліста з охорони здоров’я з федерації романдських співдружників.
* Цей візит у супермаркеті, натхненний книгою Крістофа Бруссета "А тепер ми їмо що)", проконтролювала Барбара Пфеннінгер, спеціаліст з питань харчових продуктів для співробітників Федерації романд.