Розведення тварин Забруднювачі їжі - тварини та люди - природа - знання про планету - тварини та людина
Крістіан Товар
Діоксин в яйцях, ртуть у рибі, пестициди в овочах: часто через умови виробництва харчові продукти містять шкідливі для здоров’я речовини. Прихильники споживачів продовжують націлювати фабричне фермерство як причину зараженої їжі.
Діоксин у кормі
Діоксин потрапляє в навколишнє середовище через людину. Це пов’язано, серед іншого, з такими промисловими процесами, як спалення відходів та видобуток металів, які приносять отруйну речовину в повітря та в землю.
Серед іншого поглинається сільськогосподарськими тваринами. Оскільки отрута в основному відкладається в жировій тканині, найбільше страждають продукти тваринного походження з високим вмістом жиру, такі як молочні продукти, м’ясо, жирна риба та яйця.
Корм для тварин також може містити діоксин; додані жири зазвичай є джерелом забруднення.
Прихильники споживачів завжди уважно слухають, коли граничні значення діоксину перевищені. Згідно з нормами Європейського Союзу (ЄС), яйця можуть містити максимум три пікограми (трильйонна частина грама) діоксину на грам жиру.
У скандалі з діоксином на початку 2011 року це значення було перевищено в чотири рази. Існують також відповідні граничні значення для птиці та свинини.
Скандал з діоксином у Севезо
Про діоксин стало відомо завдяки руйнівній хімічній аварії на заводі поблизу міста Севесо на півночі Італії. Через дефект клапана діоксин, який вважається однією з найтоксичніших речовин в історії, вийшов. Утворилася смертельна газова хмара.
Група діоксинів включає близько 200 різних речовин, кожна з яких має подібну структуру, але не всі з них є настільки токсичними, як отрута Севезо.
Навіть у дуже низьких концентраціях діоксин надзвичайно шкідливий і дуже довго відкладається в організмі та в природі. Після проникнення в грунт може пройти до 100 років, щоб половина з них знову розпалася.
Антибіотики в м’ясі
У фабричному господарстві селекціонери вводять тваринам багато ліків, які можуть осідати в м’ясі. Той, хто його їсть - будь то вдома, у ресторані чи під час перекусу - також приймає ці препарати.
Наприклад, велика рогата худоба, свині та кури лікуються антибіотиками. Вони призначені для запобігання поширенню певних патогенів. Якщо фермери регулярно годують кошти, вони втрачають свою ефективність. Бактерії стають стійкими.
Це стосується і тих патогенних мікроорганізмів, які створюють проблеми для людини. Ті, хто постійно їсть м’ясо, що містить залишки антибіотиків, допомагають бактеріям виробити стійкість.
Люди, які хронічно хворі і імунна система яких ослаблена, зазнають найбільшого ризику. Вони покладаються на антибіотики, які вони приймають для роботи.
Тому захисники споживачів радять звертати увагу на якість м’яса. Федеральний інститут оцінки ризику вважає, що погіршення здоров'я, викликане залишками заборонених речовин або антибіотиків, є "дуже низьким".
Якщо ви хочете бути в безпеці, вам слід купувати органічні продукти. Вони повинні містити мало або взагалі відсутні антибіотики.
Важкі метали в рибі
Важкі метали, такі як свинець та кадмій, потрапляють у навколишнє середовище через вихлопні гази промисловості та автомобілів, а отже, також у водні об’єкти та моря. Такі жирні види риби, як палтус, щука або тунець, ними часто забруднюються, вони поглинають важкі метали через воду.
Той, хто їсть таку рибу, може також поглинати ті речовини, які шкодять людському організму. Залежно від дози важкі метали можуть викликати головний біль або навіть пошкодити нерви та внутрішні органи.
Добриво в каві
Рослини також можуть бути сильно забруднені. Пестициди використовуються у всьому світі, оскільки вони зменшують кількість шкідників і тим самим покращують урожай.
Але пестициди не тільки утримують шкідників, вони також відкладаються в їжі і потрапляють в організм людини. Залежно від пестициду, вони залишаються в організмі різний проміжок часу.
Прихильники споживачів особливо стурбовані старішими пестицидами. Вони залишаються в організмі особливо довго і можуть завдати шкоди ендокринній системі. Підозри також підозрюються в тому, що вони викликають рак та змінюють генетичний склад.
На світовому ринку представлено близько 800 різних пестицидів, включаючи інсектициди, засоби для знищення бур’янів та фунгіциди, тобто засоби проти грибкової атаки.
Навантаження пестицидів найбільше у імпортних фруктах та овочах. Навіть кава може містити залишки пестицидів.
Щоб захиститися від пестицидів, захисники споживачів радять купувати органічну їжу якомога частіше. Крім того, фрукти та овочі слід мити під проточною водою. Також слід ретельно очистити руки після підготовки.