Розвиток сегменту доставки їжі та прогнози на майбутнє
Останнім часом сектор доставки сильно розвинувся. Все більше і більше споживачів роблять вибір на користь послуг харчування, що здійснюються у формі доставки, використовуючи все нові і нові рішення для замовлення - наприклад, програми на мобільних пристроях - замінюючи таким чином традиційні форми, такі як замовлення по телефону. Які останні тенденції спостерігаються у секторі харчових продуктів? Які прогнози на найближче майбутнє? Чи майбутнє галузі громадського харчування тісно пов’язане з доставкою їжі? На що слід звернути увагу, готуючи меню доставки, під час поширення епідемії коронавірусу? Прочитайте статтю нижче.
Харчова промисловість залежить від сегменту доставки їжі
Сірі кухні - недооцінені конкуренти в галузі громадського харчування
Промисловість громадського харчування та доставки під час епідемії COVID-19
Безпека перш всього!
Враховуючи загрозу коронавірусу, а також рішення, що виконуються національними органами влади, а також враховуючи всі аспекти безпеки та безпеки, увесь сектор повинен розробити найвищі стандарти охорони здоров’я при поставках продуктів харчування. Хороша практика покликана забезпечити гігієну та безпеку всіх людей, які беруть участь у процесі доставки їжі, і є виразом найглибшої турботи споживачів. Що слід пам’ятати, надаючи послуги доставки їжі під час пандемії? Ось деякі найважливіші аспекти:
Передбачаючи будь-яке можливе переривання у процесі доставки, власники ресторанів повинні оцінити ризики та скласти план на найближчі тижні, а то й місяці. Їм потрібно подбати про ланцюг постачання та вибрати найкращі продукти, враховуючи такі фактори, як брак персоналу, безпека та час, необхідний для приготування їжі.
У цей період, важкий для сектору HoReCa, гарною ідеєю є підтримка спілкування з усіма клієнтами. Ви повинні повідомити їх про новий спосіб роботи, про доставку, варіанти та типи оплати і, звичайно, про те, які страви вони можуть знайти в меню.
Ви повинні переконатися, що їжа надходить без контакту, бажано за межами будівлі. Багато компаній-постачальників швидко відреагували на ці потреби, пропонуючи власникам ресторанів та клієнтам безконтактні поставки їжі, щоб обмежити ризик розповсюдження вірусу. Для цього слід розглянути можливість обмеження готівкових платежів.
Необхідно здійснити процедуру дезінфекції - транспортних засобів, за допомогою яких здійснюється доставка, а також усього обладнання (як обладнання в ресторані, так і того, яке використовують кур'єри, що доставляють їжу), а також миття та/або дезінфекцію персоналу та постачальників. після кожного контакту з різними поверхнями (наприклад, дверними ручками, платіжними терміналами).
Важливо переконатися, що їжа, яку ви доставляєте, правильно упакована, оскільки це впливає на якість та безпеку їжі. Якісна упаковка, наприклад, з твердих та біологічно розкладаються матеріалів, забезпечить ідеальну доставку їжі, підтримуючи необхідну вологість та високу температуру. І, що найголовніше, страви стають свіжими і теплими, коли потрапляють до споживачів.
Найкраще використовувати інгредієнти, які будуть дуже добре працювати в «упакованій» формулі. Подумайте над тим, щоб представити в меню страви, призначені для доставки, або розглянути можливість заміни певних інгредієнтів на ті, що призначені для використання у «зв’язаних» стравах, тобто вони більш довговічні та довше зберігають свою структуру та гарний смак. Тут ви можете знайти ідеальні ідеї та рішення для доставки.
Що далі?
Які прогнози для галузі громадського харчування у ці важкі часи? Через турбулентність, пов’язану з коронавірусом, ми можемо очікувати занепаду всієї економіки, а сектор громадського харчування є частиною економіки, тому він не буде звільнений. Однак у секторі доставки їжі дослідження показують, що можливість замовляти їжу та їжу через Інтернет стає все більш популярною, тоді як світовий ринок постачання упакованих продуктів харчування зростає на цілих 50% на рік. і коштує близько 120 мільярдів доларів. Наразі це щедра і відносно свіжа ніша, де ще є місце для багатьох нових гравців. Сьогодні, в епоху, коли ресторани, кафе та бістро закриті, доставка їжі є практично єдиним способом виживання для власників ресторанів.