Розвиток уявлення про їжу у дітей віком від 4 до 12 років
4Наше дослідження розглядає розвиток уявлень французьких дітей у галузі харчування. На основі методології Велмана та Джонсона наше дослідження відрізняється включенням дітей молодшого віку (середній та верхній відділ дошкільного закладу). Ми порівнюємо чотири типи харчових продуктів: фрукти, овочі, м'ясо та тістечка, і вивчаємо їх наслідки за кількома біологічними (здоров'я та сила) та психологічними (радість) вимірами. Оригінальною особливістю нашого дослідження є запитання дітей про психологічні наслідки прийому їжі. Дійсно, споживання їжі також має емоційні наслідки (нам це подобається, віддаємо перевагу чи ні тощо).
Крім того, ми порівняли продукти, представлені у звичній формі та в більш грайливій формі, яка називається веселою їжею. Поняття веселої їжі (перекладене тут як “людо-алімент”) походить із світу маркетингу і позначає продукти, до яких виробники пов’язують грайливий вимір (Cook, 2005; Elliott, 2006; пор. De La Ville & Tartas, у цьому томі). Маркетингові дослідження показали, що на дітей впливає презентація їжі. Ми хотіли зрозуміти, наскільки грайлива презентація порівняно із звичайною подачею їжі впливатиме на біологічні та психологічні особливості, які дитина приписує цим продуктам. Наша гіпотеза полягала в тому, що діти будуть надавати більше позитивних характеристик ігровим продуктам, ніж неігровим.
6 Діти трьох вікових груп зі шкіл Ніорту розглядаються наступним чином: 1/19 дітей середнього та верхнього відділу дитячої школи (8 дівчаток/11 хлопчиків; середній вік: 5,2 року); 2/19 дітей підготовчого курсу (11/8, середній вік: 6,9 років); 3/15 дітей середнього класу 2 (5/10, середній вік: 11,8 років). Діти, французька рідна мова, походять із середніх класів міського населення і не мають жодних мовних розладів. Батьки дали згоду на участь дитини.
7Серія з 24 фотографій продуктів харчування зібрана з Інтернету та відтворена на ламінованому картоні (10 × 15 см). Представлені продукти належали до чотирьох видів - фрукти, овочі, тістечка та м’ясо - усі знайомі дітям (помідори, груші, банани, Пепіто ®, пиріг, яловичий фарш, ковбаса тощо). Фотографії продуктів представлені у 12 парах, кожна складається з необробленої їжі та тієї ж їжі в обробленому варіанті, який ми назвемо «грайливим» (рис. 1). Ця остання оброблена версія їжі вважається більш цікавою для дітей, ніж її нецікава версія (див. Нижче); наприклад, торт у формі голови тварини, або банан, нарізаний собакою.
8Щоб пояснити дітям інструкції, ми використали картонну коробку, яка представляла або 2 близнюків, або 2 близнюків. Ми протестували грайливість стимулів з 10 дорослими, попросивши їх судити за кожну їжу, чи дітям «буде цікаво» за шкалою від 1 до 7, де 1 означає «зовсім не весело», а 7 «дуже весело» .
10А дисперсійний аналіз 2 × 4 (ANOVA) між грайливістю (грайливий проти неігровий) та видами їжі (фрукти, овочі, тістечка та м’ясо) показує, що грайлива їжа вважається більш веселою, ніж неграйлива їжа, F (1, 9) = 31,66, с
11A 3 × 3 × 4 × 2 ANOVA [Вік (Дитячий садок проти КП проти СМ2); Розмір (сила проти здоров’я проти радості); Тип їжі (фрукти проти овочів проти макухи проти м’яса); Шаленість (грайлива проти неігрової)] [1], при повторних вимірах щодо останніх трьох факторів, вказує на основний вплив вікових факторів, F (2,45) = 3,24, p p p .001. Малюнок 2 показує, що типи їжі дискримінуються від ХП з точки зору біологічних чи психологічних наслідків, і що ця диференціація зростає з віком. Торти та м’ясо залишаються стабільними у різному віці, тоді як діти 1 та 4 класів надають позитивне значення овочам та, що ще більш виражено, фруктам. Апостеріорний аналіз (Tukey HSD) показує, що на ПК фрукти суттєво відрізняються від м’яса та тістечок (pppp .001. Малюнок 3 показує, що типи їжі не відрізняються за своїм впливом на оцінку радості. Тоді як фрукти з’являються з точки зору ефект для здоров’я, а фрукти та овочі для міцності; з іншого боку, збільшення споживання тістечок та м’яса не призводить до будь-яких змін для дітей. a posteriori (Tukey HSD) показують, що за здоров’ям фрукти перевершують усі інші продукти ( стор
13 На відміну від нашої гіпотези, результати свідчать про те, що подання їжі в ігровій формі мало впливає на судження дітей. Крім того, ми досліджували різницю в балах між категоріями продуктів харчування залежно від розміру та віку. Лише діти 1-го та 4-го класів розрізняють типи їжі, надаючи позитивне значення фруктам та овочам. Взаємодія між розмірами та типами їжі вказує на те, що на дітей впливають розміри в їх судженнях про різні типи їжі: радість не розрізняє їжу, тоді як сила та здоров’я пов’язані з овочами та, тим більше, з фруктами.
15Наші результати підтверджують і доповнюють дані Велмана та Джонсона (1982) та Нгуєна (2007). Останнє показує, що маленькі діти розрізняють корисну та нездорову їжу. Тут ми розглядаємо новий біологічний вимір (силу), вводимо психологічний вимір і додаємо більш систематичне порівняння типів їжі. Наші результати вказують на те, що діти не спонтанно приписують позитивне значення продуктам, представленим в ігровій формі, - висновок, який ми згодом узагальнили до інших форм ігрової презентації. Крім того, показники здоров’я та сили накладаються на досліджуваний вік. Діти можуть розглядати силу як причинно пов'язану зі здоров'ям.
Ці результати є важливими, оскільки вони показують, що від дитячого садка (середній та верхній відділи) діти розрізняють наслідки різних видів їжі відповідно до досліджуваних розмірів. Розрізняючи типи та розміри їжі, діти підтверджують, що вони організували біологічні концепції від CP, що підтверджує гіпотезу про раннє причинно-наслідкове знання у дітей (Keil, 1989). Розрізнення між психологічними властивостями та біологічними властивостями підтверджує, що діти розділяють ці дві області відносно рано, і суперечить гіпотезі Кері (1985), згідно з якою концепції, що стосуються психологічного та біологічного світів, не диференціюються до 9-10 років. Додавання ігрового виміру до візуального подання їжі не впливає позитивно на міркування дітей, особливо щодо психологічного виміру (на який можна було б подумати, що це доповнення більше вплине). Усі ці результати свідчать про значення ранньої медичної освіти у взаємозв'язку з їжею.
17 Автори дякують М.-Е. Девіду та М.Ф. Крете за допомогу під час виробництва стимулів, збору та аналізу даних, М.К.Ренара з Академічної інспекції Ніорта, а також директорів, вчителів та дітей з шкільної групи Бризо, С. Сарде та С. Ніве, з Ратуші Пуатьє, за їх інтерес та/або цінні поради. Це дослідження отримало фінансову підтримку від ANR (PNRA, проект "ludo-food"). Нарешті, киньте нашим колегам з проекту ludo-food за підтримку та поради.