Рулет з лосося з овочами з шафрану на 6 персон - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

500 г свіжого шотландського лосося
50 г яєць лосося
50 г вершкового масла
5 морквин
2 цибулі-порею
3 зубчики часнику
2 голови тревізо
1 пучок цибулі-цибулі
2 лимонного соку
1 банка рибного запасу (торгівля)
200 г сухарів
10 г шафрану
200 г жирних вершків
плівковий папір
солоний перець
1/2 л води

Підготовка

Наріжте сьомгу прямокутником і тонкими скибочками на поліетиленовій плівці, відкладіть в холодильник.

Очистіть моркву, натріть її на тертці.

Почистіть білок цибулі-порею в теплій воді, наріжте їх жульєном. Розведіть коробку з фуметом в 1/2 літра води, доведіть до кипіння і відставте в сторону.

Підсмажте моркву та цибулю-порей на вершковому маслі, дайте потіти, потім змочіть запасом.

Додайте 3 подрібнених зубчики часнику і шафран.

Тушкуйте до тих пір, поки сік не зменшиться.

Поставте цей сік у холодильник до повного охолодження.

Вимийте листя Тревізо, залиште їх чекати.

Подрібніть цибулю (резервуючи дюжину красивих стебел для прикраси)

Додайте жирні вершки, лимонний сік, сіль і перець.

Поставити в холодильник.

Дістати сьомгу з холодильника разом з овочами.

Розкладіть їх по всій поверхні лосося.

Тоді візьміть! Дві сторони харчової плівки і катайте!.

Коли булочка закінчена, наріжте скибочки приблизно 2 см.

Зніміть харчову плівку.

Посоліть лосося з боків і пропустіть його в панірувальні сухарі.

Готуйте їх на сковороді по 3 хвилини з кожного боку.

Візьміть порційні тарілки, намажте на них крем з цибулею, прикрасьте яйцями лосося та стеблами цибулі.

У центрі розташуйте листя Тревізо.

Покладіть зверху рулетики з лососем з овочами шафрану.