Рулети з квашеної капусти з картопляно-селеровим пюре
Рецепт для 4 осіб
| 1 | приз | сіль |
| 1 | Порошок паприки | |
| 3 | столова ложка | Освітлене масло |
| 1 | столова ложка | харчовий крохмаль |
| 4-й | шматок | Цибуля |
| 1 | столова ложка | вершкового масла |
| 425 | Грам | квашена капуста |
| 4-й | шматок | Рулади з яловичини |
| 1 | літр | Овочевий відвар |
| 1 | приз | перець |
| 1 | мускатний горіх | |
| 6-й | чайної ложки | зерниста гірчиця |
| 1 | чайної ложки | Томатна паста |
| 1 | шматок | морква |
| 750 | Грам | Картопля |
| 300 | Грам | корінь селери |
| 12-й | Диски | Бекон для сніданку |
| 330 | Мілілітри | світле пиво |
| 1 | майоран | |
| 200 | Мілілітри | молоко |
З пухнастими картопляними та селеровими пюре саме те, коли дні знову поволі скорочуються.
Відміряйте або зважте всі необхідні інгредієнти і підготуйте їх. Виберіть квашену капусту. Очистіть і грубо наріжте моркву та цибулю.
М’ясо протріть насухо, приправте сіллю, перцем і паприкою, змастіть гірчицею. Зверху викладаємо бекон і квашену капусту. Складіть краю. Згорнути м’ясо. Кінці приколіть дерев’яними шпажками.
Смажте рулади на гарячому освітленому маслі протягом 10 хвилин. Дістати з каструлі. Потіти кубики моркви та цибулі в гарячому жирі для смаження протягом 5 хвилин.
Коротко підсмажте томатну пасту. Налийте пива, запас, коротко доведіть до кипіння. Покладіть в рулади, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 90 хвилин на середньому вогні. Помити і почистити картоплю та селеру.
Зварити картоплю та селеру в підсоленій воді до м’якості. Потім злити, розім’яти. Доведіть молоко і масло до кипіння і перемішайте. Приправити пюре сіллю, перцем та мускатним горіхом.
Видаліть рулади. Рагу перетерти в пюре, ще раз довести до кипіння, загустити розчиненим у воді крохмалем. Іди Додати майоран, приправити за смаком. Подавати все.