Румен Радев, метро Румунія Ми обійдемо McDonald’s
Subway Romania нещодавно увійшов в зону онлайн-доставки, і Румен Радев, агент з розвитку, підрахував, що в недалекому майбутньому це принесе 20% продажів мережі ресторанів. "У нас є довгострокові стратегії, і в наступний період ми відкриємо ще десять магазинів у Бухаресті", - сказав він в ексклюзивному інтерв'ю Wall-Street.ro.
Румен Радев є агентом з розвитку в метро Румунії та Болгарії, працює в мережі ресторанів більше семи років. Зустріч з ним відбулася в метро в Карфур-Орхідея, і, замовляючи каву, він пояснив мені, що всі зайняті люди - це "товариші по команді, а не просто службовці. Без ефективної команди ти не можеш досягти успіху! ".
Румен Радев охоплює експансію франчайзингу в Бухаресті та окрузі Ілфов, в даний час у цих регіонах 12 ресторанів метро. У Румунії, через два роки після інавгурації першого місця, в даний час працює 21 ресторан. У кожному ресторані в середньому працює 8 працівників.
"Ми отримуємо багато запитів від потенційних франчайзерів, деякі з них навіть мають необхідні суми для відкриття франшизи, але важка частина полягає в оцінці навичок кожного, щоб зрозуміти, чи підходить їм цей бізнес чи ні. Для нас важливіший психологічний профіль франчайзерів - підприємці загалом трохи «божевільні», їм подобається ризик. Ми шукаємо більш продуманих людей, які зможуть мінімізувати ризики ", - докладає Румен, кажучи, що ризики мінімальні, за ними гарна система. «У нас невелика кількість працівників, і всі вони навчені виконувати всю роботу в магазині, тож якщо хтось із них піде, хтось може негайно зайняти його місце, без перерв. Тоді у нас немає процесів приготування їжі в місцях, де вся їжа свіжа. Це означає, що ми можемо відкривати торгові точки в будь-якому місці, нам не потрібні великі площі - ми можемо відкрити ресторани площею 35 і 100 кв.м ", - додає він.
За словами Румена Радева, найближчим часом у Бухаресті відкриється щонайменше десять ресторанів метро.
Початкові інвестиції у франшизу складають десь близько 150 000 євро, але змінюються залежно від місця та розміру ресторану. Румен уникає відповіді, чи стали ресторани більш прибутковими через два роки після виходу на місцевий ринок. "Я можу лише сказати, що деякі франчайзі подали заявку на відкриття нового місця, і це відповідає на питання".
На запитання, де він купує продукти, що використовуються в бутербродах, менеджер відповідає, що овочі купуються з Румунії, а хліб привозиться з Німеччини на підставі міжнародного контракту.
Ми хочемо перевершити лідера ринку McDonald's
"Ми є найбільшою мережею ресторанів у світі, тому хочемо стати найбільшою в Румунії. Це означає подолання лідера ринку McDonald's ". На запитання, як довго це могло статися, Румен Радев відраховує в думках кілька секунд, а потім рішуче вимовляє середній термін - сім років. "І це на одному з найбільш розвинених і конкурентоспроможних ринків", - зазначає Румен Радев.
"Ми довго думаємо в Румунії. Договори франшизи розраховані на 20 років! ", - говорить Румен. Деякі з них розташовані в торгових центрах, інші на вулиці. Ті, що знаходяться в торгових центрах, є "безпечнішими", оскільки у вас є клієнти, які приїжджають спеціально поїсти, але, принаймні, програма обмежена часом закриття та роботи торгових центрів, і, крім того, ви залежате від керівництва торгового центру. З іншого боку, вуличні магазини можуть мати більш гнучкий графік навіть у нічний час, але вам потрібно більше часу, щоб утримати своїх клієнтів та залучити їх навіть з інших місць.
За словами Румена, однією з сильних сторін Subway є те, що вона подає більш здорову їжу, ніж конкуренти. "Ми зосереджені на зменшенні калорій, а не на використанні масел і зменшенні солі в сендвічах". Більше того, Subway має активний сайт "TellSubway.ro", де клієнти можуть написати свої відгуки та після завершення отримати безкоштовний торт. "Це дрібниця, але це свідчить про те, що ми відкриті, і на основі цих думок ми можемо виправити речі, які досі не працюють ідеально". Одночасно Subway модернізуватиме ресторани, пропонуючи їм "нове обличчя".
Інтернет охоплюватиме близько 20% бізнесу Subway
Метро Румунія оголосила цього місяця про вхід в зону електронної комерції, охоплюючи лише деякі регіони поблизу відкритих магазинів. "Ми намагаємось укласти 30-40 хвилин часу доставки від розміщення замовлення до" першого укусу ", - каже він, посміхаючись. Доставка здійснюється через кур'єрську компанію, а не "власними силами" в Бухаресті, Тімішоарі та Клуж-Напоці.
"Більшість розчарувань споживачів пов'язані з тим, що вони не підпадають під обсяги поставок 3 км. Якщо ми розширимо цей діапазон, перед відкриттям нових ресторанів, це означатиме, що доставка не буде можлива протягом 30-40 хвилин, і ми ризикуємо розчарувати клієнтів ". Румен Радев має досвід роботи в метро в Інтернеті в Болгарії, де послуга доступна вже три роки. Виходячи з досвіду там, Румен підрахував, що через кілька років Інтернет покриє близько 20% від загального обсягу продажів у метро. "Ми будемо спілкуватися особливо в соціальних мережах, в Інтернеті та особливо до обіду".