Світовий голод і світова зірка; для APuZ
Майкл Брюнтруп
Лікар. інж. агр., 1961 р.н.; Науковий співробітник відділу сталого економічного та соціального розвитку, Німецький інститут розвитку, Тульпенфельд 6, 53113 Бонн. [email protected]
У міжнародних дискусіях переважало таке визначення продовольчої безпеки: "Продовольча безпека існує, коли всі люди у будь-який час мають фізичний, соціальний та економічний доступ до достатньої, безпечної та поживної їжі, яка відповідає їхнім дієтичним потребам та харчовим уподобанням для активного та здорове життя ". [1] Європейський Союз має наступний переклад, який враховує той факт, що недоїдання - це не просто умова, а існування основного права на їжу:„ Продовольча безпека - це право людини. Це дається, якщо всі люди мають фізичний, соціальний та економічний доступ у будь-який час до достатньої, безпечної та поживної їжі, яка відповідає їхнім харчовим потребам та їх харчовим звичкам щодо активного та здорового життя "[2].
Обговорюючи світовий голод та харчування, важливо мати деякі основні відмінності, які ховаються за загальним визначенням: По-перше, слід розрізняти голод, недоїдання або недоїдання та недоїдання або переїдання. Голод стосується (нестачі) харчової енергії або калорій - зазвичай мінімальною вимогою вважається 1800 кілокалорій на людину на день. Недоїдання або недоїдання стосується (недостатнього) надходження енергії, а також білка, мікроелементів, вітамінів та інших життєво важливих, якісних компонентів їжі. Недоїдання - це незбалансований склад їжі, який, наприклад, також може містити занадто багато енергії, а потім несе спільну відповідальність за ожиріння. Харчовий статус людини залежить не тільки від кількості та складу споживаної їжі, але також від приготування їжі, від гігієни та стану хвороби, а отже, і від здатності організму засвоювати. Крім того, це також залежить від споживання та індивідуальних потреб, які можуть сильно відрізнятися залежно від активності та стану організму.
Подальша операціоналізація продовольчої безпеки в основному обговорюється на чотирьох "опорах" доступності, доступу, використання та стабільності. Зсув у зважуванні стовпів та аспекти, до яких вони стосуються, будуть розглянуті нижче. Однак тут слід зазначити, що вони тісніше пов’язані між собою, ніж передбачають їхні «стовпи». Зазвичай існує доступність та доступ. Це особливо близько до натуральних фермерів - вони мають доступ до їжі, яку вирощують самі. Це джерело є в основному нестабільним через коливання погоди, зараження хворобами та шкідниками, а також коливання працездатності, наприклад через хвороби, деякі з яких знову-таки пов'язані з дієтою.
Якщо доступність та доступ розділені, баланс здебільшого здійснюється через ринок. У процесі цього встановлюються рівноважні ціни, які в основному визначаються взаємодією попиту та пропозиції на продукцію та конкуруючих товарів. З одного боку, люди з низьким рівнем доходу часто зазнають труднощів із оплатою високих цін на їжу (проблема доступу), і тоді вони швидко не є безпечними. З іншого боку, фермери, які продають сільськогосподарську продукцію, отримують лише низький дохід із низькими цінами, що залишає їм мало можливостей для закупівлі інших продуктів харчування (проблема доступу) або для витрат на охорону здоров'я (проблема використання). Коли ціни високі, бідним домогосподарствам, які купують продукти харчування, часто доводиться переходити на дешеві продукти, переважно крохмалисті основні продукти, такі як маніока або картопля (проблема доступу та використання). Якщо їм також доводиться витрачати більше свого доходу на їжу, вони мають менше грошей на гігієну чи здоров'я, що, в свою чергу, погіршує вживання їжі.
Якщо запасів продовольства недостатньо і ситуація на ринку складна, коливання врожаю може швидко призвести до значних коливань цін. Вузькі, слабо інтегровані продовольчі ринки, на яких продається лише кілька відсотків врожаю, призводять до значно вищих коливань цін (проблема стабільності), ніж добре інтегровані ринки, що базуються на високих частках продажів. Але навіть великі сільськогосподарські ринки мають значну волатильність цін, що є типовою особливістю сектору. У деяких випадках "природні" коливання додатково підсилюються політичними та зовнішніми економічними потрясіннями. Наприклад, під час останньої продовольчої кризи у 2007/08 році, поєднання порожніх складів, виробництва біопалива та обмеження експорту та торгівлі продуктами харчування призвело до екстремальних стрибків цін на світовому ринку. Спекуляції на фінансовому ринку та накопичення додатково підживлюють ціни. Вони мали сильний вплив на національні ринки, включаючи ринки країн, що розвиваються, і спричинили масове короткострокове посилення голоду, економічний стрес та політичні заворушення. У довгостроковій перспективі високі ціни призвели до значного збільшення виробництва та падіння цін, а також до подальшої невизначеності.
Загалом, завжди доречно розглядати продовольчу безпеку спочатку як комплексний виклик, а "стовпи" лише як концептуальні милиці.
Виноски
Цей текст опубліковано під ліцензією Creative Commons "CC BY-NC-ND 3.0 DE - Атрибуція - Некомерційна - Немає похідних робіт 3.0 Німеччина". Автор: Майкл Брюнтруп для з політики та сучасної історії/bpb.de
Вам дозволено ділитися текстом, називаючи ліцензію CC BY-NC-ND 3.0 DE та автора.
Інформацію про авторські права на зображення/графіку/відео можна знайти безпосередньо разом із зображеннями.