Румунія покладає плече на збільшення світового виробництва; ікра
Автор: CAPITAL/Дата публікації: 18-12-2011 14:12
Ринок ікри - це той, який не постраждав від економічної кризи, ціна кілограма залишається приблизно на рівні 1000 євро. Румунія та Болгарія, єдині європейські країни з життєздатною популяцією вільних осетрових риб, також грають на цьому надзвичайно прибутковому ринку.
Незважаючи на кризу, світове виробництво ікри швидко зростає, а прогрес у виробництві також підтримується розвитком виробництва в таких країнах, як Румунія та Болгарія, повідомляє New York Time (NYT).
У таких країнах, як Китай, Фінляндія, Іспанія та Об’єднані Арабські Емірати, з’явилися нові осетрові ферми. Румунія та Болгарія також використовують європейські кошти для розвитку таких ферм. Насправді життєздатні популяції вільних осетрових все ще є в Європі лише в наших водах і в болгарах.
Осетрові ферми в цих штатах починають заповнювати прогалину, зменшену зменшенням вільної популяції тріски та інших видів осетрових у Каспійському морі, традиційному джерелі ікри. Однак, перш за все, їм доведеться переконати споживачів, що, хоча вона не виробляється в районі Каспійського моря, ікра не є "підробленою" розкішшю.
Ікра - це не бренд, як шампанське, назва, яка належить виробникам у французькому регіоні Шампань. Насправді не тільки ікра осетра продається як ікра. Однак Росії та Ірану вдалося нав'язати ринку ідею, що єдиною справжньою ікрою є чорний осетр з Каспію.
З метою дотримання міжнародних угод про охорону зникаючих видів, оскільки популяція тріски в нижній частині Волги впала на 99% за останні 15 років, Росія заборонила експорт чорної ікри в 2002 році. Він був відновлений цього року.
Вище виробництво може призвести до зниження цін
За словами французького дослідника Патріка Вілліо, щорічне виробництво становить близько 250 тонн, майже виключно забезпечується фермами, порівняно з 550 тоннами наприкінці 70-х.
"Світове виробництво ікри подвоїться або навіть потроїться протягом наступного десятиліття", - сказав Дієго Позас, директор Caviar de Riofrío, який управляє такою фермою в Іспанії.
Збільшення виробництва може призвести до зниження ціни, деякі асортименти можуть досягати 600 євро за кілограм, каже Сеппо Капанен, керівник фінської компанії Caviar Empirik, яка володіє трьома фермами, в тому числі тією, що експлуатується в Іспанії Riofrío Caviar.
Однак виробники не переживають, оскільки "якщо люди звикнуть їсти ікру, вони будуть хотіти все більше і більше і поступово перейдуть на більш дорогі сорти", - додав він.