Рускіль із каталонської країни - у нього є Leyre bon!
Привітна та невибаглива кухня, подана з настроєм дня
Це м’який бісквіт із ароматом анісу, покритий лимонною глазур’ю, є каталонською фірмою, яка також зустрічається на півдні Іспанії під назвою роскілла. Роскуїли ароматні і покриті лимонною глазур’ю. Потрібні два шари, щоб отримати ідеальне покриття. Я віддав перевагу використовувати один шар для економії калорій. Економічно, не складно ... що ще ?
Альфонс ДОДЕ писав у своїх "листах з мого млина": "обжерливість починається, коли ти вже не голодуєш". Це добре, адже після фаєни я не збирався пропонувати вам крем або шаруватий мус, а оскільки модно бути жадібним, давайте будемо, для початку, вибравши хороший чай, дайте йому настоятися і **
Але перед тим, як випити чай, вам доведеться попрацювати.
Приблизно для 20 рускілів я не впевнений у підрахунку, бо сформував два діаметри і, можливо, дещо скуштував, тож я загубив слід ...
Інгредієнти: 1 пакетик ванільного цукру - 300 г борошна - 1 ч. Ложка розпушувача - 85 г цукрової пудри - 1 хороша щіпка дрібної солі - 85 г вершкового масла - 3 жовтки - 25 г меду - 3 цл молока - 2 ст. Ложки анісети (я кладу пастіс)
У миску просіяти борошно з дріжджами та цукровою пудрою.
Додати сіль і ванільний цукор. Складіть вершкове масло дрібними шматочками і вимісіть кінчиками пальців до отримання піщаної суміші.
Викопайте криницю, розмішайте жовтки, мед, молоко та ванільний екстракт. Замішуйте тісто швидко, не надаючи йому занадто еластичності, поки воно не стане однорідним.
Сформуйте кульку, оберніть його харчовою плівкою. Залиште відпочивати на дві години в холодильнику. Ви можете приготувати його напередодні (я зробив це напередодні).
Розігрійте духовку до 160 ° C.
Розкачайте тісто до товщини 1 см (я розкачав трохи тонше: близько 7 мм) і виріжте диски формою для печива діаметром 7 або 8 см. Видаліть центр кожного диска формою для печива (або склянкою) діаметром 3 см.
Помістіть коржі на деко, застелене пергаментним папером. Випікати 15 хвилин.
Обмерзання
170 г цукрової пудри -1 яєчний білок - 1 ч. Ложка лимонного соку
Покладіть цукрову пудру + 7 мл води в каструлю і доведіть до кипіння. Приготуйте цей сироп у кульці: взявши його чайною ложкою і відразу ж зануривши у склянку холодної води, ви повинні мати змогу сформувати м’яку кульку.
Зніміть каструлю з вогню. Збийте яєчний білок і, коли він почне формувати піки (не надто твердий сніг), додайте сироп під час збивання, додавши лимонну ст. Продовжуйте збивати кілька хвилин.
За допомогою пензлика покрийте глазур’ю русквілі, а потім покладіть їх на деко.
Якщо ви хочете отримати ідеальну глазур, на відміну від моєї, найкраще зробити прасування другого шару глазурі.Автор рекомендує залишити термостат духовки при 50 ° C і сушити рускілі протягом 1 години. Я цього не зробив, я дав їм годину висохнути на повітрі.
Як ти можеш описати смакові відчуття, друже читачу, ось я знову запозичую його слова *, де він говорить почуття, кухар, який я є, викликає смаколики та солодощі. Поки "ми говоримо, говоримо, і" що "вже пізно" * ... як сказав би старий Жан-Луї, я думаю про це, що "ви повинні мати, я уявляю, причину для вас, а не бути там" * в Жиронді, де я чекаю "щоб купити квитки до березня, щоб сісти на моє місце, в центр першого ряду, і незабаром побачу, що завіса відкрита ... ***".
** цитата з Вільяма ГЛЕДСТОНА, англійського політика
* yves JAMAIT (найкраще для мене, я його люблю!)
Джерело цього рецепта: Флоренція ЕДЕЛЬМАНН, якій я дякую