S; це без S; nde Ця жінка асоціює випічку зі здоровим харчуванням; керівництво
Шоколадно-кокосові торти, мигдально-карамельно-яблучні тістечка, макові коржі з бризками: Серце Інес Хаук-Добленц завжди було прив’язане до делікатесів ручної роботи та тортів з її саксонської батьківщини. Після життя в готельному бізнесі, обрана мешканка Веймару здійснила свою мрію про перехід: у лютому вона відкрила власну пекарню. Репортер TH24 Енн-Крістін Хенкер зазирнула до пекарні.
Разом зі своєю мамою та бабусями Інес Хаук-Добленц в дитинстві чарувала хлібобулочні вироби, цукати чи варення з інгредієнтами з саду, випробовувала екзотичні інгредієнти та дивувала ними своїх гостей. У своїй майстерні з випічки вона тепер поєднує старі традиції та сімейні рецепти з останніми висновками про здорове харчування згідно з кредо “Повернення до природи, до приземлених страв та хлібобулочних виробів з ніжними методами приготування”.
Чому солодкі пироги та шоколадне печиво так привабливі для нас, людей?
Ми всмоктуємо солодке і тепле з грудним молоком, воно створює відчуття захищеності, пам’яті, тепла. Більшість людей це люблять і схоплюють.
Вони також є її частиною - з дитинства!
Кожен день у нас був «час кави»: ти приходиш додому зі школи, кидаєш все, пахне свіжою кавою та печивом або родзинками, і всі говорять про день. Перед кожними вихідними або коли прибували відвідувачі, у всій квартирі чудово пахло домашнім печеним пирогом та свіжою кавою. Коли я допомагала своїм бабусям Ельзі та Анні чи моїй матері з випічкою - коли я була зовсім маленькою дівчинкою - мені дозволяли замішувати крихту та закуску збоку.
Штрезель залишився вашим захопленням донині?
Безумовно! Соковитий торт із кварків або крапель з тонкою основою, товстим середнім шаром і стріузелем зверху - мені це подобається. Іноді мені самому хочеться мати штрезель на своєму торті.
Як вам вдається поєднувати солодкі смачні делікатеси зі здоровим харчуванням та свідомим способом життя?
Я модифікую рецепти, які, на мою думку, містять занадто багато цукру, і пропускаю їх від 50 до 100 грамів. Я працюю з хорошим борошном та регіональними постачальниками, а також з натуральними інгредієнтами, такими як ваніль із стручка або кориця, замість ароматизаторів із пляшки. Я роблю фруктові намазки сам, вони містять багато фруктів і мало цукру. Зазвичай я замішую тісто вручну, рідко дозволяю машині це робити - таким чином я тримаю його під контролем, відчуваю, чи потрібно додавати трохи більше борошна, і отримую кращий результат.
Як можна поєднати здорове харчування та насолоду від солодощів вдома?
Хороші інгредієнти надзвичайно важливі. Я випікаю лише з дуже хорошим маслом і з меншою кількістю цукру. Важливо також не поспішати: прочитайте спокійно рецепт, підготуйте всі інгредієнти та зверніть увагу на температуру, при якій вони повинні бути оброблені. Замісити тісто в спокої і просто спекти його з любов’ю та веселощами - тоді результат буде хорошим. І тоді, звичайно, добре не їсти солодощі навалом, а частуватись тим солодким шматочком пирога на день без поганих думок і свідомо насолоджуватися ним.
А як для вас виглядає ідеальний журнальний столик?
Для мене успішний журнальний столик вимагає гарного поєднання різних тортів чи пирогів: щось фруктове, як фруктовий пиріг, щось «сухе», як горіхові клинки або печиво, і кілька гарних шматочків листового торта та миска збитих вершків. Крім того, відповідно до нагоди, спеціальний торт, який головний герой може урочисто нарізати. По-справжньому гарна кава або приємний чай роблять кавову годину ідеальною. Зовсім абсурдно пропонувати кілька шматочків гарного багета зі смачним намазом як ситну альтернативу. Все це можна добре підготувати, щоб ви змогли тоді розслаблено бути поруч із гостями.