S; Кава з низьким вмістом сечі легко переносить шлунок

Упередження щодо кави

Підкислення організму

Надмірне підкіслення людського організму завжди є проблемою, якщо ви шукаєте інформацію про здорове харчування. Цукор та кондитерські вироби, білий хліб, макарони, чорний чай, м'ясо, ковбаса, риба, сир, яйця, соєві продукти, арахіс та алкоголь вважаються "кислотобудівниками". В контексті цієї дискусії кава часто згадується як донор кислоти, але насправді вона слабо лужна в крові. У тестах сечі після вживання кави індикаторний папір показує, що він містить більше кислоти. Це призвело до передчасного висновку, що кава викликає кислий метаболізм. Однак у фізіологічному відношенні все відбувається навпаки: споживаючи каву, організм досягає виведення більшої кількості вже присутньої кислоти. Речовини, що містять смаження, містять каву, сприяють секреції шлункової кислоти в шлунку деяких людей, що може спричинити печію, згадану вище, наприклад. Однак утворення кислоти відбувається в шлунку, а не в крові. Навпаки, там знаходиться основний бікарбонат. Кава, як зелений чай або овочі, є цінним базовим донором.

Кава та шлунково-кишковий тракт

Кава зараховується до кількості рідини

Багато років помилково говорили, що кава зливає воду. Це насправді стосується нейтральних речовин кави, оскільки кава, будучи непрямим симпатоміметиком, стимулює кишкову діяльність, з одного боку, та функцію нирок, тобто вироблення сечі, з іншого. Однак цей ефект зникає через короткий час. Стимулюючий вплив на активність кишечника спочатку не турбує, сучасні люди в будь-якому випадку зазвичай страждають від занадто млявої кишки. Таким чином, після короткого періоду звикання ви можете впевнено додавати щоденну каву до щоденної кількості рідини. Через стимулюючий вплив на серце та систему кровообігу каву не слід застосовувати для втамування спраги. Тут вода та інші низькокалорійні напої, такі як шприци з фруктовими соками, є найкращою альтернативою. Однак немає нічого поганого в тому, щоб насолоджуватися 2-4 чашками кави щодня.

Фактор часу забезпечує каву з низьким вмістом кислоти

Тим не менше, хлорогенова кислота, що міститься в каві, небажана для любителів кави, оскільки вона має агресивний вплив на слизову шлунка. Час дуже важливий для розпаду цієї дубильної кислоти. Чим довше смажиться кава, тим більше розщеплюється кислота. Однак навіть найм'якший процес обсмажування не робить каву повністю безкислотною. Щоб кава не згоріла і щоб уникнути утворення багатьох гірких речовин, необхідно не перевищувати певну максимальну температуру. Верхня межа виявилася від 200 до 220 градусів. Особливо кава з низьким вмістом кислоти смажиться в барабані при максимальній температурі 170 градусів. Результатом обсмажування при низькій температурі є кава, дуже ароматична і водночас дуже низька в кислоті.

Monsooned Malabar легко переносить шлунок

Історія мусонів

Як і багато інших продуктів, Monsooned Malabar з’явився випадково. У часи вітрильних кораблів транспортування індійських зерен кави до Англії займало кілька тижнів, а то й місяців. Під час морського плавання індійська зелена кава зазнавала високої вологості, що змінило її колір та смак. З появою пароплавів та скороченим часом транспортування європейські замовники пропустили знайомий аромат. Так розвинувся згаданий мусонт в Індії.

Малабар у кавових сумішах робить каву засвоюваною

Оскільки багато хто, хто п’є каву, бореться з описаними вище проблемами зі здоров’ям, жаровні, зокрема швейцарські, використовують Monsooned Malabar для смажених кавових сумішей. До 5% малабару міститься у сумішах, які використовуються для приготування еспресо чи кави Schümli. Але Malabar також знайшов багатьох шанувальників сам по собі як не змішану каву. Особливо терпимим виявився Monsooned Malabar від швейцарської компанії по випічці кави La Semeuse. Це спричинено традиційним обсмажуванням кави на висоті 1000 м у швейцарській Юрі. Через висоту і нижчий тиск повітря кава може смажитися трохи довше, ніж на відносному рівні моря. Хлорогенова кислота, яка детально пояснюється нижче і яка обтяжує наш шлунок, в основному розщеплюється. Кавомани повідомляють, що після вживання цієї кави у них більше не виникає жодних проблем зі шлунком, пов’язаних з кавою.

Екстракція кави під тиском корисна для шлунку

Але на кислотність кави впливає не лише зелена кава, що використовується, і спосіб обсмажування. Обрана кава також може допомогти уникнути непереносимості кислот. Особливо рекомендується витягати інгредієнти кави під тиском. Цей метод використовується для приготування кави і еспресо Schümli. Повністю автоматична кавоварка витягує інгредієнти приблизно від 2 до 3 бар (будь ласка, не вражайте вказані номінали насоса від 15 до 19 бар), а еспресо-машина - близько 9 бар. Результатом є те, що час контакту між водою та кавовим порошком значно зменшується. З часом вилучення приблизно 25 секунд аромати кави та стимулюючого кофеїну змиваються, але лише незначна частина небажаної хлорогенової кислоти.

Холодна кава робить вас красивою!

Це твердження не може бути обґрунтоване, але коли мова заходить про каву з низьким вмістом кислоти, можна точно звернутися до кави холодного вилучення. У так званій «холодній крапельній каві» кава витягується по краплях у спеціальному пристрої. Для цього по краплях випускається із водойми, яка знаходиться над порошком кави. Таким чином, особливо коли вода все ще працює над кубиками льоду, ви отримуєте приготування кави протягом декількох годин, яке містить значно менше кислоти та гірких речовин, ніж звичайна кава з гарячим фільтром.

Кавові машини з фільтром можуть зробити каву кислим

Довгий час найпоширенішим способом варіння кави в Німеччині була класична кавоварка з фільтром. Як би зручно це не було, воно не ідеально підходить для оптимального приготування кави. Вода, яка зазвичай стікає лише з отвору на меленій каві у фільтрі, дедалі точніше вимиває центр кави. Оскільки вода не розподіляється у кавовому фільтрі і, таким чином, рівномірно витягує інгредієнти, але кава в середині витягується сильніше, та по краях менше. Однак надто видобута кава стає кислою. А коли йдеться про смажену в промисловому плані каву, в якій уже багато кислоти, кислотний результат неминучий. Що також не враховується у багатьох (офісних) кавових машинах, так це те, що регулярне підігрівання кави на нагрівальній пластині кавової машини з фільтром призводить до гідролітичної реакції, в якій у каві знову утворюються кислоти та гіркі речовини. Найкращий засіб проти накопичення кислоти при використанні кавомашини з фільтром - залити свіжозварену каву в термос і насолодитись кавою протягом години.

Історично склалося так, що низькокислотна кава

У Німеччині та багатьох куточках світу ранкова чашка кави є культурним надбанням. Це є гарною частиною якості життя. До початку 19 століття кава була предметом розкоші для багатих у Німеччині. Але простим людям також подобалося випивати ковток кави: кава пригнічувала почуття голоду і разом із замоченим у ній хлібом можна було ложкою, як супом. Але ще в XIX столітті в світі не було жодної нації, яка б пила стільки кави, як німці. Кава стала популярним напоєм. Сьогодні кава - це найпоширеніший напій серед німців. Кожен німець випиває близько 160 літрів на рік (включаючи дітей та дітей). Пиво та мінеральна вода відстають у цій статистиці. Великі жаровні Jacobs, Tchibo, Melitta, Aldi, Nestlé, Dallmayr, Westhoff і Darboven виробляють близько трьох чвертей кави.

Кава робить працівників пильними та ефективними

Але повернемося до історії популярної наркотичної кави. У 19 столітті, зокрема, виробники швидко визнали переваги кави. У часи промислової революції, зокрема, для заводів було важливо, щоб робітники були пильними та ефективними. Так, наприклад, еспресо виникло в Італії. Найважливішою їжею на той час був обід, який приймали на відповідному робочому місці. Щоб скоротити час до тих пір, чоловікам вранці подавали чашку еспресо, яку смакували разом із цукром. Суміші еспресо використовували з великою часткою бобів робуста, які містять значно більше кофеїну, ніж кава арабіка, яка є більш популярною сьогодні. Випити еспресо та концентровані інгредієнти кави зайняло мало часу, крім енергії цукру, «друге повітря», щоб вони могли продовжувати продуктивно працювати до обіду. Таким чином кава стала супутником людської праці. Саме з цієї причини чашку кави прийнято приймати в сучасних офісах.

Потяг до дешевої кави викликає проблеми зі шлунком

Навіть після закінчення Другої світової війни прагнення німців до гарної чашки кави залишалося незламним. Але оскільки грошей тоді було не так багато, великі німецькі фірми, що займаються обсмажуванням, розробили способи виробництва кави дешевше, не економлячи на самій каві. Звичайно, масові закупівлі в країнах-виробниках дозволили зменшити витрати на закупівлю, а також знизилася якість придбаної зеленої кави. Сьогодні зелена кава дешевше надходить переважно з Бразилії та В’єтнаму. Зелена кава з колишньої країни громадянської війни стала швидким способом для азіатської держави отримати іноземну валюту після закінчення війни у ​​В’єтнамі. Зелена кава, куплена у великих жаровнях у В’єтнамі, також містить недозрілі боби, оскільки кава збирається машиною, а відбір після збору буде занадто дорогим. Але в’єтнамська робуста багата на агресивну хлорогенову кислоту та непривабливі ароматизатори. Для того, щоб мати можливість використовувати його в будь-якому випадку, кислота та аромати видаляються перед запіканням, і до 25 відсотків цих в основному нейтральних на смак зерен додаються до сумішей як наповнювальна кава.

Швидке обсмажування економить витрати за рахунок якості

Реклама обіцяє "коронацію" та забезпечує низьку якість

Завдяки розумному маркетингу великим смажителям вдалося продати свою дешево вироблену каву споживачам як кращу каву. У 1950-х роках на кожному розі все ще була місцева смажилка кави, але вона все більше і більше зникала з міст. Їх місце зайняли магазини відомих німецьких смажильників кави або полиці супермаркетів. А реклама допомогла продати каву, представлену там, як "коронацію" насолоди від кави.

Дешева кава та хлорогенова кислота

Висновок

Без кислоти немає кави. Тим не менш, є прості способи насолодитися кавою і все одно залишатися вільними від розладів шлунку. Низькокислотні кавові суміші, які легше сприймаються шлунком, доступні споживачеві. Ці традиційно смажені кави з арабіки, які розщеплюють хлорогенову кислоту з часом при низьких температурах, допомагають кавопоїдці залишатися без симптомів. Якщо ви особливо чутливі до кислотності кави, рекомендується Monsooned Malabar. Однак найважливішим висновком є ​​те, що продукти, які повинні зберегти свою природність, мають свою ціну. Кожен, хто п’є каву, повинен сам вирішити, чи коштує його здоров’я цієї ціни. Що стосується численних інших численних впливів на організм людини, можна підсумувати, що, згідно сучасних знань, кава є їжею, яка є корисною для здоров'я, підтримує багато тілесні функції та виправляє багато фізичних розладів, спричинених цивілізацією.