Садовий горох Рослинне джерело білка Pascoe Naturmedizin
Джерело білка на рослинній основі та інше
Археологічні знахідки показують, що горох (пізум) є однією з найдавніших культурних рослин в історії людства. Зараз існує близько 250 сортів, які також відрізняються кольором квітів та забарвленням стручків. Наприклад, існують сорти з білими квітами, але теж фіолетові. Зазвичай зелені стручки ("стручки") також доступні в темно-фіолетовому або жовтому кольорах, наприклад. Різні кольорові варіанти зробили його відомим в історії науки: у 1856 р. Чернець-августінін Грегор Мендель поклав на горох та його характеристики камінь спадковості, знамениті "менделівські правила".
Наповнення і з великою кількістю білка
Навіть у римській та грецькій античності, а також у стародавніх тевтонах бобові рослини служили основною їжею для наповнення та постачальником рослинного білка. Горох часто готували як пюре ще в 17 столітті, використовували сухий горох. Крім того, тоді це було більше основною стравою, тоді як сьогодні свіжий зелений горох використовується або як овочевий гарнір, або як «аксесуар» у стравах з рису, овочевих сумішах тощо. Це походить від того, що сухий горох має набагато більший термін зберігання, а свіжий горох швидко втрачає смак і псується. Глибокого заморожування як методу консервації не існувало раніше.
Чи можете ви їсти горох сирим?
Як літній овоч основний сезон гороху - з червня по серпень. Найкраще включати в меню свіжий горошок. Зернобобові, такі як квасоля, зазвичай не слід вживати в сирому вигляді через отруйні лектини, які вони містять, які лише нешкідливі при варінні. Горох тут особливий випадок: він не містить лектинів, тому його також можна їсти сирим (як зелений горошок у стручку, так і недозрілий стручок у вигляді так званого «цукрового горошку»).
При необхідності ви можете зберігати свіжий горошок в ящику для овочів на день-два - або заморозити. Заморожування, безумовно, є кращим вибором, ніж консервування, оскільки, з одного боку, свіжий зелений колір гороху краще зберігається, а з іншого боку, не так багато вітамінів руйнується під час варіння. Крім того, комерційний консервований горошок або горох у склянках часто містять додану сіль, цукор, а іноді навіть ароматизатори.
Хто може отримати користь від гороху
Що горох і сьогодні надзвичайно цікавий, наприклад. Б. для спортсменів, людей похилого віку, для дієт, а також для вегетаріанців та веганів, завдяки прекрасному складу: горох вражає високим вмістом білка і клітковини, майже не містить жиру і дуже насичений. У білках гороху ви знайдете високоякісну суміш незамінних та незамінних амінокислот, включаючи аргінін та лізин.
Більшість наших текстів та брошур створені працівниками Pascoe. Їх професійно та науково перевіряють внутрішні експерти - фармацевти, (людські) біологи та дієтологи - з точки зору змісту та закону. Якщо у вас є будь-які запитання щодо змісту тексту або нашої продукції до наших наукових контактних осіб, надішліть нам електронне повідомлення на [email protected].
Все інше про наших експертів ви можете знайти тут.