Сафлор, з якого ...
Ми переглянули наш магазин. Замовити зараз ще простіше!
Звичайно, ви все ще можете замовити у звичному старовинному магазині.
Товарний
Сафлорова олія або сафлорова олія користується все більшою популярністю на німецьких кухнях - і не лише завдяки своєму злегка терпкому, горіховому смаку. Воно відоме як дієтичне масло, оскільки воно містить найбільшу частку здорової лінолевої кислоти серед усіх рослинних олій.
Сафлор, з якого виготовляють сафлорову олію, отримав свою назву неспроста: оскільки його пелюстки інтенсивно світяться жовто-червоним, їх уже використовували в Стародавньому Єгипті близько 3500 р. До н. Е. Е. Фарбував нею лляний одяг та текстильні тканини. До речі, рослина була рідною там, у Східній Азії та на західному узбережжі Північної Америки.
У давнину їх масло використовували для ламп та мазей. Сафлор потрапив до Центральної Європи разом з римлянами; він використовується там з 13 століття. З 17 століття він рос у теплих районах Німеччини - і там також використовувався для фарбування. Пізніше, наприкінці 20 століття, особливо багаті нафтою сорти використовувались промислово.
Сафлор переважно вирощують в Індії, США, Мексиці, Австралії та Середземноморському регіоні. Сьогодні цінна олія в насінні рослини особливо використовується.
Сафлорову олію отримують із подрібнених насіння сафлору як гарячим, так і холодним пресуванням. Оскільки гарячепресована версія була нагріта до 170 ° C, а потім очищена, вона також втратила цінні інгредієнти. Отже, олія сафлору холодного віджиму є кориснішою для здоров’я - в ній зберігаються незамінні жирні кислоти. При цьому виробництві насіння пресують при температурі нижче 70 ° C.
Сафлорову олію отримують із насіння сафлору, який, як і соняшник, є соняшником. Його ще називають сафлоровим або масляним осотом. Його називають фальшивим шафраном, оскільки його іноді використовують як замінник дорогого справжнього шафрану.
Світло-жовта, прозора сафлорова олія на смак горіхова і трохи терпка - подібна до соняшникової олії.
Своїм горіховим ароматом сафлорова олія особливо підкреслює холодні страви, такі як салати та сирі овочі. Це також може вдосконалити занурення або смачне песто. Ви повинні додавати їх до овочів безпосередньо перед подачею.
Сафлорове масло холодного віджиму має низьку температуру диму; численні ненасичені жирні кислоти роблять його дуже чутливим до нагрівання. Тому не слід його нагрівати - інакше можуть розвинутися канцерогенні речовини. У розігрітому стані його можна використовувати лише для короткого приготування або приготування на пару. Рафінована сафлорова олія, навпаки, придатна для відварювання та смаження, якщо температура не перевищує 180 ° C.
З усіх рослинних олій у сафлоровій олії найбільша частка лінолевої кислоти, омега-6 жирної кислоти, яка є дуже важливою для організму, становить 75%. Як правило, він складається приблизно з 78% ненасичених, 12% мононенасичених і 10% насичених жирних кислот. Він також постачається з великою порцією вітаміну Е.
Як і будь-яку олію, сафлорову олію також слід зберігати в прохолодному, темному і щільно закритому місці - таким чином вона зберігатиметься протягом 9–12 місяців. Якщо він тривалий час контактує зі світлом і повітрям, він стає прогірклим. Тому відкриті пляшки слід витрачати через 4–8 тижнів. Версія масла холодного віджиму більш чутлива. Найкраще купувати лише невеликі кількості і швидко їх використовувати.
Олія сафлору холодного віджиму в основному пропонується в магазинах. Чи виберете ви більш досконалу версію, повністю залежить від того, що ви хочете підготувати. Сафлорове масло холодного віджиму, безумовно, корисніше та смачніше.
Оскільки сафлорова олія складається в основному з ненасичених жирних кислот, вона може знизити рівень холестерину і тим самим запобігти таким захворюванням, як артеріосклероз та серцево-судинні слабкості. Він також підтримує оновлення клітин і зміцнює імунну систему.
Однак фахівці рекомендують використовувати сафлорову олію в регулярному чергуванні з іншими оліями, такими як B. Олія з ріпаку для використання та споживання. Оскільки лінолева кислота жирних кислот омега-6 в основному міститься в харчових харчових оліях, в іншому випадку в організмі може бракувати важливих жирних кислот омега-3. Німецьке товариство харчування вважає здоровою суміш обох жирних кислот розумною.