Гірка історія винахідника морозива із спагетті; ПОДОРОЖНЯ КНИГА

Даріо Фонтанелла зі своєю «найяскравішою ідеєю», як він сам висловлюється: морозиво із спагетті
Фото: dpa picture альянс

Морозиво із спагетті: Це схоже на макарони з томатним соусом та тертим пармезаном, але воно солодке та холодне і складається з ванільного морозива, полуничного пюре, збитих вершків та білого шоколаду. Даріо Фонтанелла винайшов його в 1969 році в морозиві свого батька в Мангеймі. У нашій рубриці з продуктами ви можете прочитати, що робить морозиво із спагетті таким особливим, чому крем так красиво тріскається і чому Фонтанелла ніколи не запатентував його геніальну ідею. Існує також оригінальний рецепт морозива із спагетті.

Як ніби домашня локшина з хорошим домашнім томатним соусом і великою порцією пармезану зверху була недостатньо смачною, заморожена версія, тобто морозиво із спагетті, що складається з ванільного морозива, полуничного пюре, вершків та стружок білого шоколаду, є чимось подібним Коронація італійської класики.

Хвилинку, італієць? Так і ні. Хоча італійці заявляють про винахід макаронних виробів або, принаймні, про досконалість макаронних виробів, морозиво із спагетті було винайдено в Німеччині - добре, італієць. Саме Даріо Фонтанелла, який їв десерт під назвою Монблан півстоліття тому, коли йому було 17 років в Італії, що нарешті дало йому ідею морозива зі спагетті - "найяскравішою ідеєю в його кар'єрі", як він каже Інтерв’ю з TRAVELBOOK говорить.

Під час десерту каштани пресують через прес для спацель, а потім виглядають як довгі струни, що формуються в гору. Фонтанелла адаптував цю техніку для виготовлення макаронних виробів з морозива. Спочатку він спробував свої сили у фісташковому, лимонному та полуничному морозиві, відвідуючи морозиво свого батька в Мангеймі під час Великодньої перерви в 1969 році, щоб зробити локшину з морозива в кольорах італійського прапора. Але результат протверезив: з преси вийшов соус з морозивом замість красивих спагетті.

Секрету немає

Сюди входить ванільне морозиво власного виробництва, свіжозбиті вершки, стигла полуниця, пюревана з невеликою кількістю цукру, щоб надати томатному соусу вигляду та гарний тертий білий шоколад як імітація пармезану.

У 1969 році морозиво із спагеті з'явилося в меню вперше, з роками за ним послідували й інші морозивни, пропонуючи фірмові страви Фонтанелли, поки нарешті його не включили в асортимент майже в кожному німецькому кафе морозива і не розширили дикими творами. Фонтанелла каже: «Шоколадний соус і сушений кокос замість полуничного соусу та білого шоколаду, чому б і ні? Але не з нами ". У" Mannheim Eismanufaktur * "подається лише оригінал.

Фокус з «хрустким» кремом

Той факт, що вершки подаються з морозивом із спагетті, зумовлений бажанням багатьох гостей, які виявили, що воно просто належить до морозива. Щоб це не порушило загальної картини, тому Фонтанелла просто заховав її під горою локшини з морозивом - що робить її особливо смачною. Оскільки вершки мають іншу температуру замерзання, ніж морозиво, через високий вміст жиру в 35 відсотків, коли він стикається з холодним ванільним морозивом, як пояснює Фонтанель, він стає таким "приємним і хрустким".

Патент не розглядається

Винахід смачного морозива також має дещо трагічну складову: Даріо Фонтанелла ніколи не запатував цю ідею. І батько, і його адвокат на той час не сприймали його та його геніальну ідею серйозно і порадили не захищати її патентом.

Шкода, можна сказати, що в Німеччині майже немає кафе морозива, яка сьогодні не пропонує цю спеціальність. А три роки тому в морозивному кафе в Нью-Йорку навіть почали продавати морозиво із спагетті. Ідея Фонтанелли зробила б його мільйонером в ретроспективі. Але Фонателла бачить це практично, і він каже: «Я впевнений, я трохи про це шкодую. Але одна втіха полягає в тому, що морозиво із спагеті, безумовно, не стало б однією з найбільш продаваних делікатесів з морозива в Німеччині, якби запатентували форму або назву морозива із спагетті ".

Як приготувати морозиво із спагетті в домашніх умовах

Якщо ви ледве чекаєте спробувати морозиво із спагетті самостійно вдома, ось приготування в оригіналі, інгредієнти та кількості, які я адаптував для двох людей. Buon appetito!

4 кульки ванільного морозива
400г полуниці
трохи цукру
100г збитих вершків
трохи білого шоколаду
Також: прес для спаецле

Підготовка за Даріо Фонтанеллою

Вимийте і висушіть прес для спаецля в морозильній камері приблизно 15 хвилин.
Покладіть трохи збитих вершків у центр охолодженої тарілки.
Відріжте мокрою ложкою або совком морозиво з ванільним морозивом, покладіть його в прес для спаецле, пропустіть і викладіть локшину морозива на тарілку.
Промиту і не вапновану полуницю розім’яти з невеликою кількістю цукру і залити спагетті з морозивом.
Потім натріть білий шоколад на макарони, як пармезан.

* Адреса: Eis Fontanella, Eismanufaktur Mannheim, O4,5, 68161 Mannheim