Саке - Що слід знати про японське "рисове вино" СУШІЯ
Товари Преміум якість саке - це набагато більше, ніж алкогольний напій. Це вираз японської душі та її унікальної культури - і не випадково. Японський саке володіє незрівнянно тонкий смаковий профіль, що жодне вино чи пиво не можуть зрівнятися. Тож не дивно, що зараз він потрапляє у німецькі ресторани. В
Але будьте обережні! Саке - це не просто саке. Як і вино, тут також є японський національний напій великі відмінності в якості. В
Те, що більшість з нас у Німеччині знають як саке з японських ресторанів, часто є найпростішою якістю масового виробництва. Дійсно хороший саке можна знайти лише на японських кухнях для гурманів або у високоякісних японських ресторанах. Саке в Японії навіть має релігійний компонент і його часто називають "напоєм богів" (і з радістю йому приносять у жертву).
Що таке саке - Коротка інформація про визначення, походження, виробництво
У двох словах: Саке - це алкогольний напій, приготований з рису та води. Використовуються спеціальні сорти рису, які шліфуються до певного відсотка. Саке часто називають "рисовим вином", хоча насправді його готують подібно до пива і переважно вдома в Японії.
Саке означає в німецькому перекладі "алкогольні напої". Але це не просто рисове вино будь-якого походження, як вважають багато європейців. Саке також не є рисовим бренді, рисовим бренді чи коктейлем. Насправді це навіть не рисове вино.
Саке приходить з Японії і є результатом a 2000-річне мистецтво пивоваріння, який і сьогодні є унікальним у своєму виробничому процесі (ключове слово: паралельне бродіння).
Якщо сказати дуже просто, єдиними інгредієнтами, необхідними для приготування саке, є шліфований рис, дріжджі та вода. Це робить справжнє японське саке одним із найчистіші та натуральні напої у світі.
Відсоток алкоголю в саке залежить від його виду. В середньому саке має 15-20 відсотків алкоголю, що порівняно з багатим вином, а не шнапсом.
Важливим аспектом виробництва саке є ступінь полірування: чим менше їх кількість, тим менше залишається вихідного зерна рису - тобто тим більше відшліфовано. При абсолютній премії саке залишається лише 35% вихідного зерна рису - або, як у випадку з Дассай 23, лише 23%. Це, звичайно, дуже дорого, хоча б тому, що ручна обробка стає дедалі складнішою з дедалі меншими зернами рису.
Справжній смак - різноманітність світу в кожній краплі
Тут багато різні типи саке. Залежно від типу та якості, смаковий профіль також відрізняється. Наприклад володіє Преміум-саке близько 400 смакових нюансів Тільки для порівняння: вина, які ми знаємо, мають максимум 200 у рукавах. В
Тому надзвичайно складно описати смак японського саке кількома словами. І навіть для досвідчених німецьких винних ом’єр. Тому що звичайний опис, як з винами, тут надто короткий.
Можна сказати щонайбільше фруктові, квіткові, землисті, горіхові, схожі на умами, пряні, солодкі, гіркі та кислі аромати. шовковистий і витончений розгортаються в роті. Високоякісні сорти саке мають надзвичайно м’яку та приємну сенсорну систему.
Як пити саке? - Насолоджуйтесь японським саке всіма своїми почуттями і дивуйтеся
На жаль, пиття саке обертається навколо пиття саке багато неправильних припущень. Щоб ви не зробили однакових помилок і отримали японський напій досвід у чистому вигляді та фактурі, ми зібрали тут невеликий путівник по саке. В
Чому ви п'єте саке і коли ви п'єте саке?
Саке воля під час їжі випив. Залежно від страви слід вибирати правильний саке. Звичайно, преміум-саке є Справжнє задоволення навіть без їжі для почуттів. В
З чого пити саке?
Ви можете насолоджуватися саке у належному стилі, лише якщо він у вас є окуляри спеціального саке або керамічні посудини використовується для цього. Чашки Sake (Ochoko, Kikichoko & Guinomi), чаші саке (Masu, Kimasu) або окуляри Daignjo також підходять - яку б форму ви не вибрали, залежить від типу саке, температури та нагоди. Найкраще звернутися за порадою до ресторану. У нашому ресторані sansaro ми пропонуємо вам спеціальні носові окуляри, щоб повною мірою насолодитися різноманітністю смаків саке. Інсайдерська порада - це наш дегустаційний політ, де ви можете спробувати три різні смаки або рівні якості, які змінюються знову і знову. Детальніше про це незабаром тут на домашній сторінці.
За що ви п'єте тепле?
В основному найкраще Преміум-саке подається охолодженим, підкласи якісної продукції, з іншого боку, при кімнатній температурі або гарячій. Ці відмінності важливі як Температура має великий вплив на смак. Junmai, Junmai Ginjo, Tarusake, Yamahei і Kiomoto особливо підходять для теплого пиття. Тільки просте саке та хонджозо саке - одне задоволення.
Відчуйте захоплюючий світ преміум-саке в Мюнхені
Саке не тільки робить вид мистецтва. Також правильна підготовка для насолоди необхідно вчитися і вимагає досконалості. В
Так що ти Випробуйте преміум-саке в найкращій якості можна знайти в нашому японському ресторані сансаро Регулярно проводяться дегустації саке. В
На цих заходах ми скуштуємо кілька типів саке, які змінюються знову і знову. Ми пояснимо цікаві речі про передісторію та виробництво справжньої якості.
Наголосимо на тому, що ми подаруємо вам спеціально скоординовану, індивідуальну пару їжі для кожного заради страв, розроблених нашою командою з кухні лише для цієї події та заради цього.
Всю інформацію та поточні дати наших ексклюзивних заходів заради ви завжди можете знайти на веб-сайті www.sushiya.de в розділі Sake-Tasting.
А тепер не витрачайте часу - зарезервуйте місце у нас у сансаро, щоб пізнати захоплюючий світ саке разом з нами!
У нашому новому меню напоїв 2019 року ви знайдете неперевершений вибір вишуканих саке у найрізноманітніших напрямках, від Гінджа до Джунмай Дайджінь, що є типовим для японців чи вишуканим та захоплюючим. Тепер спробуйте новий дегустаційний рейс саке в ресторані, який покаже вам три найрізноманітніші типи, які змінюються знову і знову. Ось як ви можете відкрити саке. Веселіться!
Дегустаційна подія Sake 5 травня 2019 року у ресторані sansaro
Наша команда кухні вже зайнята підготовкою до дегустації саке в ресторані Сансаро в Мюнхені 5 травня 2019 року - цього разу це буде вища подія, з новим тематичним розділом саке, сенсаційним поєднанням їжі та ковтком одного з найдорожчих страв. які існують: діамант Кацуяма. Ми розгадуємо загадки ...
Попередній перегляд дегустації віскі 17 березня 2019 року
Після великого успіху нашої дегустації віскі восени 2018 року, у березні 2019 року в Мюнхені відбудеться ще одна дегустація з японським віскі у власному класі. Дегустація японського віскі з поєднанням їжі в SUSHIYA sansaro Перший погляд на дегустації віскі, які завжди є унікальними для нас: Для дегустації 17 березня 2019 року ми маємо наступне ...
Попередній перегляд дегустації віскі 9 грудня 2018 року
Нарешті, чергове поєднання віскі в Sansaro! Звичайно, ми також скуштуємо вражаючі спеціальні прикраси японського віскі від нашої команди японської кухні. Дегустація японського віскі з поєднанням їжі в сансаро SUSHIYA Це відчуття, як ціла вічність, хоча ми щойно провели дуже вдалу дегустацію віскі в ресторані сансаро в лютому, де ми ...
Запрошуйте дегустаційну подію 1 листопада 2018 року з Йосіко Уено-Мюллером
Наші дегустаційні заходи були дуже популярні вже добрі два роки - ми поєднуємо вишукані японські напої з ексклюзивними закусками. 1 листопада 2018 року, в День всіх святих, у ресторані сансаро відбудеться ще одна дегустація на тему саке, японське рисове вино. Експертне вступ до теми “Японський Саке” 1 листопада 2018 року нарешті знову настане той час: Жінка ...
Огляд дегустації саке з поєднанням їжі 1 травня 2018 року
Огляд дегустації саке 1 травня 2018 року в суші-ресторані сансаро в Мюнхені - де ви зможете познайомитися з японським саке і поєднати його з правильною їжею.
Смачна дегустація з поєднанням їжі та Йошико Уено-Мюллером 1 травня 2018 року
1 травня 2018 року нарешті відбудеться ще одна дегустація саке - цього разу з самою пані Йошико Уено-Мюллер!
Попередній перегляд дегустації віскі 2 квітня 2018 року
Ми отримали чудові реакції на нашу першу дегустацію віскі з японським віскі у лютому, і через безліч запитів шукали зустрічі для іншої дегустації віскі. Зараз ми організовуємо - перед літньою перервою, поки прохолодні температури все ще дозволяють спиртні напої - ще одну ексклюзивну дегустацію віскі у Великодній понеділок о 15.30.
Огляд дегустації японського віскі з поєднанням їжі 25.02.2018
Наші гості випробували вишукану подію дегустації віскі 25 лютого 2018 року в SUSHIYA sansaro - принаймні, якщо ви можете повірити відгукам присутніх гостей. Деякі японські віскі - включаючи дуже рідкісні та дорогі пляшки, такі як Бурбонська бочка Ямадзакі та Хакушу 18 - можуть скуштувати наші дегустаційні відвідувачі. Плюс спарювання їжі від ...
Попередній перегляд дегустації віскі 25 лютого 2018 року
Харчові пари, які наш головний кухар придумав для дегустації віскі цього разу, нас справді вражають!
Перші фотографії Дегустація віскі в парі з їжею лютий 2018 року
Facebook - це нестримна хаща, де ви ніколи не знаєте точно, як і де найкраще ділитися своїми фотографіями та інформацією. Безперечно лише одне: ми маємо поділитися з вами цими фотографіями!
Завдяки Короні, звичайно, на даний момент все інакше. Ми просимо більше гнучкості на місці та ще більше часу на бронювання, оскільки у нас менше місця.
ОСНОВНІ В даний час ми працюємо щодня: на обід щодня пн-сб 12-14 год (закрито по неділях та святкових днях опівдні) та ввечері щодня з 18 год. Якщо ми не відкривали цей рядок, ви завжди знайдете оновлене повідомлення на нашій домашній сторінці та в основному в потоці Facebook (так що натисніть там, як мені, щоб залишатися в курсі).
Зазвичай ми приймаємо останнє замовлення опівдні о 14:00 та ввечері о 22:00.
Однак зауважте, що нам також доводиться пристосовувати час роботи до потоку клієнтів: іноді, коли багато чого відбувається, ми можемо приймати останні замовлення трохи пізніше після консультації з командою кухні. З іншого боку, може бути так, що коли в обідній час (або зазвичай у неділю чи понеділок) ввечері менше зайнятості, ми закриваємось трохи раніше, щоб наша команда могла трохи відпочити. Якщо ви хочете прийти дуже пізно, бажано завжди дзвонити заздалегідь і запитувати. Якщо нас несподівано закриють, ви завжди знайдете повідомлення на нашій домашній сторінці та на нашій сторінці у Facebook.
Влітку ми відкриваємо свої тераси і коли хороша погода резервувати автоматичноВ місце для вас теж. Зверніть увагу лише на те, що ми повинні закінчити експлуатацію тераси, включаючи порядок у всіх місцях до 23:00, і тому, не враховуючи своїх сусідів, готівкою готівку о 22:30 та починайте терасу.
Увечері наш ресторан (крім дня закоханих, новорічної ночі чи спеціальних заходів), безумовно, закривається не пізніше о 23:00, оскільки ми дотримуємося всіх законів про робочий час і хочемо влаштувати наших працівників на заслужений вечір .