Салат айсберг - корисні рецепти та інший портал про здоров’я
Це міцний закваска для хрустких салатів: салат айсберг із своїм міцним листям і освіжаючим смаком є популярним листовим салатом. У порівнянні з іншими салатами він може зберігатися тривалий час і залишається хрустким. В цілому салат айсберг можна тримати у відділенні для овочів у холодильнику до двох тижнів. Салат Батавія - різновид салату айсберг. У нього злегка скручене листя, дещо м’якше салату айсберг . . .
Ботаніка ботаніка
Салати приблизно віднесені до сімейства салатних або цикорію. Салат айсберг разом із головним салатом, дубовим листом, салатом ромен, а також лолло біанко та россо належить до сімейства салатних. Такі салати в основному доступні навесні та влітку. Натомість салати з цикорію більш характерні восени та взимку; вони, як правило, мають трохи гіркий смак. Салати з цикорію - це, наприклад, салат з ендівії та фрізе, а також цикорій, радиккіо та батон із цукром.
Салат Батавія - різновид салату айсберг. У нього злегка скручене листя, дещо м’якше салату айсберг. Його голова не така щільно закрита і набагато в’яліша. Батавія має світло-темно-зелене листя, є також червонувато-коричневі сорти. Домашні салати з айсберга можна придбати з червня по листопад.
Примітка Салат айсберг отримав свою назву, оскільки раніше його охолоджували шматочками льоду під час транспортування.
Інгредієнти Інгредієнти
Салат айсберг дуже низькокалорійний - 13 кілокалорій на 100 грам. Окрім вітамінів та мінералів, він також містить цінну клітковину. Він містить вітамін С, фолієву кислоту та інші вітаміни групи В, а також мінерал калій.
Як і багато інших овочів, салат айсберг зберігає нітрат, який в організмі може перетворюватися на нітрозамін. Чим менше світла процвітає салат, тим більше в ньому зберігається нітратів. При споживанні в нормальних кількостях вплив не становить ризику для здоров’я. Одночасно вживаючи вітамін С, може перешкоджати перетворенню в нітрозамін, наприклад, заправка лимонним соком.
| Енергія (ккал) | 13 | Залізо (мг) | 0,4 |
| Жир (г) | 0,3 | Вітамін А (мкг) | 73 |
| Білок (г) | 0,7 | Вітамін B1 (мг) | 0,11 |
| Вуглеводи (г) | 1.9 | Вітамін В2 (мг) | 0,01 |
| Харчові волокна (г) | 0,6 | Ніацин (мг) | 0,03 |
| Калій (мг) | 160 | Вітамін В6 (мг) | 0,03 |
| Кальцій (мг) | 19-го | Вітамін С (мг) | 15-й |
| Магній (мг) | 5 | Фолієва кислота (мкг) | 53 |
Використання та підготовка Використання та підготовка
Салат айсберг можна використовувати на кухні самостійно або поєднувати з іншими овочами для приготування різноманітних салатів. У багатьох, в основному холодних закусках та закусках, він забезпечує хрусткий компонент, наприклад, у наповнених рулетах, обгортаннях, макаронних салатах та багато іншого. Цілі листя також підходять як декоративні миски для намазування або промокання.
Зовнішні листки перед обробкою слід видалити. Оскільки в щільно закритих листках збирається мало або зовсім немає бруду, салат айсберг є «природним чистим». Тим не менше рекомендується мити листя. На відміну від інших салатів, салат айсберг можна добре приготувати з заправкою або маринадом. Через міцне листя воно не так швидко руйнується.
Зберігання сховища
В цілому салат айсберг можна тримати у відділенні для овочів у холодильнику до двох тижнів. Вже вирізаний і зберігається в поліетиленовому пакеті, він прослужить до тижня. Порізані поверхні найкраще покрити кухонною фольгою.
Примітка Під час покупок переконайтеся, що ваша голова тверда і закрита. Зрізаний черешок повинен виглядати свіжим і не бути темного кольору.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів
Здорові рецепти
Вітаміни та мінерали
Все про функції та симптоми дефіциту, а також про джерела їжі вітамінів та мінералів.
Збереження та консервування
Ви можете прочитати все про кип’ятіння, заморожування, сушіння, маринування та бродіння в брошурі Compass Nutrition/Спрощення збереження (Німеччина/BMEL)
- Огляд: червень
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Картопля
- кріп
- Огірки
- Головний салат
- цвітна капуста
- Морква
- часник
- Капуста
- Кольрабі
- трава
- ревінь
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- паприка
- Помідори
- цибуля-порей
- редька
- Буряк
- рукола
- селера
- спаржа
- шпинат
- Чистотіл
- кабачки
- цибуля
- Гриби
- Полуниця
- Малина
- Вишні
- Агрус
Сезонний календар
- Огляд: сезонний календар
- китайська капуста
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Топінамбур
- Гриби
- Яблука
- Груші
- рукола
- редька
- ревінь
- спаржа
- шпинат
- Головний салат
- цвітна капуста
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Полуниця
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- кріп
- Огірки
- паприка
- Помідори
- Чистотіл
- кабачки
- Малина
- Вишні
- Агрус
- Ендівія
- Меланцані
- Солодка кукурудза
- Ожина
- чорниця
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- редька
- Сливи
- Корінь петрушки
- Радіккіо
- старший
- Журавлина
- виноград
- Чорний сальсифікований
- Цукровий коровай
- Айва
Надішліть нам свій відгук
Чи читали ви інформацію на порталі охорони здоров’я і все ще маєте запитання? У цьому випадку редакційна команда із задоволенням відповість на ваші запитання.
Ви можете підписатися на розсилку новин у цій галузі.
Чи хотіли б Ви бути в курсі? Підписатися на Розсилку