Салат айсберг - нехитра їжа, здорова з сьогоднішнього дня!
Цікаві факти про салат айсберг
Салат айсберг належить до садових салатів із закритою головкою, на відміну від салату, форма якого відкрита вгорі. Салат айсберг характеризується короткою віссю стебла і перекриваються, містять воду і щільно розташованими листям, які утворюють регулярно круглу і тверду головку. Внутрішні листки зазвичай споживаються.
Зовні класичний зелений салат айсберг нагадує білокачанну капусту. На початку 20 століття салат айсберг в основному вирощували на заході США, звідки його транспортували на східне узбережжя для збереження в свіжому вигляді на крижаних брилах або айсбергах. Через таку форму зберігання під час транспортування виникла назва «салат айсберг» або «короткий крижаний салат».
У розмовній формі він також відомий як «тріскучий» або «тріскаючий салат», що пояснює причину його популярності в цій країні: Завдяки товстим клітинним стінкам цей вид салату зберігає багато води, яка довго зберігає хрусткість і зберігає смак навіть після тривалого транспорту залишається.
Оскільки його вперше виростили в США на початку 20 століття, з того часу він зробив круту кар’єру в Європі, і без нього нашу кухню навряд чи можна уявити. Окрім часто зустрічається зеленого салату айсберг, існує також червоний сорт і сорт із зморщеними зовнішніми листками та насиченим зеленим кольором, так званий хрусткий салат.
Чи є салат айсберг здоровим?
Про те, чи є салати загалом такими здоровими, як свідчить їхня репутація, частіше обговорювали в останні роки. Відомий фахівець з питань харчування навіть порівняв харчову фізіологію салату з такою у тканині зі склянкою води під час цієї дискусії. Але це не так вже й погано. Насправді є овочі, які багатші поживними речовинами та вітамінами (особливо вітаміном С), ніж салати, і салат з айсбергом також займає одне з останніх місць у таблиці постачальників вітамінів (за даними американських органів охорони здоров’я).
У порівнянні з іншими салатами, салат айсберг має відносно високу частку каротину, який організм перетворює на вітамін А. З 3,6 мг на 100 г салату айсберг вже покрито 180% добової потреби. Тип салату також вражає низькою калорійністю: маючи лише 17 Ккал на 100 г салату, це одна з найменш калорійних продуктів. Завдяки відносно високому вмісту води в 95% та волокнистим волокнам салат айсберг є досить ситним, незважаючи на низьку теплотворну здатність, а тому підходить як їжа для людей, які хочуть зменшити свою вагу.
Харчові значення салату айсберг на 100 г.
- Енергія: 17 Ккал
- Білки: 1,05 г.
- Вуглеводи: 2,4 г.
- Жир: 0 мг
- Харчові волокна: 2 г.
- Вітамін А бета-каротин: 3,6 мг
- Вітамін С: 3,9 мг
- Вітамін Е: 0,57 мг
- Загальна фолієва кислота вітаміну В9: 0,053 мг
- Залізо: 0,5 мг
- Цинк: 0,22 мг
- Фтор: 0,1 мг
Загалом можна сказати, що навіть якщо салат айсберг не найкращий серед салатів, це без сумніву корисна їжа. Він забезпечує вітаміни С і Е, які обидва діють як антиоксиданти. Антиоксиданти захищають організм від вільних радикалів, тим самим запобігаючи розвитку раку та протидіючи передчасним ознакам старіння. Салат також є джерелом фолієвої кислоти.
Фолієва кислота належить до класу вітамінів групи В і зустрічається в природі в зелених листках. Це дуже важливо для людського організму, оскільки він не може вироблятися сам. Прийом фолієвої кислоти надзвичайно важливий, особливо для вагітних жінок, оскільки дефіцит цього вітаміну шкодить ненародженій дитині з підвищеним ризиком того, що називається відкритою спиною.
Нескладна їжа - поради щодо кухні та покупок
Салат «Айсберг» - це вдячна їжа, особливо для недосвідчених кулінарів, адже ви дійсно не можете помилитися, придбавши та приготувавши. Роблячи покупки, просто переконайтеся, що листя на дотик пухкі і міцно прикріплені до головки салату, тоді якість також ідеальна. В такому стані головку салату можна без проблем зберігати у висувній шафі для овочів (при 0 °) у холодильнику протягом двох тижнів, не втрачаючи при цьому смаку та якості. Цей термін придатності пропонує велику перевагу перед іншими листовими салатами, які більш чутливі до холоду та тепла, і листя яких неапетитно в’януть швидше.
довговічність
Через більш тривалий термін зберігання салат айсберг особливо підходить як гарнір або як салат у формі "шведського столу", де він зазвичай стоїть трохи довше. Цей салат також є дуже популярним свіжим інгредієнтом або гарніром для гамбургерів, бутербродів або обгортань. Сезон салату айсберг припадає на травень - жовтень, а асортимент продуктів на відкритому повітрі набагато більший у місяці з червня по вересень. У період з осені до весни в продуктовому магазині можна придбати салат айсберг майже скрізь, але тоді він надходить із теплиці.
прибирання
Салат айсберг їдять сирим для більшості страв. Готувати листя салату дуже просто. Оскільки листя салату лежать близько до головки салату, між листям потрапляє мало бруду, що робить чищення дуже легким. Зазвичай достатньо видалити зовнішні листки. Однак, якщо ви купуєте обприсканий салат (з неорганічного вирощування), вам слід змити все листя, включаючи внутрішнє, водою. Для цього можна нарізати листя великим ножем на шматочки або смужки розміром з укус, трохи відокремити їх, а потім промити під проточною водою.
Якщо ви хочете приготувати салат із заправкою відразу після цього, вам слід або висушити листя на друшляку, або за допомогою кухонного рушника, щоб заправка не стікала. В іншому випадку ви можете потримати вирізані та промиті листя салату в холодильнику протягом декількох годин, перш ніж вони будуть оброблені далі.
Пов'язки
Немає обмежень щодо заправки та інгредієнтів для приготування салату айсберг. Завдяки своєму м’якому смаку, оскільки він майже не містить гірких речовин, все можна поєднати з салатом айсберг або просто насолодитися ним у чистому вигляді. Якщо ви хочете звернути увагу на здорову дієту, можете додати в салат багаті вітамінами овочі, такі як помідори, перець, буряк або редис. Додавання свіжої трави або крес-салату та трохи лимонного соку замість оцту в заправку також дуже смачні та корисні.
Салат айсберг добре поєднується з ним
Якщо вам подобається трохи солодший, ви також можете подати салат з такими фруктами, як манго або яблука. Якщо чисті фрукти чи овочі вам недостатньо ситні, ви можете також додати до салату смажений тофу, сир або курку. Однак салат також дуже смачний як гарнір з м’ясом, рибою та картоплею або рисом.