Салат "Цезар" - Mes Petits Délices
Влітку я люблю робити салати, я вже казав вам, це вже не сюрприз !
Є салати, які супроводжують наші грилі, коли ми їмо барбекю, а є ті, яким нічого не бракує і роблять нам повноцінну їжу.
Це справа з салатом Цезар: овочі, м’ясо, сир, все є !
Рецепт, який я вам пропоную, мабуть, не є остаточним рецептом салату Цезар, але саме той, який мені подобається, з інгредієнтами, які мені подобаються. Однак, будьте впевнені, це не дуже далеко від традиційного рецепту.
Я взяв рецепт соусу з веб-сайту Майстерня кухарів.
Інгредієнти на 4 особи):
¤ Гарнір:
- 1 пакетик салату айсберг
- 2 філе курячого смаженого (можна також взяти 2 курячі котлети, щоб підрум'янити на сковороді)
- 250 г помідорів чері
- 100 г пармезану
- 2 пакетики звичайних або часникових сухариків
¤ Соус:
- 2 жовтки
- 2 зубчики часнику
- 100 г анчоусів, маринованих в олії
- 40г тертого пармезану
- 5 л оцту з хересу
- 10 цл оливкової олії
- 30 мл рідких вершків
- 6 щіпок перцю Еспелетт
Підготовка:
- Покладіть на кожну тарілку хорошу основу салату айсберг.
- Помідори черрі розріжте навпіл і покладіть на салат.
- Наріжте куряче філе скибочками, а потім покладіть на кожну тарілку.
- Натріть пармезан, щоб отримати стружку, яку потрібно покласти на тарілки.
- Завершіть додаванням сухариків.
- Приготуйте соус: покладіть в блендер жовтки, анчоуси, перець чилі та подрібнений часник і перемішайте. Додайте оливкову олію і знову змішайте. Потім додайте оцет і пармезан, а потім добре перемішайте. Завершіть кремом і перемішайте в останній раз. (цей соус не тримається більше доби в холодильнику)